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在 Java 中，可以使用 InputStreamReader 或OutputStreamWriter來聲明文件的編碼方式。
要聲明文件的編碼方式，可以在創建 FileInputStream 或FileOutputStream對象時，通過將其作為參數傳遞給 InputStreamReader 或OutputStreamWriter來實現。
以下是使用 InputStreamReader 聲明文件編碼方式的示例：

FileInputStream fis = new FileInputStream("file.txt");
InputStreamReader isr = new InputStreamReader(fis, "UTF-8");

在上面的示例中，我們創建了一個 FileInputStream 對象來讀取名為 file.txt 的文件，并將其傳遞給 InputStreamReader 構造函數。在構造函數的第二個參數中，我們指定了文件的編碼方式為 UTF-8。
同樣地，以下是使用 OutputStreamWriter 聲明文件編碼方式的示例：

FileOutputStream fos = new FileOutputStream("file.txt");
OutputStreamWriter osw = new OutputStreamWriter(fos, "UTF-8");

在上面的示例中，我們創建了一個 FileOutputStream 對象來寫入名為 file.txt 的文件，并將其傳遞給 OutputStreamWriter 構造函數。在構造函數的第二個參數中，我們指定了文件的編碼方式為 UTF-8。
請注意，文件的編碼方式應與文件實際的編碼方式相匹配，以確保正確讀取或寫入文件中的文本內容。

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