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在 Java 中，可以使用 String 類的構造函數或 getBytes() 方法來進行編碼轉換。下面是以 UTF- 8 和 GBK 為例的編碼轉換過程：

1. 將字符串從 UTF- 8 編碼轉換為字節數組：

String str = "編碼轉換";
byte[] utf8Bytes = str.getBytes("UTF-8");

1. 將字節數組從 UTF- 8 解碼為字符串：

String utf8Str = new String(utf8Bytes, "UTF-8");

1. 將字符串從 GBK 編碼轉換為字節數組：

byte[] gbkBytes = str.getBytes("GBK");

1. 將字節數組從 GBK 解碼為字符串：

String gbkStr = new String(gbkBytes, "GBK");

注意事項：

• 編碼和解碼使用相同的字符集，例如，將字符串從 UTF- 8 編碼為字節數組后，再用 UTF- 8 解碼為字符串。
• 如果字符集不支持某些字符，可能會出現亂碼情況。
• 在轉換過程中，要確保源字符串的編碼和目標編碼一致，否則可能會導致轉換失敗或產生錯誤的結果。

此外，還可以使用 Charset 類來進行編碼轉換：

1. 將字符串從 UTF- 8 編碼轉換為字節數組：

String str = "編碼轉換";
byte[] utf8Bytes = str.getBytes(StandardCharsets.UTF_8);

1. 將字節數組從 UTF- 8 解碼為字符串：

String utf8Str = new String(utf8Bytes, StandardCharsets.UTF_8);

1. 將字符串從 GBK 編碼轉換為字節數組：

byte[] gbkBytes = str.getBytes(StandardCharsets.ISO_8859_1);

1. 將字節數組從 GBK 解碼為字符串：

String gbkStr = new String(gbkBytes, StandardCharsets.ISO_8859_1);

以上就是在 Java 中進行編碼轉換的過程。在實際應用中，需要根據具體需求選擇合適的編碼方式，并根據實際情況處理可能出現的編碼問題。

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