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PHP 提供了多種方法來進行字符編碼轉換，常用的方法有：

1. 使用 mb_convert_encoding 函數進行轉換：

$newString = mb_convert_encoding($string, $toEncoding, $fromEncoding);

這個函數可以將一個字符串從一個字符編碼轉換為另一個字符編碼。$string 是要轉換的字符串，$toEncoding 是目標編碼，$fromEncoding 是原始編碼。

1. 使用 iconv 函數進行轉換：

$newString = iconv($fromEncoding, $toEncoding, $string);

這個函數可以將一個字符串從一個字符編碼轉換為另一個字符編碼。$fromEncoding 是原始編碼，$toEncoding 是目標編碼，$string 是要轉換的字符串。

1. 使用 mb_convert_variables 函數進行轉換：

mb_convert_variables($toEncoding, $fromEncoding, $var1, $var2, ...);

這個函數可以將多個變量的字符編碼同時進行轉換。$toEncoding 是目標編碼，$fromEncoding 是原始編碼，$var1, $var2 等是要轉換的變量。

1. 使用 iconv_strlen 函數獲取字符串長度：

$length = iconv_strlen($string, $encoding);

這個函數可以獲取一個字符串在指定字符編碼下的長度。$string 是要獲取長度的字符串，$encoding 是字符編碼。
這些方法都可以用來進行字符編碼轉換，具體使用哪個方法取決于你的需求和環境。

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