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在 PHP 中，可以使用 date_create() 函數將字符串轉換為日期。
以下是一個示例：

$string = "2021-07-15";
$date = date_create($string);
echo date_format($date, "Y-m-d"); // 輸出：2021-07-15

在上述示例中，我們首先使用 date_create() 函數將字符串轉換為日期對象，然后使用 date_format() 函數將日期對象格式化為指定的日期字符串。

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