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1. substr() 函數：該函數可以截取字符串的一部分，可以指定截取的起始位置和截取的長度。
2. mb_substr() 函數：該函數可以截取多字節字符集的字符串的一部分，可以指定截取的起始位置和截取的長度。
3. mb_strcut() 函數：該函數可以截取多字節字符集的字符串的一部分，可以指定截取的起始位置和截取的長度，但不支持指定編碼。
4. mb_substr_replace() 函數：該函數可以替換多字節字符集的字符串的一部分，可以指定替換的起始位置、替換的長度和替換的字符串。
5. preg_replace() 函數：該函數可以使用正則表達式替換字符串的一部分，可以指定替換的模式和替換的字符串。
6. str_replace() 函數：該函數可以替換字符串的一部分，可以指定替換的字符串和替換的字符串。

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