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Python 中字符串的編碼轉換可以使用 encode 和decode方法。具體的操作如下：

1. 字符串編碼：使用 encode 方法將字符串轉換為指定編碼的字節序列?？梢灾付ǖ木幋a包括 utf-8、gbk 等。示例如下：

s = "你好"
s_encoded = s.encode("utf-8")
print(s_encoded)  # b'\xe4\xbd\xa0\xe5\xa5\xbd'

1. 字符串解碼：使用 decode 方法將字節序列轉換為指定編碼的字符串。示例如下：

s_encoded = b'\xe4\xbd\xa0\xe5\xa5\xbd'
s_decoded = s_encoded.decode("utf-8")
print(s_decoded)  # 你好

需要注意的是，編碼和解碼的過程需要使用相同的編碼方式，否則會出現解碼錯誤的情況。

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