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在衡昌燒坊，擁有百年歷史的每一瓶酒都是有故事的。兩毫米，是瓶壁外面到里面的距離，也是從紅高粱到一瓶好酒之間的距離。看似短暫的旅程，紅高粱至少走了五年了。但在窖國公，并非每粒高粱都有資格踏上這三毫米的旅程。
窖國公
它必須是高粱基地里的貴族。百年來嚴格挑選堅實飽滿，顆粒均勻和淀粉含量高的紅高粱，一粒食品需要經過多次淘汰，分類和甄選后才能進入釀酒之旅，從源頭保證醬香酒的純正。
每日凌晨 12 點，在窖國公的釀酒車間里，釀酒師傅們正按部就班地作業著：把窖池里的糟醅取出，取酒、攤涼、撒曲、翻拌、堆積、發酵。
在窖國公，這道工序必須在凌晨完成，因為凌晨的溫度更低，微生物環境相比白天更趨于穩定，吸納了更多微生物的糟醅，發酵時能產生更多的芳香物質，也能讓酒的口感更純凈。
窖國公
窖國公每次翻拌都要用到的酒曲，是用中原品質最好的小麥為原料，在一年一度的端午節開始踩踏、經 40 天高溫發酵、不斷翻轉、持續六個月左右的發酵，才被磨碎、參與糟醅的發酵。這其中的每一步都能感受到茅臺鎮純糧醬香酒釀造工藝的復雜性。
根據相關資料，醬香酒在自然釀造過程中產生了 1600 多種風味物質。而最新研究結果顯示，它已超過 1900 種。
窖國公的釀酒總指導陳孟強大師說：醬香酒是 “ 活著 ” 的酒，雖在杯中、瓶中，其香氣仍在繁殖中。人們的口腔通常只能接受一兩百種。醬香酒極致的風味遠遠超過了我們可以接受的程度，所以能欣賞其中高度的人少之又少。
窖國公
“ 真實、專業 ” 是圍繞窖國公、“ 窖 15” 永恒的話題。15 年份老酒勾調 8 年份、5 年份基酒的 “ 窖 15”，經得起權威檢驗、與消費者的考驗。這與市面上很多宣稱自己 10 年、20 年的產品不同，后者是噱頭，年份只是拿來奪眼球，但實際有沒有，去他們酒庫看看就知道了。真正在做產品的酒廠，追求的早已不是 12987，而是更細致的釀造環節、更高層次的勾調。
隨著人們對醬香白酒的越來越深了解，人們的消費習慣和消費者觀念也在不斷變化中得到提升。基于健康綠色的消費理念，醬香酒工藝和質量的特點使人更加信任。
窖國公
醬香酒與其他香型的酒最明顯的差異就是香氣、口感層次。第一次喝醬香酒的朋友會覺得有股 “ 怪味 ” 但這個 “ 怪味 ” 越喝越上癮，這個 “ 怪味 ” 就是 “ 醬香酒的醬味 ”。沒有喝過醬香酒的朋友會覺得醬酒的味道像一匹烈馬，香氣太馥郁、口感層次太豐富，反倒有種措手不及的感覺。
窖國公的釀酒總指導陳孟強大師建議第一次喝醬香酒的朋友使用 “ 三三品酒法 ”，即：連續喝三口、連續喝三杯、連續喝三天。這樣慢杯小酌，讓舌頭和口腔慢慢適應醬酒的味道，慢慢感受醬香酒中的層次與滋味，一旦適應，就再也忘不了。
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