共計 1184 個字符，預計需要花費 3 分鐘才能閱讀完成。
冬天早餐吃什么？喝一口胡辣湯，胡椒的香氣一下子從鼻孔沖到頭頂，配上剛炸出的熱油條，咬兩口感受下脆勁，再往胡辣湯里一泡，就是一頓飽腹解饞的早餐，這樣吃絕對是寒冬里極愜意的事情。
雖是河南的名小吃，但其實全國各地也都能吃到，而且還能買到現(xiàn)成的胡辣湯粉料。但是外地人要是想喝到一碗正宗的胡辣湯還是得在家做，今天把方法和配方都分享給你們，學會了一家人就可以在冬天喝到這碗暖心暖胃的胡辣湯了。
當然，胡辣湯也有很多版本，比較有名的是北舞渡胡辣湯，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，還有陜西丸子胡辣湯，做法也都有各自的特點。今天分享給你們一種比較家常的做法。
by w200826
需要準備的食材：
醬牛肉料：牛肋排，料酒、生粉、生抽適量；
洗面筋：面粉 80g，清水
配料：花生 12g，海帶絲 20g，干絲 15g，粉條 20g，干木耳 5g
調(diào)味：胡椒粉 3g，陳醋 5g，醬油（老抽）15ml，麻油 少許
食材準備好后，就可以開始做啦！先做熟牛肉，再洗面筋，最后丟到鍋里煮就可以了。
制作熟牛肉
這里可以買現(xiàn)成的熟牛肉，自己做的話需要提前準備
（分享自豆果美食認證達人 馬賽克姑涼）
1、選肥瘦均勻的牛肋排附近的，把肉切成合適大小的肉塊，沖洗干凈血水；加入料酒，再加入生抽和適量食鹽，腌制一晚上；在腌制的牛肉中加入生粉，拌勻，喜歡嫩一點的加入一些白酒；
2、砂鍋坐水加入料酒生抽先燒開，加入牛肉塊，煮沸了之后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮兩小時；筷子可以輕松插入就可以關火，等到牛肉放涼就可以切片了！
洗面筋
（分享自豆果美食認證達人 孔老師教做菜）
1、面粉加入適量水，先攪拌成絮狀
2、然后用勁揉成光滑的面團，稍微硬一點，之后放到?jīng)鏊锩娼荩?/p>
3、泡一刻鐘之后開始洗面，用手抓揉，每次洗完面的水收集起來，直到洗出來的水沒有顏色為止
洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用。
洗面的時候最開始不要特別使勁，不然會散成一大片抓都抓不起來，后來就越來越筋道可以使勁抓抓了
煮湯
（步驟 by 米妤，圖片 by 孔老師教做菜）
1、干木耳泡發(fā)后切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內(nèi)加一升清水，將牛肉丁放入。
2、水開后，將面筋撕成小塊丟入鍋中，再加入花生、粉條、海帶絲和干絲煮開
粉條需要提前泡發(fā)，用溫水就可以，泡發(fā)后剪成 3CM 左右這里的花生可以先炒熟。花生米切碎，鍋中少許油，燒熱，倒入切碎的花生米煸炒 1 分鐘。當然，也不可以不炒，直接放進去煮也可以。
3、倒入洗面筋的水，順時針方向攪拌
4、煮沸后加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會，撇去浮沫即可。吃的時候根據(jù)個人口味加適當?shù)拇缀拖阌汀?/p>
胡辣湯燒的時候是不加醋的，只有在吃的時候根據(jù)個人口味加適當?shù)拇缀拖阌?/p>
正宗的胡辣湯顏色是 深棕帶紅色，紅色是紅花生皮煮出來的顏色，有些商販為了節(jié)約成本用紅曲米粉代替，所以自己做的湯才是最放心的。
我是豆果美食，每天都會給你們分享最靠譜的菜譜
關注我，想吃什么就告訴我，我教你做呀！
丸趣 TV 網(wǎng) – 提供最優(yōu)質(zhì)的資源集合！
