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我們說(shuō)的排骨，主要是指豬排骨，那么，豬排骨有哪些 營(yíng)養(yǎng)，

得到這么多人的青睞呢？據(jù)中國(guó)膳食指南指出，豬排骨除含

蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨

粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

我們平時(shí)吃排骨，大多數(shù)是煲湯，紅燒最多，這兩種做法也

確實(shí)很好吃，但是，排骨還有一種做法，味道獨(dú)特，鮮香美味，

那就是粉蒸排骨，今天分享一道秘制粉蒸排骨，詳細(xì)做法步驟

和配方都告訴你，做出酒店好吃的味道，喜歡的收藏起來(lái)：

第一步：準(zhǔn)備新鮮的排骨 2 斤，買(mǎi)的時(shí)候叫賣家?guī)兔Χ绾谩?/p>

把排骨放清水里清洗干凈，多清洗幾遍，洗去排骨中的血污。

姜拍一下，切成末。

第二步：熱鍋燒油，油熱 后加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

盛出備用。

洗凈的排骨放入一個(gè)大盆中，

加入切好的姜末去腥，

把剛剛炒好的豆瓣醬放入，

然后加入適量的生抽，少許花椒粉，少許雞精，

適量的紅糖

加一勺繆糟，一塊豆腐乳，

抓拌均勻后，把蒸肉米粉放入

用手再次抓拌均勻，腌制 1 個(gè)小時(shí)，讓排骨充分入味。

一個(gè)小時(shí)后，排骨就腌制好了，準(zhǔn)備一個(gè)大錫盤(pán)，

底部撒點(diǎn)蒸肉米粉，然后把排骨整齊的碼到盤(pán)中。

第三步：蒸鍋燒水，水開(kāi)后把排骨上鍋，蒸一個(gè)小時(shí)。

一個(gè)小時(shí) 后，一道香噴噴的粉蒸排骨就做好了，撒上蔥花，香菜點(diǎn)綴一下，

美味即成，

這樣做出來(lái)的排骨肥而不膩，軟爛入味，和酒店大廚做出來(lái)的味道一樣。

我這種做法是湖南這邊的做法，還有一種川味的粉蒸排骨和湖南的粉蒸

排骨有一點(diǎn)不同，就是在盤(pán)子的底部用紅薯墊底，上面鋪上排骨，然后蒸熟。

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