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你用過甘油二酯食用油嗎

近年來

各大廠商紛紛推出

號稱能減脂

更加健康的二酯油

二酯油究竟是什么油？

它真的像宣傳的那樣

能減少脂肪堆積嗎

《中國消費者報》記者進行了調查采訪

宣稱新一代健康食用油

企業紛紛推出二酯油

記者近日走訪北京部分商超發現，市場上難以見到二酯油。不過在線上銷售平臺，二酯油產品和品牌不少。記者以甘油二酯食用油為關鍵詞進行搜索，能搜到涉及善百年、西樵山、康之寶、南山等多個品牌，其包裝規格多為 500 毫升瓶裝，售價在每瓶 100 元至 800 元不等。

電商平臺上銷售的甘油二酯食用油。資料圖片

記者瀏覽介紹發現，這些品牌的二酯油除花生油、玉米油、大豆油、橄欖油等常見油種外，還有山茶油、亞麻籽油等小眾油種，多宣稱產品為新一代 健康食用油，并可代謝快，脂肪不易堆積。如善百年宣稱脂肪少一半 炒菜一樣香；西樵山宣稱更適合中國父母的食用油中老年減脂好幫手。

專家稱食用二酯油

可減少體脂及內臟中的脂肪

早在 2009 年，原衛生部批準甘油二酯油作為新食品原料，標志著甘油二酯油可作為一種健康食品進入大眾視野。

2021 年 8 月 3 日，國家衛生健康委發布的一則公告顯示，二酯油生產工藝為以大豆油、菜籽油等為原料，以脂肪酶制劑、水、甘油等為主要輔料，通過脂肪酶催化，經蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。甘油二酯（DAG）含量超過 40%，使用量≤30 克 / 天，且使用范圍不包括嬰幼兒食品。

江南大學金青哲教授表示：

食用油的主要成分是 98% 甘油三酯和 2% 甘油二酯。膳食里攝入甘油三酯會在體內累積形成脂肪。而甘油二酯在結構上缺少一個脂肪酸，甘油二酯經過小腸粘膜細胞消化吸收后，無法形成甘油三酯結構而進入血液，也就無法成為血脂（血脂是血漿中的甘油三酯和類脂的總稱），而是由線粒體代謝供能，不會在體內累積脂肪，還會燃燒體內多余的脂肪。

中國糧油學會油脂分會副會長汪勇表示：

目前我國成功研發出生物酶法制備二酯油，打破外國公司二酯油、生物酶壟斷，且擁有多項相關專利技術。使用二酯油替換普通食用油來抑制肥胖及預防慢性疾病更科學可行。

市場面臨諸多挑戰

警惕宣傳功能性食用油

雖然二酯油有很多好處，但其發展仍面臨著諸多挑戰。

首先，相比普通食用油價格，目前二酯油的價格相對較高。

記者發現，普通 500 毫升的花生油售價不過 20 元，而相同規格的二酯油價格最低超過了百元，并且隨著甘油二酯含量的提高，價格也呈上升趨勢。

記者在網上搜索到的產品介紹中看到，其甘油二酯含量多在 40%—80% 之間，其中甘油二酯含量在 80% 的 500 毫升產品售價甚至接近 800 元。

其次，二酯油面臨消費觀念轉變的問題。

記者采訪了十幾位消費者，多數消費者對二酯油并不了解。在北京一家媒體工作的李女士告訴記者，她未聽說過二酯油，而且對其與普通植物油的差別也不了解。在電商平臺上，記者看到，二酯油的整體銷量也一般。

再次，二酯油還面臨政策的制約。

目前很多二酯油產品多在宣傳時自稱為功能性食用油，但事實上，功能性食用油的銷售和宣傳受到來自各方的嚴格管制。

記者調查發現，以在電商平臺搜到的產品為例，目前二酯油產品標簽上很難看到保健或者特醫食品批號，均為普通食品，并且多執行企業標準。

北京全瑞律師事務所主任律師黃啟瑞告訴《中國消費者報》記者，食品類別可劃分為普通食品與特殊食品兩大類，但食品分類中并沒有功能性食品的說法。根據《食品安全法》明確規定，對保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能，因此這些所謂的功能性食用油，作為普通食品是不能宣傳功能的。

對于二酯油等功能性油脂的前景，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，國內的功能性油脂尚處于早期發展階段，只有少數企業掌握核心技術、具備規模產能，大多數企業只能找代工廠做貼牌加工，不可避免地會導致產品的同質化。加之面臨政策、消費認知及價格等諸多挑戰，如此背景下，企業要在渠道搭建、功能驗證、認知科普等方面多一些儲備布局，才有望獲得更進一步的發展。

記者 / 孟剛

來源：中國消費者報

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