白酒真的會被添加農藥敵敵畏?

這個流傳多年的食品謠言曾被業內辟謠。

不過，近日，陜西漢中市鎮巴縣一家酒廠老板范某在自產白酒中添加敵敵畏，被當地法院判處有期徒刑 6 個月，并處罰金一萬元。

陜西的判決再次證實確實有不法生產商在白酒中添加這種高毒農藥。研究資料顯示，敵敵畏對人體有劇烈毒性，0.5~5g 即可致人死亡。

不法商販為何要在白酒中摻入農藥敵敵畏? 北京市場上這種摻加了敵敵畏的白酒是否也真的存在? 新京報 (微信公眾號 ID：bjnews_xjb) 記者近日對此進行了調查。

▲圖 /CFP

白酒加敵敵畏 28 年前就存在

新京報 (微信公眾號 ID：bjnews_xjb) 記者查詢文獻發現，在白酒中添加敵敵畏的現象早在 28 年前就已出現。由衛生部主管，中國疾病預防控制中心主辦的科學期刊《衛生研究》曾在 1987 年 01 期刊登一篇題為《酒中敵敵畏的檢測及穩定性觀察》的論文，作者為衛生部食品衛生監督檢驗所的研究人員。該論文稱為了監督管理不法者在酒中加入磷酸酯類農藥 (如敵敵畏) 作為調香物及偶然的污染。采用改進的酶抑制法進行檢測。可見，在上世紀八十年代即已出現不法生產者在酒中摻入敵敵畏的現象。

近年來，白酒加敵敵畏的現象同樣屢見不鮮。2014 年光是媒體曝光的就有 3 起案件。酒廠經營者在生產白酒過程中，為了給白酒壓苦提香，防止變質，或為了冒充陳釀老酒，從中賺取暴利。在蒸餾時往釀酒使用的酒甑中摻入有毒、有害的非食品原料敵敵畏，并將含有有毒、有害原料的白酒進行銷售。

同樣，2009 年 1 月，河南發現制假茅臺酒作坊用敵敵畏勾兌名酒。工商人員在鄭州一處民房內，查獲 200 多瓶以劇毒農藥敵敵畏勾兌的假茅臺酒以及制酒工具和大量原料。

白酒加 0.5g 敵敵畏即可致命

研究資料顯示，敵敵畏作為一種有機磷殺蟲劑，對人體有劇烈毒性，0.5~5g 即可致人死亡。輕度中毒表現為頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、視力模糊、出汗、流涎和四肢麻木等; 中度中毒除上述表現外，還出現肌肉顫動，意識恍惚，語言障礙和瞳孔縮小等; 嚴重時則會呼吸困難、全身抽搐、昏迷甚至可能休克死亡。

而《衛生研究》1998 年 05 期刊登的研究論文《白酒中敵敵畏的固相微萃取》中，更是強調敵敵畏與乙醇具有聯合作用，酒中的敵敵畏可加重對人體的毒性……經常飲酒者更為甚之。因此，酒中存有的敵敵畏即便未達到中毒量也對人體十分有害。

國家衛計委食品標準處一位相關負責人在接受新京報 (微信公眾號 ID：bjnews_xjb) 記者采訪時表示，敵敵畏作為有毒有害物質，不屬于國家允許的食品添加劑范圍。

明知敵敵畏是國家明令禁止添加的非食用物質，仍在生產白酒過程中添加敵敵畏并銷售，將構成生產、銷售有毒、有害食品罪。據刑法第一百四十四條規定，可判處五年以下有期徒刑，并處罰金。對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金。

專家稱敵敵畏增香無依據

在此前被曝光的白酒添加敵敵畏被查事件中，涉事經營者均自稱該行為是為了增加白酒的香氣，以便模仿好酒的香味。

這些年，有很多人問過我敵敵畏是不是真的能提升酒的香味和口感，白酒專家鄒江鵬在接受新京報記者采訪時表示，根據多年的專業經驗，我認為這是不可能的，而且多年來一直沒有關于敵敵畏與白酒增香之間關系的文獻。鄒江鵬認為，這種民間流傳的小竅門，沒有科學依據，且十分有害。

鐘杰介紹，白酒中香味的來源主要在于包括固態發酵、固態蒸餾在內的整個釀造及儲存的過程。而一些人為了模仿高檔酒的香氣而在劣質酒中添加敵敵畏的行為，非常愚昧且危害極大。這些行為只存在于個別小酒廠或作坊，正規的大酒廠都不會這么做。

在探訪中，一位河北農村地區的消費者告訴記者，前些年常聽說賣酒的人在白酒中摻敵敵畏出售，通常是一些非常便宜的‘醬香酒’，有時知道不是真的好酒，但還是有人會買，喝過之后出現不適的情況很多。

對于普通的消費者來說，白酒的釀造過程仍然很神秘。鄒江鵬認為，應該用科學的方式將白酒生產闡述得更明白，自然不會再有消費者去相信這種不科學的甚至有毒有害的飲酒方式。

消費提示

專家建議正規渠道購買白酒

白酒專家鄒江鵬建議選購白酒時，要通過正規渠道購買正規廠家生產的產品。最好挑選帶有‘純糧固態發酵’認證標注的白酒，獲得該認證的酒都是不允許外加任何添加物的。

同時，在選購白酒時，要詳細查看包裝上的生產信息是否完整，并了解配料表中的添加劑內容，盡量不要購買太多添加劑的產品。

食品藥品監督投訴舉報熱線 12331 工作人員在接受新京報記者采訪時表示，摻加了敵敵畏的白酒有劇毒，消費者如購買到顏色、氣味或口感可疑的白酒，應立即撥打食品安全監督舉報電話或報警，如已飲用，要及時就醫。

市售白酒是否加敵敵畏 實驗見分曉

▲哪些白酒中摻了敵敵畏?（請在 w ifi 環境下觀看）

▲實驗用的敵敵畏和間苯二酚。

10 月 22 日，新京報記者在北京某酒類批發市場購買了四種濃香和醬香型白酒，分別對其樣品進行了敵敵畏成分檢測實驗。

其中一款名稱叫貴州茅臺特供的瓶裝酒，新京報記者按照國家標準檢測方法進行實驗，出現顯色反應。意味著其疑似添加敵敵畏。

不過，這瓶酒的瓶身無任何生產廠家信息，幾乎可斷定系假冒產品。

檢驗方法：間苯二酚法 取濾紙一條，在濾紙中心滴加 5% 的氫氧化鈉 1 滴，再滴 1% 間苯二酚醇溶液 1 滴，待稍干后滴上數滴白酒，在烘箱中或小火焰上微熱片刻，如果出現紅色，說明酒中摻入了敵敵畏或敵百蟲。實驗 1 純凈酒精加一滴敵敵畏就顯色

▲用 2 滴敵敵畏勾兌酒精，濾紙中心最終出現鮮艷的紅色。

●實驗目的：給白酒樣品檢測敵敵畏成分實驗提供濾紙顏色的對比參照，模擬白酒摻入敵敵畏后的顯色情況。

●準備樣本：5% 的氫氧化鈉溶液;1% 間苯二酚醇溶液; 摻入敵敵畏的食用酒精(10ml 酒精中滴加 1 滴敵敵畏)。

●實驗過程：

先用敵敵畏勾兌酒精，采用間苯二酚法，濾紙中心最終出現鮮艷的紅色，以此作為酒精中含有敵敵畏的濾紙顯色參照標準。

1. 在濾紙中心滴加 5% 的氫氧化鈉 1 滴，

2. 滴 1% 間苯二酚醇溶液 1 滴，

3. 在濾紙中心同一位置滴加摻入敵敵畏的食用酒精 1 滴，

4. 將濾紙加熱，觀察顯色。

實驗 2 一款貴州茅臺特供檢出疑似敵敵畏

▲4 種白酒實驗結果。

●實驗目的：測試酒樣本中是否含有敵敵畏成分

●準備樣本：5% 的氫氧化鈉溶液;1% 間苯二酚醇溶液; 市場上購買的 4 種酒品樣本。

●實驗過程：

步驟一：先將在市場購買的 4 種白酒樣品分別裝入試管，標上序號。

步驟二：取 4 張白色濾紙，濾紙中心分別滴加 5% 的氫氧化鈉 1 滴;

步驟三：4 張濾紙中心分別再滴加 1% 間苯二酚醇溶液 1 滴，

步驟四：每張濾紙上，各滴入一種白酒樣品數滴。(4 張濾紙分別對應 4 種白酒樣品)

步驟五：使用酒精燈加熱，觀察 4 張濾紙的顯色情況。

采寫 / 新京報記者 王叔坤 實習生 李婷 攝影 朱自潔

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