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炸醬，看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)是最關(guān)鍵的一步，尤其是西瓜豆醬，必須要炸才能真正發(fā)揮這種醬的味道！西瓜曬出的醬是生醬，生醬可以直接吃，但如果想更好吃，需要炸醬。很多人醬曬得好，但炸的不好，也是沒(méi)有發(fā)揮出西瓜豆醬的味道。炎熱的三伏天，沒(méi)有胃口的時(shí)候，只要婆婆炸醬，聞著炸醬的香味就能胃口大開(kāi)！最簡(jiǎn)單地道的吃法就是饃蘸醬（河南管饅頭叫饃），熱騰騰的饃，抹上一勺油亮亮香噴噴的炸醬，真叫人味蕾大開(kāi)，食指大動(dòng)！

By 春曉的醬漬菜

用料

生西瓜醬 200 克大蔥 20 克紅辣椒 適量花生油 30 克白糖 25 克味精 1~2 克水 50 克

做法步驟

1、1 取半碗生西瓜醬，注意：不要一次炸太多量，炸不透不好吃！太少又容易糊鍋。半碗是實(shí)驗(yàn)多次最合適的量，剛好也夠一家人食用。

2、2 大蔥切段、辣椒切段（不吃辣可以不放）

3、3 熱鍋加入花生油，油要多加一點(diǎn)，醬才炸得透，用別的油也可以，但花生油比其他食用油更好吃更香

4、4 油開(kāi)后加入大蔥和辣椒段，小火炸到大蔥微微變黃炸出蔥油

5、5 加入生西瓜醬

6、6 翻炒均勻先炸幾分鐘

7、7 用剛才盛醬的碗加入少量水，約?碗

8、8 加入幾勺白糖，白糖的量要多一點(diǎn)，因?yàn)獒u很咸，一是中和一下醬的咸味，二是西瓜醬就是咸中帶甜更好吃

9、9 翻拌均勻再炸一會(huì)兒，炸到能掛住鏟子的濃稠度就可以關(guān)火了。出鍋前加一點(diǎn)味精調(diào)味（不愛(ài)吃可以不加）

10、10 關(guān)火，裝盤(pán)

11、11 西瓜醬就炸好了，是不是很有食欲？

12、12 抹上饅頭，或者拌點(diǎn)面條，或者蘸黃瓜，我的天哪，太好吃了，我怎么用語(yǔ)言表達(dá)我的喜愛(ài)之情！

小貼士

多準(zhǔn)備點(diǎn)饅頭，這個(gè)醬炸好后特別費(fèi)饅頭！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜譜！

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