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人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

說起鮑魚，總會讓人聯想到很珍貴，但今年的鮑魚，價格真的是比較的親民，以前七八塊錢一個的鮑魚，現在 3 元一個，有時候遇到促銷，10 塊錢甚至可以買上 6 個，和它相同境遇的還有生蠔，價格也是相當的低，這對于消費者來講，無疑是天大的好消息。尤其是夏天，來上一點，營養又解饞。

鮑魚我家從不清蒸，隨手加點料，炒一炒，鮮香味美，吃起來特別香。很多人買回家的鮑魚，都是拿來清蒸，我不太喜歡這種烹飪方法，更喜歡把它切成片，加入一些簡單的料，比如辣椒、萵筍這些炒一炒，這樣制作出來的鮑魚會特別的鮮嫩，而且也非常的入味，吃起來會特別的香。

要把鮑魚烹飪熟透，同時還要保證它的口感不會太硬，這個需要一定的技巧，通常解決的方法有兩種，一種是把它進行改刀，比如說打上花刀，然后再放入料炒；還有一種方法改變鮑魚的形態，把它切成片或者是切成丁，再放入蠔油進行腌制，蠔油屬于一種復合型調料，進入以后，它不僅會更入味，同時還能讓鮑魚片在炒的時候，不會太硬。

夏天，它 3 元一個，每次買 6 個就能炒一盤，鮮嫩勁道，看著都解饞。喜歡吃鮑魚的朋友，現在正好是鮑魚實惠的季節，可以買上一些和我一起做一道椒香鮑魚。炎熱的夏季，人很容易沒有胃口，所以需要一些比較下飯的菜來刺激人的食欲，這道椒香鮑片，就是很好的下飯菜，價格實惠，上桌以后，光是看著就很解饞。

【椒香鮑片】

食材準備： 鮑魚 6 個、萵筍 1 / 4 個、青辣椒 2 個、紅辣椒 1 個、姜片、蒜丁適量

輔料： 植物油、鹽、蠔油 1 勺、醬油半勺、水淀粉、雞粉少許

制作過程：

1、鮑魚用刷子把它涮洗干凈，接著去掉它的內臟還有牙齒，沖洗干凈，把它撈出來然后切成薄片，放入碗中備用。

2、準備需要的食材，萵筍去皮切成條，青紅辣椒洗凈切成段，再把它切成片，姜洗凈切成片，蒜去皮切成丁。

3、鍋里放入適量的植物油，把它燒熱以后，放入蒜丁還有姜片爆香，接著把我們準備好的輔料放進去開始炒。

4、炒香以后，放入少許的鹽，再放入醬油半勺進行調味，切好的鮑魚片，記著加入少許的蠔油腌制一下。

5、輔料炒好以后，把腌制好的鮑魚片放進去大火開始進行翻炒，炒熟透以后，放入一點雞粉進行提鮮。

6、再把調好的水淀粉放進去，大火進行收汁，這樣一道非常解饞的下飯菜，椒香鮑魚片就制作完成了。

食刻 tip：

1、鮑魚買的時候，一定要注意選擇鮮活的鮑魚，這樣口感會比較的好，同時腥味相對來講也會更少一些。

2、炒鮑魚片，它的輔料也可以放入其它的蔬菜，不過喜歡吃辣椒的話，放入甜椒或者是泡椒，它的味道是最好的。

【本文由小談食刻原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】

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