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螃蟹可謂是海鮮中的上品，每 100 克螃蟹可食部分含蛋白質 17.5 克、脂肪 2.8 克、磷 182 毫克、鈣 126 毫克以及鐵 2.8 毫克及豐富的維生素 A 和維生素 B1。其豐富的營養元素以及鮮美的口感，輕而易舉將人類征服。

如今人們對他張牙舞爪，口吐白沫的外在形象已經習慣，甚至還會覺得憨態可掬，美味可口。但是放在古代，這種造型，實在是不討人喜歡，要吃他們還是需要一定勇氣的，所以誰是歷史上第一個邁出這一步的人呢？

傳說在幾千年前，在稻田間有一種雙螯八足，形狀兇惡的甲殼蟲，不僅破壞農田，還會用雙螯傷人，被稱為夾人蟲。后來，大禹到江南治水，派壯士巴解督工，巴解想出一法，在城邊掘條圍溝，圍溝里灌進沸水，夾人蟲紛紛跌入溝里燙死。沒想到被沸水燙熟之后，夾人蟲味香誘人。巴解好奇地把甲殼掰開來，大著膽子咬一口，誰知味道如此鮮美，從此，夾人蟲成了家喻戶曉的美食。蟹字也由巴解的解字下面加一個蟲字而來，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。

了解完背景，我們還是書歸正傳，看看今天這道菜是如何做的吧。

食材明細

主料

螃蟹 四五個

輔料

姜 適量 蒜適量 辣椒 適量 小蔥 適量

配料

醋 適量 白糖 適量 味精 適量 醬油 適量 黃酒 適量 鹽適量 中辣 口味 燒工藝 十分鐘 耗時 簡單 難度

紅燒螃蟹的做法步驟

1活螃蟹四五個，姜，蒜，辣椒適量，小蔥幾根

2螃蟹洗凈切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用

3鍋下油，燒熱下花椒煸香

4螃蟹切斷那面擺放下油鍋里煎

5煎至螃蟹微微變色，下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香

6再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開

7再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰

8水開后撒入蔥花，

9出鍋了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鮮香，

菜譜來自 美食天下 chenshunji820 的 作品

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