花蛤味道鮮美，在廣東的宵夜檔基本上都會看得到，花蛤的吃法也非常的多，每一種都不一樣的鮮美，在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種花蛤的吃法，讓大家在家里也能做出美味的花蛤，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

NO.1 花甲粉絲

首先需要準備以下食材： 花甲 300 克，粉絲 50 克，金針菇 100 克，小米椒 20 克，大蒜 20 克，生姜 10 克，小蔥 10 克，料酒 20 克，生抽 30 克，蠔油 20 克

詳細做法如下： 首先將花甲放入水中，加入適量的鹽和油，?泡 1 小時以上讓花甲吐干凈沙子然后在水龍頭下沖洗干凈，粉絲放入冷水中泡發，因為后面粉絲還有水煮，所以不能用熱水，不然會粉絲化掉沒有嚼勁，生姜切片然后切絲，小米椒切小段，金針菇去頭，小蔥切段，大蒜切末，熱鍋冷油放入姜絲、蒜末和小米椒炒香，放入花甲和料酒翻炒至花甲開口，放入適量的開水，然后加入生抽和蠔油翻炒均勻入味，放入金針菇和粉絲用筷子攪拌均勻讓金針菇和粉絲充分吸收湯汁，加蓋中火燜煮 3 分鐘左右，最后撒上蔥花出鍋，完成！

NO.2 花蛤蒸蛋

準備食材： 雞蛋 2 - 3 枚 花蛤少許 白開水 香油 生抽 鹽

具體做法如下： 首先將花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈，花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水，取出花蛤肉。雞蛋磕開加入少許鹽打散，過篩去掉蛋液泡沫，加入雞蛋液兩倍的白開水。放入花蛤肉攪勻，蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸 10-15 分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎！

NO.3 姜蔥炒花蛤

準備食材： 花蛤 600 克，姜，蔥，生抽 1 湯匙，料酒 1 湯匙，鹽 1 茶匙，干貝素少許

具體做法如下： 首先調汁，用生抽，料酒，鹽，干貝素調出一小碟汁！接著油鍋燒熱，下姜蔥爆香。再把花蛤倒進鍋里，加入調汁。等花蛤全部都張開了嘴巴就可以起鍋了！

NO.4 花蛤冬瓜湯

準備食材： 花蛤 200 克。冬瓜 200 克。食鹽適量。小蔥

詳細做法如下： 先將花蛤清洗干凈，再放入淡鹽水中，使其吐出泥沙。將芹菜洗干凈，切碎，放置盤中，待用。將冬瓜去皮，洗干凈，切成塊，放在盤中，待用。接著，開大火，倒入切好的冬瓜，再倒入適量的水，煮著冬瓜變軟。然后倒入花蛤，小火慢煮 5 分鐘左右，去除表面浮起的雜質泡沫，便可放入適量的鹽和菜脯、切好的芹菜，攪拌均勻即可。最后，清甜的湯就出鍋啦

NO.5 豉椒炒花蛤

首先需要準備以下食材： 花蛤 500 克，青椒 1 根，紅椒 1 根，姜 3 片，料酒 2 湯匙 30ml，老干媽豆豉辣醬 2 湯匙 30 克

具體做法如下： 首先花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈后，撈出控水備用。青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。鍋中倒入油，中火加熱至 5 成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。小訣竅 1、蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。2、炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時，一定要調成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。

NO.6 辣炒花蛤

首先準備食材： 花蛤 800 克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

具體做法如下：

1、準備食材。花蛤 800 克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

2、準備一個大一點的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入 2 勺鹽，攪拌至鹽融化。

3、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其余的放入盆中，浸泡 2 個小時讓其吐沙。

4、將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

5、燒一鍋開水，然后將花蛤放入鍋中煮 30 秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）

6、鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入 1 勺郫縣豆瓣醬，1 勺豆豉煸炒出紅油。

7、將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

9、往鍋中放入 1 勺生抽、2 勺料酒、1 勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜 2 分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質容易變老）

10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然后即可關火。

好啦，這期的花蛤教程就分享到這里！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！