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大閘蟹鮮美營養(yǎng)，也屬于螃蟹的一種，而秋季正是吃螃蟹的大好時(shí)期。此時(shí)也會(huì)有許多人買上一些回家蒸著吃嘗嘗鮮，但是這人一激動(dòng)吧，有時(shí)候就容易買多，特別是吃這方面，大閘蟹一不小心買多了，就容易蒸多，而如果螃蟹都蒸出來沒吃完，就會(huì)過夜，那么問題來了，過夜的大閘蟹還能吃嗎？怎么保存才能吃？下面麟大大就為大家一一解答。

蒸大閘蟹可以過夜嗎？

可以過夜，但需正確存放，否則不能過夜。具體保存方式如下：

1、冷藏保存法。如果天氣較冷，將蒸好的螃蟹晾干水分后，用保鮮袋包裹扎緊，再放入冰箱冷藏室保存可以過夜，第二天需要水開下鍋大火蒸 5 分鐘以上再吃比較放心；

2、冰凍保存法。如果天氣較熱，將蒸好的螃蟹直接趁熱連同汁水用雙層保鮮袋包裹扎緊，然后直接放冰箱冷凍室冰凍一晚上過夜，第二天也需要水開上鍋，猛蒸 8 分鐘蒸透再吃為佳。

螃蟹過夜了還能吃嗎？

如果螃蟹不是我說的保存方式，建議根據(jù)螃蟹的肉質(zhì)和氣味來判斷：

1、如果螃蟹肉質(zhì)發(fā)軟易碎，不建議食用。因?yàn)轶π繁旧韮?nèi)部肉質(zhì)含有較高的蛋白質(zhì)和水分，在存放期間特別容易產(chǎn)生細(xì)菌并變質(zhì)，如果肉質(zhì)發(fā)軟易碎，說明肉質(zhì)已經(jīng)開始腐爛，細(xì)菌較多營養(yǎng)流失嚴(yán)重，吃了也沒營養(yǎng)還易拉肚子建議不吃為佳；

2、如果螃蟹氣味難聞或沒有氣味，也不建議食用。因?yàn)槎鄶?shù)人保存螃蟹都是直接簡單的拿進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)就搞定了，殊不知冰箱本身有較強(qiáng)的去濕氣能力，它能同時(shí)帶走螃蟹內(nèi)的水分，導(dǎo)致螃蟹肉質(zhì)干柴，如果存放時(shí)間過長螃蟹就會(huì)水分完全揮發(fā)，如果螃蟹難聞?wù)f明已經(jīng)開始變質(zhì)，而如果沒有氣味需看肉質(zhì)是否有水分且不干粉，否則也不建議食用。

保存螃蟹之存放小提示：

（1）螃蟹能當(dāng)天吃完最好，不管是否保存得當(dāng)，過夜后的螃蟹都會(huì)喪失口感和一部分營養(yǎng)，吃著不好吃也不劃算。

（2）螃蟹存放時(shí)可以適量加入少許花椒在袋子內(nèi)，花椒的氣味可以有效驅(qū)蟲菌，大大降低腐爛可能性。

（3）螃蟹存放時(shí)盡量用保鮮盒或保鮮袋密封保存，避免冰箱抽干螃蟹水分或外部細(xì)菌進(jìn)入感染，這一步是長時(shí)間保存的關(guān)鍵，當(dāng)然冷藏室的話建議隔天一定要吃完，冷凍室可以適當(dāng)多放 2 - 3 天，但是也建議能盡早吃最好，否則也會(huì)因?yàn)槔鋬鲩L時(shí)間而破壞蛋白質(zhì)吸收率。

結(jié)語

其實(shí)不只是螃蟹，只要是海鮮這種腥味重蛋白質(zhì)高且水分多的食物都需要盡量當(dāng)天吃完，不要存放太長時(shí)間，因?yàn)樗鼈兌继貏e容易腐爛變質(zhì)，保存不當(dāng)很容易引起腹瀉或其他疾病感染！ 我是麟大官人，一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的 90 后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色 + 號(hào)關(guān)注麟大官人進(jìn)行保留，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食知識(shí)、美食技巧和美食開箱測評(píng)視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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