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醬香濃郁，米飯殺手，壓軸宴客大餐輕松做

By 余小西的記食簿

用料

牛尾 500g 胡蘿卜 1 根土豆 1 個洋蔥 半個

做法步驟

1、牛尾清水浸泡半小時，泡出血水，用廚房紙吸干表面水份，撒上鹽和黑胡椒粉，表面沾取一些面粉；

2、洋蔥切絲，胡蘿卜和土豆切滾刀塊；

3、鍋內放入 10g 黃油，下牛尾煎至兩面金黃微焦；（用黃油煎，可以增加奶香味，如果沒有，也可以用其他烹飪油）

4、牛尾煎好后，鍋內倒入開水沒過牛尾，加入大蔥段、大蒜、姜片、桂皮、八角、香葉、干辣椒、花椒、老抽一勺、生抽一勺、黃豆醬一勺、蠔油一勺，料酒一勺，冰糖一勺。大火燒開后，轉中小火燉 1 小時，或者放入高壓鍋半小時；

5、鍋放底油，將洋蔥炒出香味，鋪在底部；

6、鍋內倒入燉好的牛尾，連同湯汁，加入切好的胡蘿卜和土豆，撒上胡椒粉，少許鹽調節咸淡，再燜煮 20 分鐘；

7、出鍋裝盤，撒上香菜作為點綴。

小貼士

牛尾軟糯入味，配菜的土豆和胡蘿卜吸收了精華，絕對的米飯殺手。

牛尾的營養功效

牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

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