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蒲公英

蒲公英，又名 黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，對我們農村的朋友來說，蒲公英是非常常見的，在山坡上，時常可以見到毛絨絨的蒲公英種子到處飛。

醫學上把蒲公英當作一種藥，我們農家人卻把它當作是一種喜歡的野菜。

蒲公英富含 維生素 A 、維生素 C 及鉀、鐵、鈣、維生素 B、鎂葉酸及銅等。具有清熱解毒的作用。

蒲公英味苦，有人用它泡茶喝，也有人把它涼拌當菜吃。

三四月份，正是吃蒲公英的季節，這個時候蒲公英非常嫩，吃起來口感好。今天我們分享蒲公英的幾種吃法和蒲公英的保存方法，放一年也不會壞，喜歡的朋友可以收藏起來。

食材：新鮮蒲公英

詳細做法步驟第一步：自己去山上挖一些新鮮的蒲公英，或者去市場上買一些新鮮的蒲公英

新鮮的蒲公英其實是分為根和葉的，蒲公英的根可以入藥，而我們吃的是蒲公英的葉，所以把蒲公英的根去掉，放到清水里清洗 6 到 7 次，知道把蒲公英清洗非常干凈為止

幾個小米椒切圈

幾個大蒜拍一下切成末

蒲公英清洗干凈后，裝入一個大盆中，加入一些食用油，抓拌均勻，目的是讓它形成油膜

然后少量多次加入 100 克面粉，再次抓拌均勻

第二步，蒸鍋里水燒開，水開后把蒲公英放入，用手鋪平，蓋上蓋子蒸 8 分鐘。

8 分鐘后取出來，放入大碗中攤涼。

晾涼后把大蒜放入，小米椒放入，加上熱油，然后加適量的食鹽，適量的生抽，適量的芝麻香油，攪拌均勻后即可裝盤

蒲公英這樣吃，一點也不苦，而且營養不流失，比涼拌的好吃多了。喜歡你也可以試一試。

蒲公英的第二種吃法，不炒不拌也不泡茶，鮮嫩不苦身體好，上桌老人孩子都愛吃。來看看是怎么做的吧：

先切點蔥花備用

蒲公英清洗干凈后切成末，切細一點

切好后裝入一個大碗中，加入適量的食鹽，少許雞精，少許十三香，然后在里面打入 2 個漂亮的農家母雞蛋

用筷子把它充分攪拌均勻，然后撒入適量的蔥花，再往里面少量多次加入 100 克面粉，攪拌均勻成糊狀，加面粉的目的是讓它具有粘黏性

電餅鐺預熱刷油

把蒲公英糊倒進來，用勺子攤成餅狀，蓋上蓋子，烙一分鐘，烙至底面金黃翻過來烙另外一面

兩面烙至金黃后即可，用勺子按壓，迅速回彈就說明已經熟了

用小刀把餅分成自己喜歡的形狀

非常柔軟，清香美味，營養豐富，老人孩子都愛吃。

下面我們來分享蒲公英的保存方法：

蒲公英的保存方法一是曬干法，這個大家都會，就不說了，今天我們分享的是新鮮蒲公英的儲存方法，可以放一年不壞。

首先我們把新鮮的蒲公英根葉分離，把葉子清洗干凈

鍋內水燒開，來一勺食鹽，去除苦澀味，再加入幾滴食用油，可以鎖住水分，也能讓蔬菜焯水后翠綠不變色，把蒲公英放入，用筷子翻拌一下，讓蒲公英受熱均勻

30 秒后把蒲公英控水撈出，過一遍涼水

完全放涼后，取一份的量用手攥成團，擠出多余的水分，但是不要擠干，不滴水就可以了，這樣可以長時間的放冰箱里冷凍，不會風干，口感也不會變柴。

然后用保鮮膜把它包起來，可以 I 把它壓扁，這樣的話解凍的時候更快。全部包好后放入冰箱里冷藏起來。

這樣保存蒲公英，可以放一年不壞，而且解凍后蒲公英還是新鮮的口感，和春天時候的蒲公英沒有多大區別。喜歡你也試試吧。

總結一下

1. 蒲公英要清洗干凈，我們吃的是它的葉，根部是中藥，口感不好，可以不要。

2. 蒲公英焯水后過涼水，攥成團后，水分不要擠干，否則放入冰箱里冷凍就會風干，吃的時候口感就會不好。

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