共計 2264 個字符，預計需要花費 6 分鐘才能閱讀完成。
秋季天氣干燥，體內時常處于缺水的狀態，此時人易上火，會出現口瘡、大便澀滯、眼睛干澀、皮膚缺水等癥狀。而菠菜是家家戶戶常見的蔬菜，是秋季適合用來補充維生素和水分的食物，具有潤肺去燥、健脾和胃的作用。但是不要以為菠菜常見就可以隨便食用，它也有自己的小脾氣，有著與眾不同的講究和禁忌，不信你看～
一、這類人群不宜多吃
1、患有腹瀉的病人不宜食用
菠菜含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃，食用后會加重腹瀉。
2、腎炎和腎結石者不宜食
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
3、孕婦不宜多吃菠菜
菠菜中的草酸容易生產不溶性草酸鈣，造成缺鈣，不利于胎兒的發育。
二、不建議與這些食材同吃
1、不宜與黃瓜同食
黃瓜中會有維生素 C 分解酶，會把菠菜里的維生素 C 破壞得一干二凈。
2、不宜與豆腐同食
菠菜與豆腐一起吃的話會生成草酸鈣，這是一種不容易溶解在人體的沉淀物，不但會導致結石還能阻止人體對鈣元素的吸收。
3、不要與鱔魚一起食用
菠菜與鱔魚相克，同食易導致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補氣養血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，二者性味功能皆不相協調，且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導致腹瀉。
4、菠菜和黃豆不能混著吃
如果同食菠菜和黃豆，食物中的 VC 會對銅的析放量有所抑制，不利于兩者營養的發揮，因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。
5、不要與豬肝一起炒
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含有維生素 C 較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素 C 氧化而失去本身的營養價值。
三、吃菠菜記得這兩件事
1、吃菠菜記得焯水
菠菜含有一種抗營養因子—草酸，這也是菠菜吃到嘴里有一種澀口感的原因。因此菠菜在正式烹調之前, 都必須先經過焯水的初步熟處理過程, 去掉了大部分草酸, 一來有利于人體對菠菜中營養素的消化和吸收，二來可以去除菠菜的澀口感。
2、吃菠菜別去根
人們在清洗菠菜時，習慣將菠菜根丟掉。其實，菠菜根營養豐富，富含纖維素、維生素和礦物質。具有養血、止血、斂陰、潤燥等功能，對高血壓、糖尿病和夜盲癥都有一定的輔助療效，所以摘菜的時候請盡量保留。
四、菠菜的營養價值高
1、通腸導便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有一定的功效。
2、促進生長發育，增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素 A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3、保障營養，增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素 C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素 E、蕓香貳、輔酶 Q10 等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟 - 生齊酚、6- 羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。經常食用菠菜，可降低中風的危險。
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。使用含有菠菜提取物的護膚品，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6、補血
菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素 K 在葉菜類中較高，能用于鼻出血、腸出血的輔助作用。菠菜含有豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
7、護血壓
菠菜含有豐富的鉀元素，可幫助維持細胞內的電解質平衡，并使心臟功能及血壓正常。
五、挑選優質菠菜，采用健康食用方法
1、選購菠菜時，色澤濃綠、根部為紅色，這樣的菠菜較好。
2、選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要挑選存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、挑選葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好。
4、推薦的菠菜食用方法有菠菜湯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅等。
5、注意菠菜烹調時間不宜過長，因為維生素 C 遇熱后容易氧化。
六、這樣吃菠菜，營養價值全吸收
推薦食譜一：菠菜粥
食材：大米、蝦皮以及菠菜。
做法：
1、先將大米洗干凈，準備一口鍋，水和大米按照 1：1 的比例放入鍋中；
2、開火大概約 20 分鐘左右大米粥初步煮好，不要關火；
3、接著洗好蝦皮并放入鍋中繼續熬煮，在熬煮的過程中把菠菜洗干凈，去掉多余部分并切成小段；
4、把切好的菠菜放入盛著大米和蝦皮的鍋中繼續熬煮，約 10 分鐘后菠菜的香味滲入大米；
5、等粥煮軟后放入一定量的食鹽以及調味品，攪拌均勻把火關掉即可盛出食用。
推薦食譜二：菠菜湯
食材：菠菜 500 克、豬油 25 克、醬油 3 克、鹽 3 克、味精 2 克、姜 4 克。
做法：
1、菠菜洗凈，切成 1.7 厘米的小段，用水焯撈出，放入涼水沖涼控干；
2、湯鍋內放入豬油置火上燒熱，加姜末、醬油；
3、烹出香味后，隨即倒入高湯、味精、菠菜；
4、待湯開后即可食用。
推薦食譜三：菠菜餅
食材：面粉 40 克、雞蛋 55 克、水 2 克、菠菜一把。
做法：
1、菠菜清洗干凈，連根放入開水鍋中汆燙一分鐘左右，葉片變色即可撈出，放入冷水中投凉，涼透后撈出來，擰干水，切成小碎末備用；
2、將面粉、蘿卜纓子、和鹽。雞蛋、水放入盆中；
3、用筷子攪拌均勻，面糊無干粉顆粒，成緩慢流動的狀態即可；
4、平底鍋刷油，小火開煎，煎至外圍一圈微微凝固就可以翻面了；
5、翻面后繼續小火煎，餅面微微金黃色就可以了。
以上就是關于菠菜的相關知識了，秋天適宜多食用菠菜，但同時也要注意飲食安全，只有正確科學的食用才能讓身體獲得健康，為了避免踩到誤區，趕快收藏起來吧！
丸趣 TV 網 – 提供最優質的資源集合！
