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揚州炒飯對于這道淮揚菜系中的經典，大部分人當然都認為，是源自于揚州的炒飯。

對于揚州炒飯，其實還有另一種說法，是說因這種炒飯里內容豐富，恰似揚州繁華，故而命名。

在 400 年左右的時間里，那個繁華的富貴之鄉揚州，指的卻不是今日的揚州，而是南京。

腰纏十萬貫，騎鶴上揚州

南朝文學家殷蕓的《小說》中記載著樣一個有趣的故事：有客想從，各言所志，或愿為揚州刺史，或愿多資財，或愿騎鶴上升。其一人曰：‘腰纏十萬貫，騎鶴上揚州。’欲兼三者。

這個故事里的腰纏十萬貫，騎鶴上揚州成為流傳頗廣的名句。可以看出，當時揚州繁華，是世人所向往之地。但是，這個故事里的揚州卻不是現在的揚州，而是指的南京。

南京在歷史上有過許多的名稱，如大家耳熟能詳的：金陵、秣陵、建鄴、建康、白下、江寧、石頭城等。南京曾被叫做揚州也有著四百多年的歷史。

這得先從古九州說起。傳說中的上古時期，堯舜禹將天下分為九州，揚州是其中的一個州。那時的揚州，指的是包括淮河、東海以及江南在內的廣大區域。

到了漢代，設十三州刺史，揚州是其中之一。雖然揚州的地理區域時有變化，但縱觀整個六朝時期，揚州刺史的治所均設在建業（又名建康，今南京），也就是在今天的朝天宮一帶。因此，當時的建業（建康）便一直被指稱為揚州。

古詩詞里的揚州

在六朝樂府民歌——清商曲詞中，屢屢出現的揚州，指的也都是今天的南京。

《莫愁樂》

聞歡下揚州，相送楚山頭。

探手抱腰看，江水斷不流。

《那呵灘》

聞歡下揚州，相送江津灣。

愿得篙櫓折，交郎到頭還。

《懊儂歌》

江陵去揚州，三千三百里。

已行一千三，所有二千在。

《襄陽樂》

人言襄陽樂，樂作非儂處。

乘星冒風流，還儂揚州去。

《孟珠》

揚州石榴花，摘插雙襟中。

葳蕤當憶我，莫持艷她儂。

《翳樂》

人生揚州樂，揚州信自樂。

總角諸少年，歌舞自相逐。

隋唐以前的古詩詞里，提到的揚州多是指南京。

直到隋朝開皇九年滅陳后，改吳州為揚州，設州治于江都。隋煬帝在江都宮作《泛龍舟》一詩，詩曰：軸轤千里泛歸舟，言旋舊鎮下揚州。借問揚州在何處，淮南江北海西頭。

這里的揚州指的便已經不是南京，而是今天的揚州了。

隋唐以后，今天的揚州后來居上，以至于很少有人知道南京曾被叫做揚州了。

從東漢末年揚州刺史治所遷到建業，到隋開皇九年改吳州為揚州，再到唐高祖武德九年，將揚州大提督府和揚州刺史治所遷到江都，揚州作為南京名稱的時間長達 400 年左右。

煙花三月下揚州是指南京嗎?

李白的這首《送孟浩然之廣陵》中的名句 故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州 膾炙人口。但這句詩中的揚州指的還是南京嗎?

李白是唐中期詩人，當時的揚州治所，已經從南京遷往江都。從時間上來看，指的應該不是南京。

但是也有學者認為，煙花三月下揚州中的揚州肯定不只是指現在的揚州，而應該是更廣泛意義上的江南地區，其中包括南京。

據其分析，李白這首詩的詩名叫《黃鶴樓送孟浩然之廣陵》，但詩句中說故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州，詩人沒有說煙花三月下廣陵，正說明揚州和廣陵不是同一個地方。

詩句中‘下揚州’寫的是船行去向的方位，而‘之廣陵’則是要到達的具體地點。

廣陵指的是現在的揚州，這個沒有爭議，而詩中的‘揚州’指的應該是江南一帶富庶之地，而江南最繁華、最成規模的城市就是南京。

李白作詩時應該也是使用了南朝人騎鶴上揚州的典故。

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