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農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局科技與質(zhì)量監(jiān)管處

以色列水產(chǎn)養(yǎng)殖以淡水養(yǎng)殖為主，內(nèi)陸?zhàn)B殖產(chǎn)量占全部養(yǎng)殖產(chǎn)量的 80%。各養(yǎng)殖種類(lèi)產(chǎn)量中，鯉魚(yú)占 37%，羅非魚(yú)占 40%，平均每噸水產(chǎn)品產(chǎn)值約 3300 美元。

由于氣候和宗教限制，以色列水產(chǎn)養(yǎng)殖品種較為單一。海水養(yǎng)殖種類(lèi)以真鯛和條紋鱸為主，淡水溫水性魚(yú)類(lèi)以鯉、鯽為主，淡水熱帶魚(yú)類(lèi)以羅非魚(yú)為主，淡水冷水性魚(yú)類(lèi)以虹鱒和鱘魚(yú)為主，淡水魚(yú)養(yǎng)殖還有以錦鯉為主的觀賞性魚(yú)類(lèi)。

除水庫(kù)和池塘養(yǎng)殖是粗放和半精養(yǎng)外，以色列養(yǎng)殖場(chǎng)均采用高度集約化的養(yǎng)殖模式，均實(shí)現(xiàn)了高度的機(jī)械化和自動(dòng)化，水產(chǎn)養(yǎng)殖和機(jī)械及自動(dòng)化控制緊密結(jié)合，投餌、換水、充氧、溶氧及水溫檢測(cè)等，根據(jù)設(shè)定程序自動(dòng)完成，甚至連疫苗注射和收魚(yú)都是機(jī)械化。無(wú)論哪種養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖用水一般都經(jīng)過(guò)多次循環(huán)利用，而養(yǎng)殖廢水必須經(jīng)處理后方可排出。養(yǎng)殖廢水的處理一般需經(jīng)過(guò)過(guò)濾去除固體顆粒，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的消毒，但不需生物濾膜去氨氮等復(fù)雜方法進(jìn)行處理，排出廢水水質(zhì)由環(huán)保部門(mén)進(jìn)行不定期監(jiān)測(cè)、檢查。

集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖方式

（一）水庫(kù)養(yǎng)殖

由于淡水資源匱乏，以色列建造了許多用于灌溉農(nóng)田的蓄水水庫(kù)（或蓄水池），蓄水池大小不等，面積一般為 4 公頃~40 公頃，水深 4 米~12 米。為充分利用這些水庫(kù)資源，以色列對(duì)這些蓄水池進(jìn)行了規(guī)劃和改造，使其在滿(mǎn)足農(nóng)用灌溉的同時(shí)，亦可進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖。池塘設(shè)有增氧、自動(dòng)投餌和機(jī)械化起捕設(shè)施，以鯉魚(yú)、羅非魚(yú)、鰱魚(yú)、鯔魚(yú)等多品種綜合養(yǎng)殖為主，年平均單產(chǎn)每公頃 10 噸~20 噸，單位水體產(chǎn)量每立方米 1 公斤~2 公斤，餌料系數(shù)約 1.8，每生產(chǎn) 1 公斤魚(yú)的耗水量為 5 立方米~8 立方米。目前，我國(guó)在允許開(kāi)展養(yǎng)殖的水庫(kù)一般開(kāi)展增殖放養(yǎng)和網(wǎng)箱養(yǎng)殖。根據(jù)水文、水質(zhì)等不同，養(yǎng)殖鱘魚(yú)、鮭鱒、鮰魚(yú)、草青魚(yú)等品種，網(wǎng)箱養(yǎng)殖單位水體產(chǎn)量為每立方米 30 公斤~80 公斤。

（二）衛(wèi)星水池養(yǎng)殖

衛(wèi)星水池是指在較大的水庫(kù)周?chē)ㄔ斓挠扇舾蓚€(gè)圓形或多邊形小型水池構(gòu)成的開(kāi)放式養(yǎng)殖系統(tǒng)，通過(guò)泵水方式形成水庫(kù)和水池間的給、排水循環(huán)。每個(gè)水池的規(guī)格為 1000 平方米~4000 平方米，水深 2 米左右。養(yǎng)殖品種與水庫(kù)養(yǎng)殖方式基本相同，年平均單產(chǎn)每公頃 200 噸，單位水體產(chǎn)量最高可達(dá)每立方米 20 公斤，餌料系數(shù)在 1.5 左右，每生產(chǎn) 1 公斤魚(yú)的耗水量約 1.5 立方米。這一養(yǎng)殖方式的主要特點(diǎn)是養(yǎng)殖過(guò)程耗水量較低，水資源利用較充分，而且由于每個(gè)衛(wèi)星水池的大小適宜，方便管理，因此在衛(wèi)星水池中進(jìn)行魚(yú)苗培育、越冬和養(yǎng)成均可。池塘均設(shè)有給排水系統(tǒng)、增氧、自動(dòng)投餌和機(jī)械化起捕等設(shè)施。

（三）室內(nèi)半封閉循環(huán)水池養(yǎng)殖

該養(yǎng)殖模式是指通過(guò)建造拱形棚頂?shù)酿B(yǎng)殖車(chē)間，在室內(nèi)的水泥池或玻璃鋼（或塑料）水槽中進(jìn)行的一種半循環(huán)水養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖系統(tǒng)中主要采用微濾機(jī)、增氧和沉淀等簡(jiǎn)單的水處理設(shè)施。水池規(guī)格一般為每立方米 30 平方米~100，深度 1 米，產(chǎn)量可達(dá)每立方米 22 公斤，餌料系數(shù) 1.5，每生產(chǎn) 1 公斤魚(yú)的耗水量約 0.6 立方米。耗水量低、養(yǎng)殖密度較大、系統(tǒng)造價(jià)相對(duì)較低是其主要特點(diǎn)，但這一養(yǎng)殖方式目前只適于羅非魚(yú)等少數(shù)魚(yú)類(lèi)的高密度養(yǎng)殖。目前，我國(guó)半封閉循環(huán)水養(yǎng)殖主要以鲆鰈、石斑魚(yú)、鱘魚(yú)等品種為主，鲆鰈類(lèi)產(chǎn)量可達(dá)每立方米 15 公斤~25 公斤，南美白對(duì)蝦每立方米 3 公斤~10 公斤。

（四）全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖

該養(yǎng)殖系統(tǒng)采用高效的過(guò)濾器、微濾機(jī)、凈化、液氧、水質(zhì)監(jiān)測(cè)、自動(dòng)投餌等先進(jìn)的循環(huán)水處理和養(yǎng)殖控制設(shè)施，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖過(guò)程的全封閉水循環(huán)和全人工操縱。系統(tǒng)單位水體產(chǎn)量可達(dá)每立方米 150 公斤，餌料系數(shù) 1.2。系統(tǒng)的主要特點(diǎn)是全人工控制、全年生產(chǎn)、餌料利用率高、占地少、節(jié)水、環(huán)境友好。目前以色列的全封閉循環(huán)水系統(tǒng)主要用于淡水魚(yú)類(lèi)和觀賞魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖，海水的全封閉循環(huán)水處理系統(tǒng)正處于試運(yùn)行階段。目前，我國(guó)室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖主要以鲆鰈、石斑魚(yú)、南美白對(duì)蝦、羅非魚(yú)、鱘魚(yú)等品種為主，羅非魚(yú)養(yǎng)殖可達(dá)每立方米 120 公斤，鲆鰈類(lèi)每立方米 20 公斤~30 公斤，南美白對(duì)蝦每立方米 5 公斤~15 公斤。

（五）海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖普通海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖

以色列海水養(yǎng)殖產(chǎn)量的 90%來(lái)自于海水魚(yú)類(lèi)的網(wǎng)箱養(yǎng)殖，網(wǎng)箱養(yǎng)殖主要集中在南部的埃拉特地區(qū)，即紅海的亞喀巴灣內(nèi)。采用的網(wǎng)箱多為周長(zhǎng) 40 米和 50 米的 PE 圓形重力式網(wǎng)箱，單網(wǎng)箱養(yǎng)殖水體 1000 立方米~2000 立方米。海上養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)有多功能工作船，為日常管理、潛水觀察、飼料加工及投餌提供平臺(tái)。主要養(yǎng)殖品種有：金頭鯛、鱸魚(yú)、美國(guó)紅魚(yú)、條紋鱸等，平均單位水體產(chǎn)量每立方米 15 公斤~20 公斤。近年來(lái)，政府出于保護(hù)亞喀巴灣內(nèi)珊瑚礁和旅游環(huán)境考慮，試圖對(duì)該灣內(nèi)的網(wǎng)箱養(yǎng)殖加以限制，為此，以色列的國(guó)家海水養(yǎng)殖研究中心對(duì)網(wǎng)箱養(yǎng)殖與珊瑚礁的環(huán)境問(wèn)題進(jìn)行了研究。研究表明，網(wǎng)箱養(yǎng)殖 1 噸金頭鯛需餌料 1790 公斤，同時(shí)輸入 132 公斤氮，25 公斤磷和 762 公斤碳，其中留在魚(yú)體內(nèi)的氮、磷、碳分別為 28.5 公斤，7.2 公斤和 223 公斤，魚(yú)類(lèi)排泄的氮、磷、碳分別為 80.5 公斤（61%）、4.8 公斤（19%）和 350 公斤（46%），并對(duì)距網(wǎng)箱養(yǎng)殖場(chǎng) 8 千米外的珊瑚礁的狀況進(jìn)行了調(diào)查，就目前情況來(lái)看，網(wǎng)箱養(yǎng)殖對(duì)珊瑚礁的直接影響還比較小。但以色列出于環(huán)境問(wèn)題的長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，希望通過(guò)開(kāi)發(fā)地中海養(yǎng)殖網(wǎng)箱系統(tǒng)和在陸地建造全封閉海水循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)，發(fā)展海水養(yǎng)殖。目前，我國(guó)海水網(wǎng)箱主要為浮式與升降結(jié)構(gòu)，養(yǎng)殖品種主要有大黃魚(yú)、眼斑擬石首魚(yú)、石斑魚(yú)；鯛科魚(yú)類(lèi)、鲆科魚(yú)類(lèi)、軍曹科魚(yú)類(lèi)等。一般養(yǎng)殖產(chǎn)量為每立方米 15 公斤。

地中海抗風(fēng)浪網(wǎng)箱系統(tǒng)

以色列西部的地中海海岸多為開(kāi)放式海域，避風(fēng)的內(nèi)灣較少，且受風(fēng)暴影響較多，在水深 30 米左右的海域，風(fēng)暴天氣時(shí)，浪高可達(dá) 8 米~10 米。為發(fā)展地中海網(wǎng)箱養(yǎng)殖，以色列的 SUBflex 公司開(kāi)發(fā)了一種地中?？癸L(fēng)浪養(yǎng)殖網(wǎng)箱系統(tǒng)，采用的主要技術(shù)是柔性框架結(jié)構(gòu)、單點(diǎn)錨泊和可升降技術(shù)。該網(wǎng)箱的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)為：5 個(gè)單元網(wǎng)箱均勻分布于 2 根平行的 PE 管之間，整個(gè)系統(tǒng)在 2 根平行管的一端單點(diǎn)系泊，系泊端由 1 根直徑約 0.5 米的鋼管與 2 根 PE 管連接為一體。網(wǎng)箱的升降控制主要依靠鋼管和 2 根 PE 管的進(jìn)排水來(lái)實(shí)現(xiàn)，1 次可完成系統(tǒng)內(nèi) 5 個(gè)網(wǎng)箱的整組沉降。據(jù)介紹，該網(wǎng)箱系統(tǒng)可設(shè)置于水深 60 米的開(kāi)放式海域，抵御 15 米波高的風(fēng)浪襲擊。

集約化養(yǎng)殖的主要設(shè)施與裝備

（一）自動(dòng)供餌系統(tǒng)

除網(wǎng)箱養(yǎng)殖多功能工作船上配備的餌料加工和氣力輸送集中供餌系統(tǒng)外，在水庫(kù)、池塘和工廠化養(yǎng)殖車(chē)間均配有自動(dòng)或半自動(dòng)化投餌系統(tǒng)。典型的水庫(kù)和池塘養(yǎng)殖用的投餌系統(tǒng)安放在水庫(kù)或池塘邊上。投餌機(jī)由定時(shí)器控制，定時(shí)定量向池內(nèi)投餌，餌料運(yùn)輸車(chē)則定期向餌料倉(cāng)內(nèi)補(bǔ)。

（二）魚(yú)類(lèi)起捕與規(guī)格分選裝備

魚(yú)類(lèi)起捕主要有兩種方式，一是水庫(kù)或池塘等大水面起捕用的螺旋輸送式起魚(yú)設(shè)備，另一種是室外水泥池或室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖用的吸魚(yú)泵。起捕時(shí)，先通過(guò)網(wǎng)具圍攔（大水面）或通過(guò)水池排水（小水體）形成局部的高密度群體，再利用螺旋葉片的帶動(dòng)或吸魚(yú)泵的負(fù)壓作用，將魚(yú)類(lèi)起捕到岸上的分選平臺(tái)。在分選平臺(tái)上，通過(guò)機(jī)械化或人工分選規(guī)格，由低溫鮮魚(yú)運(yùn)輸車(chē)運(yùn)送到加工廠進(jìn)行清洗和包裝。

（三）自動(dòng)化疫苗注射裝備

使用一臺(tái)不銹鋼罐體的小型吸魚(yú)泵將魚(yú)苗從水池中吸捕到疫苗注射間的水槽中，水槽的前端為一個(gè)魚(yú)水分離槽，分離后的魚(yú)苗再進(jìn)入到加有麻醉劑的麻醉水槽中，短時(shí)間即處于休克狀態(tài)。將處于休克狀態(tài)的魚(yú)苗提升到疫苗注射機(jī)前端的平臺(tái)滑道中，逐一通過(guò)滑道進(jìn)入疫苗注射機(jī)。疫苗注射機(jī)為一個(gè)凸輪軸驅(qū)動(dòng)的間歇式轉(zhuǎn)盤(pán)，均勻分布 12 個(gè)注射器，隨著轉(zhuǎn)盤(pán)的轉(zhuǎn)動(dòng)，便可準(zhǔn)確無(wú)誤地對(duì)進(jìn)入到注射機(jī)的魚(yú)苗實(shí)施疫苗注射。被注射疫苗后的魚(yú)苗通過(guò)返回通道，自動(dòng)回到養(yǎng)殖魚(yú)池蘇醒并恢復(fù)活動(dòng)能力。

（四）魚(yú)產(chǎn)品的加工與包裝設(shè)備

以色列養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)加工的主要工藝流程為：清洗—規(guī)格分選—裝箱—冷凍或加工成魚(yú)片，其中加工前處理的清洗和規(guī)格分選采用了一套一體化設(shè)備。首先將待加工的鮮魚(yú)通過(guò)多個(gè)通道輸送到低溫清洗槽中，水槽連接一刮板式提升機(jī)，魚(yú)類(lèi)被提升至頂部后，自動(dòng)掉落到提升機(jī)另一側(cè)的預(yù)設(shè)滑道中，通過(guò)滑道進(jìn)入一轉(zhuǎn)動(dòng)滾筒，在此清除異物并瀝水，然后再進(jìn)入規(guī)格分選滑道，計(jì)量并通過(guò)不同規(guī)格的導(dǎo)向槽滑落到塑料包裝箱中，然后運(yùn)送到冷庫(kù)或加工間進(jìn)行冷凍或魚(yú)片加工。

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