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廚房的排氣系統一般按防火分區劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥; 廚房通風系統的管道應采用不燃燒材料制成。

廚房的排油煙風管一般采用的是鍍鋅鋼板，用共板法蘭鉚接的，制作時需要注意很多事項：如長度不超過 1.5 米; 若是長度超過 1.5 米后，將會噪音超標、排煙能力下降。煙道只能裝一個彎頭，通風位置盡可能高等

廚房煙道也有主副之分，主煙道貫穿整個樓體，而副煙道是相對獨立的。一般廚房的油煙會先到副煙道里，然后再通過隔板上的孔進入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是隔離開來的。

而如果將副煙道直接連接主煙道，就會由于壓力過低而導致倒煙或串煙現象。

廚房煙道裝置時必定要注意施工細節，在裝置時，建議煙管道越短越好。雖然能夠在窗戶上開孔排煙，可是如果排煙管末端是金屬原料的，并且開的洞太小，金屬導熱后就會引起玻璃炸裂，會傷到人。且煙管通向窗外，強勁的北風對著吹會導致油煙倒灌。

最好將管道伸出去以后把管道往下窩，這樣還可以避免下雨時雨水流進管道，并把風擋在外面。

另外，由于排油煙內為高溫氣體，直接對接焊接可能也會導致使用過程膨脹裂開，這時要給管道做翻邊滿焊，且不應是直角翻邊，以確保不受風管熱脹冷縮的影響，同時也加強了風管，

如果是現場不銹鋼板焊接，厚度盡量不要小于 1.2mm，否則很難施工，但是對于翻邊焊的話，厚度極限可以做到 0.8mm。

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