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今天給大家詳細介紹一個小縣城，可能很多人都聽說過，聽說過是因為它的茶葉和一道特色美食，不過還有很多值得給大家介紹的內容，我就一一來跟大家聊聊。因為內容可能比較多，就分作多篇介紹吧。

這個小縣城就是陜西安康市紫陽縣，位于陜西最南部，毗鄰重慶和四川，人口大多為湖南湖北，以及廣西廣東等地自百多年前甚至幾百年前遷徙而來的后裔（兩廣、兩湖填四川），而他們的遷徙也帶來了各自地方的飲食文化。因此在這里你可以品嘗到湖南、湖北、廣東、廣西、四川等地的飲食風味，當然還有融入陜西后的本地化飲食。

紫陽縣名來自道教南派創始人紫陽真人的道號，創縣至今已超 500 年。紫陽近些年出了些名氣，主要是因為它的特產紫陽富硒茶，紫陽當地土地中富含微量元素硒元素，這種元素有抗癌保健的作用，同時也給了紫陽茶葉獨特的風格。紫陽幾乎每年清明前后都有茶文化節，吸引了不少周邊和更遠地方的游客去觀光和買茶葉，也可以參與茶山的采茶活動，親手為自己采一杯茶。

自昔關南春獨早，清明已煮紫陽茶這句清代詩句就是講的紫陽茶葉，同時唐代時還作為宮廷貢茶進貢皇室，目前是中國十大名茶之一。

除了茶葉，還有一道本地特色菜叫做紫陽蒸盆子，據說源自漢劉邦時期，屬于陜西省非物質文化遺產。這道菜在過去三十年前經濟不發達的年代，幾乎是只有過年的時候才會做的菜，因為這道菜準備起來做出來一般都是 5 個小時以上，而且內容豐富，各種菜和肉很多，造價可不便宜，非常適合吃貨們品嘗。稱蒸盆子為紫陽第一大菜毫不為過，因為是紫陽獨有的菜，所以名字就帶上了紫陽二字。

下面這個圖中的蒸盆子是一般酒店或者農家樂給客人做的簡化版的，因為如果是自家人過年過節做的話，人口比較多的家庭這一道菜的分量和菜的種類會比這多上好幾倍，我見過有一家過年做這個放 50 斤菜和肉的，真的是名副其實的大菜。

此外，紫陽還有很多不同飲食，而這些飲食有些帶有廣東一帶甜食的印記，有些帶有湖南一帶干辣味的印記，有些則偏四川口味，還有一些則偏陜西關中風格，不過味道和做法上可能就有一些小小的本地化調整了。例如陜西有名的肉夾饃和羊肉泡，在紫陽也有，不過風味和關中幾乎完全不同，純粹的本地化了，更適合偏南一些的地區風味。

總體上，紫陽人吃米飯為主，面食只有沒時間做飯或者想換口味的時候會吃，一般不太吃面，當地也沒有小麥種植，當然也沒什么面館。另外，從前因為當地水稻面積較少，有時也會米飯中加一些紅薯、土豆之類的作為輔食。這點和大多數人認為陜西人只吃面很不一樣。

當然，要說到了紫陽，還有一樣小吃不得不提，那就是蒸面。有很多吃過的人說跟關中涼皮是一樣的，其實還是有很大差異的。首先做法和調味方式就不一樣，雖然看起來外觀差不多，但味道差別還是很明顯的。蒸面在整個安康市范圍應該都有的，如果到了這里很有必要嘗試一下。在安康范圍，蒸面是可以當早點吃的，調料湯是經過一定工序專門制作過的，而不是直接簡單加入調味料，所以湯汁也很好喝。

行政上，紫陽是屬于西北地區的，但在地理上，紫陽又屬于南方特征，至少是屬于西南山區的特征，同時也是中國南北分界線的附近位置，氣候上屬于亞熱氣候，夏天溫度因為地處山區比起重慶或者西安還是涼爽不少，晚上漢江邊風吹著也很涼快。其縣城中間漢江穿插而過，是南水北調的水源地。又由于地處秦嶺、巴山、鳳凰山系的交界處，整個縣城是修建在山腰上的，所以縣內有山重山，出門即見山，水從山中過的景象。

因為位置的原因，紫陽到西安只有 260 公里，到四川萬源更只有 80 公里，到重慶城口直線距離也不過 90 公里（實際高速路線 170 公里），當地人周末很多都愛跑去四川吃火鍋，或者到西安和柞水旅游。

從西安出發的話，自駕是最合適的方式。如果不打算自駕，也可以坐火車，不過目前貌似火車很少，每天只有一趟。最好的方式是在城南客運站買大巴，95 元左右一張票，一小時一班，4 小時內到達。自駕時間也差不多，因為山區高速限速較多，開慢點也安全。

假設某天早上出發的話，到達紫陽差不多中午時間，可以選擇縣城任意酒店入住，因為城區面積不大，住哪里都可以的。下午氣溫合適的話去城區或者小巷道逛逛，感受一下當地風情，紫陽廣場上可以居高看看漢江對岸的山和水。

如果不嫌累的話，可以到縣城對岸文筆山公園（有公交到達）逛逛，上面有道家的紫陽閣以及紫陽真人的全身像，可以沿著臺階爬到最高處看整個紫陽縣城的夜景。近幾年文筆山下也開了少量夜市攤，有興趣可以直接嘗試嘗試，不過還是推薦到縣城的西關夜市吃飯。西關夜市已經有三十多年的歷史了，本地人幾乎從小就在這里吃夜市，絕對是本地風味的。推薦龐家砂鍋、串串香，絕對區別于其他地方的味道。

還可以點上幾個炒菜，例如洋芋粑粑臘肉（絕對的本地風味臘肉，和其他地方不同）、酸辣魔芋、酸辣土豆片等等，可以讓老板推薦幾個本地小菜。紫陽因為人口結構里有太多的兩湖后人，又靠四川那么近，對吃的東西絕對情有獨鐘和認真。

次日一早吃早餐的話，可以到匯鑫商城（源森酒店樓下）左側的小道道里有家本地肉夾饃（目前這里有兩家肉夾饃店，靠里面那家才是本地的），其他地方也有，不過外地人而言這里最好找。可以品嘗一下本地風味的肉夾饃，喝東西可以點一杯豆漿或者甜漿子，甜漿子貌似也是本地才有的風格，其實就是豆漿里加了玉米粉，但是味道很好。

或者東城門樓往下走（右手邊）10 米有家油層兒店（應該是上過舌尖的），這個油層兒（當地方言類似這個音，百度叫油糍）在很多地方都有相似的小吃，在武漢好像叫面窩，在廣西也叫油糍，我估計這就是各地后裔飲食互相影響后流傳下來的一種小吃，當地油層兒是咸味的，其他地方可能有甜味的。跟武漢的面窩味道是不是一樣我不清楚，因為沒吃過武漢的。但跟廣西的應該是不一樣的，因為用料都不一樣只是外觀相似。

不過當地人的吃法是參照了肉夾饃的吃飯，叫做油層兒夾饃。中間會抹一些本地特色辣椒醬（不吃辣的話可以少放點），再來一碗甜漿子，美得很！

此外，還有漿巴饃、水煎包子、洋糖餃子、椒鹽餅子、酥炕炕、芝麻餅等帶有本地風格的小吃可供選擇。

寫到這，可能大家也發現了，紫陽有些小吃其實在其他地方也有，但是為什么我一直在講本地風味？因為紫陽是一個幾百年的移民小城，各個省份（至少五個省份）的先人在這里互相通婚，文化互相交融，長久的影響下，各種飲食習慣都互相受到影響，反而造就了一種獨特的文化風格。所以這值得我們去走一走，看一看，玩一玩。

對了，說到互相影響，本地的方言跟大多數人想象的不一樣，因為跟外地人印象中的關中方言幾乎沒有任何相似之處，當地主要以四川方言為主，中間夾雜一些湖北、湖南、四川、陜西關中、甚至廣東等地的詞句，這也體現了移民小城的特征。

OK，今天寫了這么多了，因為是第一篇，大部分講了一些紫陽的介紹和飲食，該出去玩了，去哪里玩呢，還有好多吃的沒講在哪里吃，那就下次接著聊吧。

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