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排骨燉土豆，是一道營養價值高且備受大眾歡迎的菜肴。長時間的高溫燉煮，讓排骨的肉質更加鮮嫩，而土豆也吸收了排骨中多余的油脂；紅燒的香甜味道配合肥而不膩的口感，怎么都吃不膩。排骨燉土豆怎么做才好吃？跟隨小萊用萊德斯 10 周年典藏款套裝中英爵炒鍋一起學習烹飪小技巧吧~

By 萊德斯廚具

用料

排骨 500 克土豆 2 個大蔥 1 根香葉 2 片八角 1 個干辣椒 5 個桂皮 1 塊姜 3 片冰糖 適量醬油 適量蠔油 適量料酒 適量

做法步驟

1、食材準備。

2、排骨冷水下鍋倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水后沖洗掉血沫備用。

3、熱鍋后倒入油和冰糖，炒糖色，同一個方向攪動炒成棗紅色。

4、炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。

5、放入蔥姜、桂皮、八角、香葉和干辣椒炒出香味后再倒入適量的醬油和蠔油繼續翻炒均勻。

6、倒入沒過排骨的開水。

7、關閉氣閥小火慢燉。

8、排骨七分熟后放入土豆塊繼續燉 15 分鐘。

9、出鍋裝盤。

10、使用廚具 萊德斯 10 周年典藏款套裝 萊德斯 10 周年典藏款套裝，包括炒鍋、湯鍋、蒸籠、套刀、炊具等；結婚送禮、新屋入住，一套備齊！萊德斯廚具十周年鉅惠現已就緒！典藏款套裝整體折扣高達 5 折！現超值總價僅需 8999 元，即可尊享典藏款廚具 10 件套，趕緊行動起來吧！

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小貼士

烹飪小貼士 ① 排骨焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣才能焯凈里面的血水。② 排骨最好炒至表面微焦后再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。③ 排骨要先燉制 20-25 分鐘后再放入配菜 (如土豆)，否則會使配菜過度軟爛。④ 燉制肉類最好是在出鍋前再加適量鹽調味。營養價值 補腎養血，滋陰潤燥。適合人群 ① 濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。② 脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜。③ 消化不良者不宜多食。

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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