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事情是這樣的。昨天收到粉絲私信，說希望出一期有芝士蛋糕口感，但是又不加芝士的蛋糕。我翻找了一下自己的食譜，覺得最符合的就是這款檸檬酸奶蛋糕啦。這款蛋糕非常的蓬軟，但是入口濕潤綿密。你們應該都吃過半熟芝士蛋糕吧，就是那樣的口感哦。不過沒有芝士味，而是但是清香的檸檬味。

制作這款檸檬酸奶蛋糕，我們需要準備的材料有這些

雞蛋 3 只，酸奶 200 克，低筋面粉 30 克，玉米淀粉 10 克，檸檬皮適量，檸檬汁半勺，白糖 30~40 克

ps：如果沒有玉米淀粉，可以選擇添加 40 克低筋面粉

檸檬皮一點要磨成細屑

材料準備完成，我們可以開始制作了

首先需要分離雞蛋白和蛋黃

蛋黃一共是三個

加入 200 克有糖或者無糖酸奶都行

加入低筋面粉 30 克

玉米淀粉 10 克

再加半個檸檬皮

注意不要擦到白皮

混合均勻到白面粉消失為止

剛才分出來的三個雞蛋清

必須放在無水無油的盆里

加入一點點檸檬汁可以幫助打發

先加一勺糖大約是 10 克

中速打出白色的細膩泡沫

再加一勺 10 克的糖

打到泡沫變得結實豐厚

加最后 10 克糖

打成像奶油一樣的蛋白霜

這個蛋白霜的狀態可以通過翻轉打蛋盆

來觀察

3 秒以上不會滴落就是穩固了

把蛋黃糊全部倒進來

翻拌均勻

注意別畫圈攪拌

烤盤選擇活底 6 寸

需要墊油紙

倒入蛋糕糊以后需要敲震幾下

表面變平即可

模具底部包上錫紙防水

放在大烤盤里

注入熱開水

預熱烤箱到 150 度

先烘烤 30 分鐘

再轉 140 度

烘烤 30 分鐘

出爐前燜 10 分鐘

冷卻以后就可以脫模了

不用倒扣

真的好軟啊

像一個胖胖的棉花

口感類似某某爺爺的芝士蛋糕哦

這款味道是檸檬淡香

口感濕潤不會噎

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