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By 奶油 tracy

用料

茄子 一根青椒 半根西紅柿 半個大蒜 4 瓣大蔥 一小段面粉 五湯勺水（面糊用）適量鹽（逼水用）一茶匙生抽（調汁用）兩湯勺老抽（調汁用）一茶匙砂糖（調汁用）一茶匙番茄醬（調汁用）一湯勺蠔油（調汁用）一小勺淀粉（調汁用）一湯勺鹽（調汁用）一茶匙水（調汁用）兩湯勺油 適量

做法步驟

1、準備好食材

2、茄子去皮，切滾刀塊

3、將茄子放入容器內，加鹽，用手抓勻，腌制一會，將茄子里的水分逼出來

4、蔥切斜刀，青椒切絲，西紅柿切大塊，大蒜切末備用

5、五湯勺面粉放入盆里，慢慢加水

6、濃度以茄子能掛得住為宜，不可過稀也不可過稠

7、然后將茄子直接倒入面糊盆里，拌勻

8、將配料表中調汁用的所有材料放入碗里，拌勻備用

9、鍋里倒油

10、油熱后將掛糊的茄子放進去炸，先小火慢炸，炸熟

11、然后開大火，將表面炸脆

12、最后炸好是這樣的，表面金黃，焦脆

13、另起鍋，倒油，下蔥蒜炒出香味

14、下西紅柿，翻炒幾下

15、將調汁倒入鍋里

16、小火慢慢咕咚一會

17、下青椒，翻炒幾下

18、倒入茄子

19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁

20、出鍋

21、成品

22、成品

23、成品

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