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三伏金藏暑正隆，火云萬里日輪紅，進入 7 月后，即將迎來一年之中很重要的一個時間段—三伏天。之所以說它重要，是因為這說長不長、說短不短的幾十天時間里，將是全年中最悶熱的時節(jié)。

提起三伏，相信大家最關注的，莫過于什么時候進入頭伏？將持續(xù)多長時間？2022 年頭伏時間表已經出來了，7 月 16 日正式入伏，從這一天開始，一直到 7 月 25 日，都是頭伏時間，如果加上中伏和末伏，今年的三伏天將持續(xù) 40 天。

一場來自酷暑的考驗即將到來，大家還是要提早做好準備。7 月 16 日迎頭伏，別忘了吃頭伏 3 寶，順利入伏，平安度過三伏天。

一、頭伏 1 寶：餃子

民間有句諺語道，頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。在我國很多地方，都有頭伏吃餃子的習俗。一來餃子餡的選擇較多，可葷可素，能夠在熱天里打開人的食欲；二來餃子外形像元寶，寓意福氣，剛好跟伏同音，頭伏吃餃子，象征吃進福氣，順利入伏。

【推薦食譜：黃瓜蝦仁餃子餡】

食材準備：黃瓜 2 根、雞蛋 3 個、蝦仁 150 克、料酒 1 勺、黑胡椒粉少許、食鹽適量、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、十三香半勺、香油 2 勺

1、黃瓜洗凈后擦成絲狀，加 1 勺食鹽，腌制 30 分鐘后，用手擠干多余的水分；蝦仁洗凈放入碗中，加 1 勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻；雞蛋敲入碗中，加少許食鹽攪散；

2、熱鍋加油，倒入雞蛋液，小火煎至蛋液半凝固后，用鏟子鏟碎，再盛出來；

3、將黃瓜絲、蝦仁、雞蛋混合在一起，加 2 勺生抽、1 勺蠔油、半勺十三香，攪拌均勻后，再加 2 勺香油，拌勻即可；做好的黃瓜蝦仁餃子餡，可以放入冰箱中冷藏一會兒，再拿來包餃子，吃起來清爽又開胃。

二、頭伏 2 寶：羊肉

從進入頭伏開始，一直到末伏結束，有個很重要的傳統(tǒng)美食節(jié)日，叫伏羊節(jié)。這個節(jié)日自古以來就有，進入頭伏后吃的羊肉，也叫伏羊。在我國一些地方，還有伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方的說法。老傳統(tǒng)認為頭伏吃羊，可以以熱制熱，寓意平安度過三伏天。

【推薦食譜：家常小炒羊肉】

食材準備：羊里脊肉 250 克、大蔥 1 根、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生粉半勺、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、老抽半勺

1、將羊里脊肉清洗干凈，切成薄片狀，加 1 勺料酒、半勺生粉，抓勻腌制 30 分鐘；大蔥斜切成段，大蒜切末備用；

2、熱鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入羊肉，大火翻炒至羊肉變色后，放入大蔥，翻炒 30 秒至大蔥斷生后，加 1 勺生抽、1 勺蠔油、半勺老抽，炒勻即可出鍋。

三、頭伏 3 寶：蓮子

接下來要說到的頭伏第三寶，就是蓮子了。每年進入頭伏后，都是吃蓮子的好時節(jié)。這個時候的蓮子，新鮮又好吃，可以拿來煮各種夏季湯水，也可以做成各種伏天小零食。李時珍在《本草綱目》中是這么記載蓮子的，昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲。

【推薦食譜：蓮子銀耳羹】

食材準備：去芯蓮子 1 小把、銀耳半朵、紅棗 10 顆、冰糖適量

1、蓮子提前放入清水中浸泡 1 個小時；銀耳放入清水中泡發(fā)，去掉底部黃色的部分，再用手撕成小片；紅棗去核后切片；

2、將備好的蓮子和銀耳一起放入鍋中，加入足量清水，大火煮開后，轉小火煮 1 個小時，煮至銀耳出膠的程度，然后往鍋中放入紅棗和適量冰糖，繼續(xù)煮半個小時即可。

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