這幾天天氣實在太熱，家人都嚷著沒胃口，做飯成了一個大難題。下館子嫌熱不想出門，點外賣也不放心，還是自己在家做吧。葷菜大家都不想吃，那就來盤素菜吧。把鮮嫩的秋葵切成一顆顆小星星放入鍋中炒一盤，脆嫩多汁，清香美味，模樣也俏麗，十分受歡迎。

乍看秋葵外表其貌不揚，表層長了一層小絨毛，切開還黏糊糊的，但是把它一刀一刀斜切成小段，居然變身成了一顆顆的小星星，十分可愛呢。

秋葵中含有豐富的維生素 C、維生素 e 以及胡蘿卜素，對于增強人體免疫力十分有益。

而秋葵中讓人討厭的粘液則含有果膠和粘多糖，這種粘多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔潤滑的作用呢。

秋葵的含水量很高，是減脂的朋友理想的食物，加之含有豐富的維生素 C 和膳食纖維，對皮膚和身材都有很好的保養作用。

【清炒秋葵所需食材】

秋葵、小蔥、大蒜。鹽

【做法】

1、把秋葵放入淡鹽水中浸泡十分鐘，輕輕搓洗。因為秋葵表層有小絨毛，容易沾染雜質和農藥殘留，所以要多清洗幾遍。

2、清洗好的秋葵瀝干水分，斜切成段。不要切太長，否則不容易炒熟。

3、大蒜切片，小蔥切段。

4、熱鍋倒入少許油，燒熱下入蒜片、蔥段，爆香。

5、下入秋葵，大火快炒，秋葵變色以后放少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

【小貼士】

挑選秋葵要選擇外觀青翠沒有磕碰痕跡的，個頭也不要挑太大的，太大的秋葵空心部分比較大，外皮也會比較老，嚼不爛，口感不好。

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