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陜西，是中華民族的搖籃。

當(dāng)?shù)赜兄鴶?shù)不勝數(shù)的人文景觀，只有親身欣賞過的人才能懂得其中的奧秘。

此外，陜西還有各類特色美食，當(dāng)?shù)氐奶厣似贩N類也十分豐富，在過年過節(jié)期間，喝酒是陜西人不可或缺的必備項目，這個時候下酒菜就充當(dāng)了重要角色。

下酒菜的種類決定了喝酒的興致如何，下面我就給各位分享 6 道陜西人喝酒必備的下酒硬菜，吃完后唇齒留香，嘗過的外地人都贊不絕口。

1、帶把肘子

陜西美食不計其數(shù)，帶把肘子就是其中一道。帶把肘子在陜西非常出名，是當(dāng)?shù)厝顺３缘囊坏老戮朴膊耍阉?dāng)作下酒菜，是非常絕的。

據(jù)說帶把肘子最早出現(xiàn)于明朝弘治時期，在當(dāng)時，這道菜品還是一道宮廷御菜，深受王公貴族的喜歡，是一道上等的菜品。

烹飪這道帶把肘子時，先要準(zhǔn)備一個有骨頭的豬肘子，之后經(jīng)過蒸煮的烹飪步驟，期間加入老抽、甜面醬等進(jìn)行調(diào)味，制作完成后的帶把肘子酥爛軟糯，肘子上有膠質(zhì)流出，紅亮的顏色非常誘人。

2、溫拌腰絲

眾所周知，陜西的小吃非常出名。其實，陜西的菜品也非常具有韻味。像溫拌腰絲就是一道極其經(jīng)典的陜西特色菜品，當(dāng)?shù)厝耸窒矚g將其作為下酒菜來享用。溫拌腰絲這個菜名，非常富有詩意，讓人聽完有一種清風(fēng)拂過臉龐的感覺。

那如此具有詩意的一道菜品，運用了哪些別具一格的食材呢？溫拌腰絲主要的食材就是豬腰，制作時將豬腰切成細(xì)絲，之后經(jīng)過焯水、腌制等步驟，最后加入各類調(diào)料攪拌均勻即可，吃到口中的溫拌腰絲香辣脆嫩，吃著十分滋潤。

3、梆梆肉

在陜西，幾乎沒有人不知道梆梆肉。作為陜西的一道特色美食，梆梆肉的名聲可謂是家喻戶曉。

對于第一次聽說這個名字的人來說，可能非常好奇這道美食是用何種原料制作而成的，實際上，梆梆肉以熏豬肉、豬內(nèi)臟為主要原料，豬內(nèi)臟是很多人不喜歡的，看完讓人有一點不太好的感覺。

但對本地人而言，梆梆肉就是一道極好的下酒菜。制作完成后的梆梆肉有著焦黃的外表，吃到口中非常順滑，喝著小酒，吃著梆梆肉，無疑是一件美妙的事情。

4、干煸鱔魚

作為一個西北省份，陜西美食中用魚制作的菜品并不多，而這道干煸鱔魚則可以稱之為陜西菜中的一道經(jīng)常菜品。從菜名上就已經(jīng)可以了解到這道菜品的烹飪方式和所需原料了。

烹飪這道菜品時，選材這一步十分講究，一般都要選擇新鮮的鱔魚，制作時將鱔魚處理干凈，接著通過干煸的方式進(jìn)行烹飪，期間加入辣椒、鹽等調(diào)味品，制作完成后的干煸鱔魚香辣開胃。

與幾個朋友一起，在傍晚時分，喝著小酒，吃著干煸鱔魚，最幸福的事情莫過于此了。

5、商芝肉

如果對陜西地區(qū)的飲食文化有一定的了解，那么這道商芝肉大概會有所耳聞。商芝肉，這個菜名是許多朋友難以理解的。

實際上，商芝肉中的商芝不是地名，而是當(dāng)?shù)氐囊环N草類植物。商芝肉中的肉指的就是豬肉，這道菜品與梅菜扣肉有著異曲同工之妙，二者的烹飪方式極其相似，不同點就在于這道菜品里邊放的是商芝草。

制作完成后的商芝肉有非常濃郁的香味，是一道絕佳的下酒菜，這樣一道下酒菜會讓人變得興致勃勃。

6、糟肉

對于陜西人來說，糟肉是一道再熟悉不過的下酒硬菜了。這道菜品以五花肉為主料，通過蒸制的方式烹飪而成，制作完成后的糟肉色澤紅潤，吃起來十分軟糯。

以上這 6 道菜品，都是陜西當(dāng)?shù)厝朔浅ｇ姁鄣南戮撇耍烬X留香，吃完讓人難以忘懷。你還知道陜西有哪些色味俱佳的下酒硬菜嗎？歡迎在評論區(qū)留言分享。

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