共計(jì) 1211 個(gè)字符，預(yù)計(jì)需要花費(fèi) 4 分鐘才能閱讀完成。

一瓶 1 升的鐵塔淡奶油，做一個(gè)八寸的蛋糕用不完！今日做一個(gè)淡奶油戚風(fēng)蛋糕來消耗一下剩下的淡奶油吧 (?????)? ?? 做出來的蛋糕柔軟細(xì)膩！最好就是可以消滅剩余的淡奶油哦:: ?(?σ??σ?)? ::

By AnnZi0407

用料

淡奶油 200 克雞蛋 6 個(gè)低筋粉 120 克砂糖 65 克（放蛋白中）砂糖 50 克（放蛋黃中）檸檬汁 幾滴模具 8 寸

做法步驟

1、1. 準(zhǔn)備好材料。

2、2. 蛋白 & 蛋黃用分離器分離后，倒入兩個(gè)盆里。【注：裝蛋白的盆里一定要?水?油干凈而比較高的器皿！而且蛋白中不能有一點(diǎn)蛋黃。】

3、3. 蛋黃加入 50g 幼砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至乳化狀態(tài)；再加入 200g 淡奶油用刮刀拌均勻。【注：這時(shí)候可以 預(yù)熱烤箱 165℃；根據(jù)自家的烤箱不同而什么時(shí)候開始烤箱預(yù)熱。我家的可以預(yù)熱完成跳到烹飪中如還沒做好?按暫停也是還熱著的。】

4、4. 120g 的低筋粉過篩，篩入蛋黃奶盆里，Z 字手法輕攪拌至面粉無顆粒而順滑狀態(tài)。【注：蛋黃面糊攪拌時(shí)，切記不能畫圈，避免起筋！我是分了兩次篩入低筋粉攪拌均勻的。低筋粉放 100g 左右也可以，我這個(gè)蛋糕低筋粉多了點(diǎn) (????????? ? ??????????)】

5、5. 蛋白滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發(fā)至魚眼狀的泡泡。

6、6. 呈魚眼狀的蛋白放入 65g 的幼砂糖高速打發(fā)；【注：幼砂糖是分 3??次加入哦！打發(fā)至圖上右下角的這個(gè)狀態(tài)就可以啦！不要過度打發(fā)，打過了烤出來的蛋糕很容易開裂的。】

7、7. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃面糊中Z字上下翻拌均勻后，再次加入部分蛋白霜繼續(xù)攪拌，最后把剩下的蛋白霜倒在一起翻拌均勻至順滑狀態(tài)。【千萬別畫圈，否則會(huì)消泡哦！】

8、8. 翻拌順滑的面糊倒在篩里過篩流入 8 寸蛋糕模具里，面糊放入烤箱前輕震幾下，震去氣泡就可以放到烤箱開烤啦 =????((? ?? ?)?

9、9. 我家的烤箱調(diào)到 165℃ 烤 35 分鐘就 OK！（根據(jù)自家的烤箱而調(diào)不同的溫度、時(shí)間哦！）

10、10. 淡奶油戚風(fēng)蛋糕完成了?(??????) 吃吃吃!!

小貼士

1. 裝蛋白的器皿一定要?水?油的，否則會(huì)影響蛋白的打發(fā)；盡?用高一些的器皿打發(fā)蛋白，以防高速打發(fā)的過程中蛋液飛出來。2. 打發(fā)蛋白的時(shí)候，前邊要高速打發(fā)，之后中低速，這樣打出來的蛋白霜穩(wěn)定而細(xì)膩哦！3. 蛋白霜和蛋黃面糊混合在一起的時(shí)候，蛋白霜一定要分 3??次以上混在蛋黃面糊中，注意??不要畫圈攪拌哦！要用從下往上翻拌的方法混合面糊，也不要用力過猛的攪拌，避免消泡。4. 放入烤箱烤前嗑幾下，是為了震出面糊里的氣泡，否則烤出來的蛋糕?洞。5. 烤箱的烘烤時(shí)間、溫度也根據(jù)自家烤箱的不同而自行調(diào)節(jié)哦！【我這個(gè)用 8 寸模具來做，調(diào)的時(shí)間也有所不同：165℃，35 分鐘就可以了。如果改用 7 寸模具就調(diào)到 165℃，45 分鐘。】

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對(duì)這道美食的建議。

丸趣 TV 網(wǎng) – 提供最優(yōu)質(zhì)的資源集合！