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導(dǎo)讀：它也叫地瓜，是水果也能做菜，曾是重要經(jīng)濟(jì)作物，如今被邊緣化了

說到地瓜，你們會想到什么呢？在我國地大物博，而不同地區(qū)有不同的文化習(xí)俗，所以即便是一些常見的農(nóng)作物，也有不同的名字。

就拿地瓜來說，在有些地方指的是紅薯，有些地方則是指馬鈴薯，還有些地方則是指另外一種作物——豆薯，這應(yīng)該是無數(shù) 70 后、80 后們兒時最常吃的一種水果了。

豆薯在四川、貴州和湖南部分地區(qū)，就是叫它為地瓜。這也讓人充滿了好奇，那在當(dāng)?shù)丶t薯又叫什么呢？

雖然豆薯被稱之為地瓜，可是它卻并不是屬于紅薯家族，而是來自豆科，豆薯屬的植物。

豆薯的故鄉(xiāng)是在熱帶的美洲，所以它是一種熱帶的植物，因此傳入我國以后，也主要是集中在南方地區(qū)栽種，像廣東、廣西、海南、云南、四川、湖南、湖北和貴州等省份，在過去就曾大量種植它，在當(dāng)時它可是一種十分重要的經(jīng)濟(jì)作物。

既然豆薯是豆科的植物，它的形態(tài)特性和生長習(xí)性方面也跟豆角是很相似的。豆薯也是藤蔓植物，它的葉子和藤蔓當(dāng)時綠色的。而花期是在八九月份，是一種淡紫色或者是淡紅色的小花，有點(diǎn)類似豆角的花。

而花謝了以后，到了十月份就會結(jié)出豆莢，只是它是扁平的，就連里面的種子也是扁平的。不過，豆角吃的就是它的豆莢，而豆薯的果夾是不能吃的，并且還有劇毒哦。

那豆薯吃什么呢？毫無疑問也是它地下的根塊了。豆薯這種植物很特殊，它地下的根塊和紅薯一樣是紡錘狀的，并且富含淀粉。只是紅薯一般都是要煮熟了才能吃，基本是當(dāng)糧食來吃。

可是豆薯則不一樣了，它的外面有一層薄皮，從根部撕開一個小口子，就能像剝香蕉一樣把它的皮剝掉，然后露出的就是雪白的肉質(zhì)。一口下去是嘎嘣脆，味甜又多汁，如同吃雪梨一樣美味。

在過去，豆薯就是無數(shù)農(nóng)村娃夏季常吃的一種水果了，不僅小孩子喜歡吃，大人也超愛吃它。去外面干活回來了，就會吃它來解渴充饑。有時候出去外面干活了，也會帶上幾個豆薯當(dāng)干糧吃。

豆薯這種水果和紅薯在耐存儲方面有得一拼，它在常溫下也能放幾個月不會壞。而在過去很多人就會把它和紅薯一起放在地窖里，從十月份采挖回來，然后可以放到第二年的四月份，依然不會腐爛，并且口感也沒什么變化。

豆薯不光是當(dāng)水果零食吃，它還是一種很常見的蔬菜。只是在很多地方，過去一直都是把它當(dāng)水果吃，所以就認(rèn)為它是一種水果。

其實(shí)嚴(yán)格意義來說，豆薯是一種蔬菜。因?yàn)樗缘木褪堑叵碌母鶋K。而豆薯做菜吃的方式也非常多樣，可以清炒、爆炒、煮湯、涼拌等。無論哪一種吃法，也是甜滋滋得很爽口。尤其是用辣椒、肉末炒著吃，更是超級的下飯。

在過去南方很多省份的農(nóng)民，都是把豆薯當(dāng)成是重要的經(jīng)濟(jì)作物，它也曾被廣泛種植。甚至要比地瓜這些作物還要受歡迎。

這是因?yàn)槎故硪彩且环N很耐干旱、耐貧瘠，同時又具有耐澇的特點(diǎn)，它對土壤的要求不嚴(yán)格，抗逆性也很強(qiáng)，適宜在土層深厚、陽光充足的環(huán)境種植。

而且最關(guān)鍵的一點(diǎn)在于，豆薯的產(chǎn)量非常高。這種作物的管理還是比較粗放的，整個過程不需要噴灑任何的農(nóng)藥，只是在藤蔓長出來了，及時用竹竿支架，然后對其勤除草、摘頂，避免藤蔓徒長。這樣到了八九月份就可以采收了，算得上是一種生長期短，產(chǎn)量卻很高的作物了。

這種作物，就算是管理粗放，畝產(chǎn)也能有五六千斤，而如果精細(xì)化管理，畝產(chǎn)超過一萬斤也不足為奇。正是憑借著這些優(yōu)勢，在過去農(nóng)民大量種植它，然后運(yùn)送到城里售賣。

即便當(dāng)時是一兩毛錢一斤的價格，可是產(chǎn)量高，畝產(chǎn)值也有上千元，除掉成本的利潤還是要比種植其他的作物更高。

不過在當(dāng)時，畢竟可吃的水果、蔬菜都不多，許多人都是把它當(dāng)水果和蔬菜來吃的，一次購買都是幾十斤。所以當(dāng)時豆薯的市場需求量很大，即便當(dāng)時種植的農(nóng)民多，可是依然在市場上還是比較暢銷的。

但是在后來，豆薯就逐漸淡出了視野，而在眾多的農(nóng)作物中它也被邊緣化了。就是因?yàn)楹髞淼乃N類更多了，而且蔬菜種類也越來越豐富了。尤其是種植技術(shù)越來越先進(jìn)，隨著大棚種植技術(shù)的出現(xiàn)，豆薯就不再受歡迎了。

一來是如果當(dāng)成水果吃，它的味道和其他的水果還是有點(diǎn)差距。現(xiàn)在很多的年輕人就愛吃高顏值的，或者是進(jìn)口水果。而豆薯在顏值方面就嚴(yán)重不足。如果是當(dāng)蔬菜來吃，豆薯一樣是比較小眾的，不能像白菜、蘿卜、西紅柿等等擁有龐大的消費(fèi)人群。

再加上豆薯的產(chǎn)量高，這樣的產(chǎn)品注定就賣不上高的價格。所以農(nóng)民種植它沒什么利潤，相比于種植其他的蔬菜，利潤低得多，自然也就不愿意種植了。目前也就一些山區(qū)的農(nóng)民零星栽種一些。

各位朋友們，你們喜歡吃這種地瓜嗎？你家鄉(xiāng)它又叫什么呢？歡迎大家留言！

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