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苦蕎茶有清熱降火、消食化滯、涼血消腫、美容養(yǎng)顏等功效，被視為保健茶飲。苦蕎茶偏寒性，胃寒的人要少吃。

苦蕎茶，用苦蕎的種子苦蕎米篩選、烘烤等多道加工工序而成的沖飲品。苦蕎具有多重的功效，人們平時喜歡通過喝苦蕎茶來調(diào)養(yǎng)身體。苦蕎茶的功效與作用具體有：

1、增強(qiáng)免疫力。苦蕎茶中富含蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物和各類微量元素，這些物質(zhì)可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩機(jī)體衰老，增強(qiáng)抗氧化能力。

2、降血糖。苦蕎茶中所含的黃酮類物質(zhì)對急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和 CCL4 等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。

3、有助減肥。苦蕎茶中含有的膳食纖維弄夠促進(jìn)大腸蠕動，增強(qiáng)身體代謝功能，從而起到很好的減肥功效。

4、促進(jìn)生長發(fā)育。苦蕎茶中富含豐富的天然氨基酸和脂肪酸，這些都是幼兒發(fā)育所必須的物質(zhì)。

關(guān)于苦蕎茶的食用方法，很多人以為只是簡單的用開水沖服，其實不止，苦蕎茶的食用方法還有很多。

1、茶飲。加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水后，約 3 - 5 分鐘即可。

2、當(dāng)零食。可當(dāng)零嘴直接食用，香脆可口。

3、做成糕點。取代玉米脆片來烘焙營養(yǎng)豐富的餅干和糕點。

4、喝豆?jié){加入苦蕎茶。做豆?jié){時加入適量蕎麥茶，豆?jié){非但沒有腥味，而且口感非常香濃。

5、混合糖水一起煮。煮糖水時加入適量一起煮，口感豐富，而且很香。

苦蕎茶對人體有多種保健功效，一般情況下，大多數(shù)人飲用都無副作用，但要注意個別特殊的情況。

1、低血糖人士慎喝。苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應(yīng)在飯后飲用。如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。

2、過量會出現(xiàn)反酸、腹瀉。苦蕎可以輔助調(diào)節(jié)胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。

3、皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀。少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸鹌つw搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹(jǐn)慎食用。

4、低血壓人群慎用。苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請謹(jǐn)慎食用。

苦蕎茶，并非傳統(tǒng)意義上的茶 (綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等)，嚴(yán)格來說是一種炒米茶。

苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的 11 倍以上，鐵元素是其它主糧的 2 - 5 倍，鋅為 1.5 倍以上，錳為 1.4 陪以上，鉀為小麥的 2 倍，大米的 2.3 倍，黃玉米面的 1.5 倍。鎂、鉀的高含量大大增強(qiáng)了苦蕎粉的營養(yǎng)保健功能。

苦蕎茶對于孕期中的女性朋友來說是非常適合飲用的，基本上沒有什么副作用，苦蕎茶中含有一種物質(zhì)叫做蘆丁，它能夠?qū)⒆拥纳L發(fā)育起到促進(jìn)的作用，同時還可以為孕婦提高微量元素的補(bǔ)充，起到排毒養(yǎng)顏的功效。但是，苦蕎茶屬于微寒性質(zhì)，體質(zhì)偏寒或過敏的孕婦盡量少喝或不喝。

苦蕎被現(xiàn)代科學(xué)稱為是五谷之王，苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。很多人會問，苦蕎茶能減肥嗎? 其實屬于茶類的飲品都有一定的減肥效果。而苦蕎茶具有足夠的膳食纖維易產(chǎn)生飽腹感，有利于生理功能的調(diào)節(jié)和新陳代謝，消化時消耗更多能量，降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動最終的結(jié)果是減輕體重。

此外，苦蕎麥富含可溶性纖維是大米的 12 倍，是白面包的 8 倍。攝入的可溶性纖維能在人體腸道內(nèi)與水混合形成膠質(zhì)，令人體吸收食物養(yǎng)分的時間延長，較長時間地維持飽腹感，以及避免血糖驟升驟降所帶來的想吃甜食的欲望，苦蕎麥含豐富的非可溶性纖維，可促進(jìn)腸道蠕動加快有助于消化，能預(yù)防便秘的發(fā)生。因此，適量飲用苦蕎茶是有瘦身效果的。

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