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這道蛋撻配方口感更好吃，可媲美 KFC 的蛋撻，外面好幾塊錢一個的蛋撻在家就可以做，配方的比例和火候的掌握直接影響著口感，所以這兩點做好就能吃上外酥里嫩入口即化的蛋撻。

By 伈媽美食記

用料

低筋面粉 10g 雞蛋 1.5 個牛奶 165g 煉乳 15g 淡奶油 80g 白砂糖 10g 蛋撻皮 15 個

做法步驟

1、準備好所有材料，雞蛋 1 個加蛋黃 1 個，牛奶，奶油，面粉，白糖，煉乳。

2、首先打入一個完整的雞蛋和一個蛋黃，加入白糖攪拌混合。

3、加入奶油，奶油選擇動物性奶油。

4、加入牛奶 165g，牛奶的量 165-175g 都可以。

5、加入煉乳 15g，然后攪拌混合均勻。

6、混合好的蛋液中篩入面粉 10g 繼續攪拌至無顆粒狀。

7、過篩一遍蛋撻液，這樣把沒有溶解的部分過濾掉，更細膩一些。

8、這個方子的量可以做 15 個蛋撻。我這個烤盤擠一擠可以放 16 個，蛋撻皮是買的現成的。

9、然后放入東菱烤箱，上火 180 下火 190 烤 20 分鐘完成出爐了。

10、烤制過程中，因為我用的烤箱可以調節上下火，如果你的烤箱沒有上下火就中合一下溫度 190 度就可以。

11、我最愛的蛋撻，真是怎么吃都不膩。甜度適中。

小貼士

這個蛋撻主要是控制火候大小，再就是蛋撻液牛奶的比例掌握好。

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