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天氣轉(zhuǎn)涼，入秋啦～食欲都開始變好了，同事是柳州的，經(jīng)常帶來各種老家自制的辣椒醬，終于忍不住自己炒了一盆，簡單容易操作，自己炒的也放心，炒好的醬配啥都好吃～

By 家有小神獸

用料

辣椒 1 斤姜 一大塊蒜 1 斤半花椒粉 1 勺高度白酒 2 勺醬油 適量鹽 3 勺白糖 2 勺玉米油 一大碗香油 1 勺香料 香葉、桂皮、胡椒、蔥豆豉 一包

做法步驟

1、蒜瓣去皮洗干凈。（ps：快速去皮小妙招，切掉頭，直接用刀拍扁，再挑出皮，一下子就可以搞完。）

2、用絞肉機絞成泥。

3、辣椒去蒂洗凈，瀝干水份。

4、用絞肉機絞成辣椒末。

5、鍋中倒入油，放入蔥、香葉、胡椒、八角、桂皮炸出香味。過篩去掉渣。

6、豆豉想入味的可以稍微絞一下或直接用刀切幾下。（ps：不喜歡豆豉的可以不放，省去這步。）

7、鍋中倒入之前炒好的香油，倒入豆豉炒香，小火翻炒出香味，3 分鐘左右。

8、下入蒜末炒香，小火大概炒個 8 分鐘左右，如果發(fā)現(xiàn)油比較干，可以適當加一點油。

9、下入辣椒末翻炒，小火炒香，炒個 5 - 8 分鐘左右。

10、下入胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、鹽、白酒，再翻炒十分鐘即可出鍋。

11、用大碗盛出晾涼，裝罐，放冰箱保鮮，要吃的時候再拿出。忍不住啦～

12、非廣告時間：好東西就要分享，哈哈～心心念念了好久，終于擁有自己的一臺絞肉機，買的這款，選的小容量 1.2 升，很合適，以后給小神獸搞吃的也方便（ps：畢竟是薅小神獸的姨姨家的羊毛薅來的，能不好用嘛，哈哈）

13、撕開饅頭，抹上一勺辣椒醬，蓋上，咬一口～一口氣吃了三個（小白饅頭，哈哈～不是很能吃辣，真的好辣～）

小貼士

1、蒜和辣椒要絞多碎，可根據(jù)個人喜好來定。辣椒絞得越碎，辣椒籽越細就越辣。這時候發(fā)現(xiàn)有個絞肉機簡直絕絕子，哈哈～解放雙手，省時省力，也不會辣手～ 2、處理辣椒一定要帶好手套，不要問我為什么，你懂的。3、豆豉如果個人不喜歡，可以不放。4、炒香油也是看個人，如果不想那么麻煩，可以省去。

辣椒的營養(yǎng)功效

辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食的功效。果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。根：活血消腫。外用治凍瘡。

1. 健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素 E2 的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

2. 預(yù)防膽結(jié)石

常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素 C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素 C 的青椒，對緩解病情有一定作用。

3. 改善心臟功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素 E，制成保健品，食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。

4. 降血糖

牙買加的科學(xué)家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

5. 緩解皮膚疼痛

研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

6. 減肥

辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

7. 防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的三通作用。

8. 擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的 DNA 免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

9. 促進血液循環(huán)

中醫(yī)認為辛辣食物既能促進血液循環(huán)，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

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