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導語：做辣椒醬，只放鹽是外行，教你正確做法，香辣入味，久放不壞！

入冬后，天氣越來越冷了！俗語說：冬季進補，開春打虎。冬季正是養生的關鍵時期，而辣椒就是冬季養生的最佳食材之一！在寒冷的冬季，多吃一些辣椒不僅可以促進血液循環，提高身體的熱量，還可以促進消化液分泌，加速脂肪分解，從而達到減肥瘦身的目的。

在很多人的印象中，辣椒似乎只是一個調味品，并沒有什么營養價值。其實，這種認識是錯誤的！現代營養學研究表明，辣椒是一種營養價值很高的蔬菜！ 辣椒富含胡蘿卜素 C、維生素 B、維生素 C、維生素 D 以及鉀、鎂、鐵等微量元素。其中，維生素 C 的含量極高，是西紅柿的 7 倍，橙子的 4 倍！ 常吃辣椒不僅可以補充身體所需的營養物質，還有開胃消食、暖胃驅寒、止痛散熱、保護心臟、降脂減肥、美容養顏、降低血壓和降膽固醇等功效！

冬季，遇到這菜別手軟，維 C 是橙子 4 倍，剁碎澆上熱油，拌啥吃都香！ 辣椒的做法很多，可以當配料，也可以當主菜，還可以制作成辣椒醬。每年秋冬交替的時候，婆婆自己種的辣椒吃不完，一部分會曬成干辣椒，還有一部分就會做成辣椒醬。婆婆自己做的辣椒醬，香辣過癮，不含任何添加劑，不管是拌菜、拌面，還是夾饅頭吃都特別香！下面，就把婆婆教我的萬能辣椒醬的做法分享給大家！

【萬能辣椒醬】

準備食材：青紅尖椒、姜、大蒜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖、食用油。

具體做法：

1. 取 500 克青紅尖椒，清洗干凈，瀝干水分，取一頭大蒜，將蒜皮去掉，取一個絞肉機，將辣椒和大蒜放入絞肉機內，放入 2 片生姜，用絞肉機將所有食材絞碎。

2. 辣椒絞碎后，加入兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，準備半個洋蔥切成細絲，一根小蔥切成大段，準備適量的姜片、香葉、桂皮、八角和花椒。

3. 熱鍋加油燒熱，放入準備好的洋蔥絲、蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，關火，將所有調味品都撈出，將熱油澆在辣椒上，邊澆熱油邊用筷子攪拌，讓每一個辣椒都被熱油澆到。

4. 攪拌均勻后，辣椒醬就做好了，將辣椒醬裝入到玻璃罐或者保鮮盒中，放到冰箱冷藏內保存，隨吃隨取即可。

烹飪小貼士：

很多人在做辣椒醬時，只放鹽來腌制，其實這樣做是錯誤的，正確做法是將洋蔥絲、蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角和花椒，這幾種食材炸香后，用熱油澆在辣椒上，這樣辣椒醬更香更辣更入味，保存時間也更久！

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