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文 | 白妹子

01

白茶界中，

最近又出現(xiàn)了許許多多的新概念，

這些概念并不是憑空而出的，

而是將原先已經(jīng)有的概念進(jìn)行偷換之后，

所形成的新概念。

這些概念他們本身都是正確的，

但是在一些不懂裝懂的茶人的話中，

就變成了錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。

而其中的發(fā)酵與氧化這個(gè)觀點(diǎn)，

就是十分的典型的，

作為有著高學(xué)歷理科生的小白，

怎么都沒有想到，

他們?yōu)榱孙@得自己有學(xué)問，

不懂裝懂，

竟然將發(fā)酵與氧化相對(duì)等，

今天，

小白就來和茶友們科普科普，

發(fā)酵與氧化的定義。

02

首先，

小白要先告訴茶友們，

發(fā)酵和氧化完全就是兩個(gè)概念，

他們只能說化學(xué)上的本質(zhì)是完全相同的，

都是讓一個(gè)生物發(fā)生化學(xué)的反應(yīng)，

只不過，

發(fā)酵是在物體本身的情況下，

發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，

所以是不需要借助任何的外力。

而氧化就不同了，

氧化顧名思義，

就是與氧氣發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，

所以這個(gè)化學(xué)反應(yīng)的外力就是氧氣，

要在氧氣的作用下，

才會(huì)發(fā)生的反應(yīng)，

因此不可缺少氧氣，

而發(fā)酵不需要任何的外力作用，

只需要借助自身的細(xì)胞反應(yīng)。

03

而白茶在進(jìn)行加工制作的過程中，

所運(yùn)用到的工藝是發(fā)酵，

并非氧化，

所以，

某主播在視頻中所說的白茶是經(jīng)過氧化而成的，

是錯(cuò)誤的說法，

也是自己不懂茶的一種表現(xiàn)。

因此，

茶友們不要被這種人所蒙騙，

這種茶人就是茶友們白茶學(xué)習(xí)路上的絆腳石，

小白會(huì)為大家清除絆腳石，

讓茶友們?cè)诎撞鑼W(xué)習(xí)的道路上越走越遠(yuǎn)，

可以喝到好茶，

更可以喝懂白茶！

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