共計 2587 個字符，預計需要花費 7 分鐘才能閱讀完成。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
最近看數據，發現很多講【茶葉保質期】的文章和視頻，觀看量蠻不錯的。
不僅是我們家，全網都是如此。
這就說明，普羅大眾都在意這個問題。
有位茶友留言，說自己家里的柜子里很多茶葉，有的都放忘記了，來不及喝。
整理的時候發現，其中不少已經過期了。
包括武夷巖茶、桐木紅茶，還有一些其它產地的烏龍茶。
扔了舍不得，留著又擔心不能喝。
于是，他先詢問了一圈周圍的朋友，朋友告訴他：沒關系，紅茶是可以長期儲存的，過期了也能喝。
但這位茶友，恰好有一顆求知欲極度旺盛的心，沒有偏聽偏信。
為了求證真相，兜兜轉轉，遇到了村姑陳。
并且，提出了那個老生常談的問題： 過期的紅茶能喝嗎？
今天，就以我們福建的桐木紅茶為例，來聊聊這個話題。
《2》
首先， 什么是茶葉的保質期？
食物有多種屬性，如外觀、顏色、口感、香氣、味道、安全性等。
當我們判定某種食品合格的時候，通常指的是它在以上各個方面都符合要求。
在衛生部所頒布的《預包裝食品標簽通則》中，對保質期的定義是：
預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。
簡而言之，在保質期內的食品，除了必須食用安全外，還要盡量地保持風味不變和營養成分盡量少流失。
當然，這也是有前提條件的。
比如，巴氏鮮奶要放低溫冷藏，才能保證品質。
如果放在溫度太高的地方，讓里面的某些物質發生變質反應，或許還未到保質期，就已經發酸發臭了。
又比如，有些東西只需要常溫干燥存放，可偏偏被放進冰箱里。
潮濕陰冷的環境，也可能不利于它的存放，導致提前變質。
不過，比起普通的食物，茶葉是一種比較特殊的東西。
不同于牛奶、面包，通常茶葉的含水量都比較低，非常干燥。
只要保存得當，過期了也不會立馬變質發霉。
想要發生變質這種化學反應，一是依靠微生物，繁衍達到一定數量之后，就會轉化出對人體不利的成分。
二是靠高溫高濕，茶葉通過與空氣的氧氣大量結合，過度發酵后，從而造成變質。
茶葉變質發霉，通常是后者。
其實，大部分茶葉都只要密封干燥儲存，如白茶、巖茶、紅茶、黑茶等。
只有綠茶和清香型鐵觀音，需要放在冰箱里，用低溫保住鮮味。
所以，除非是讓紅茶長期暴露在空氣中，加上極度潮濕的環境下，不斷吸收水汽和異味，才有可能在短時間內發霉。
因此，利用保質期判斷茶葉是否變質，不夠準確。
《3》
不過， 我們仍然不提倡大家喝過期的紅茶。
在我們國家，保質期是個法律概念。
而在有些國家，保質期被寫作是賞味期限，顧名思義，就是推薦品嘗的期限。
在此期限內，感官品質是最佳的。
由此看來，茶葉的保質期，也可以看作是最佳賞味期。
過了保質期，雖然未必會變質，可以自己斟酌是否繼續喝。
但可以肯定的是，香氣和滋味都已經無法媲美最好的狀態了，會出現明顯下滑的趨勢。
一般來說， 桐木紅茶如正山小種、金駿眉等，它們的保質期通常在 2 - 3 年左右。
當年的紅茶，香氣好；隔年的紅茶，水醇厚。
由于紅茶一般不做抽真空處理，茶葉的包裝內部還存留有少部分的氧氣。
放上一年再喝，紅茶便發生了氧化還原反應，轉化出了新的物質，湯水就會變得更醇厚。
俗話說，耳聽為虛，眼見為實。
我們對比了去年的紅茶與今年的正山小種，果真發現，湯水醇厚的不止一個層次。
這種包漿感、稠滑感，是老茶客喜歡的湯感。
另外，桐木紅茶中還有一個比較特殊的存在——煙小種。
煙小種的茶青，一開始制作，就伴隨著馬尾松的煙霧。
一連好幾天，青樓的煙不停，煙小種的內部便吸飽了馬尾松的煙香。
沖泡之后，散發出一股獨特的松煙香，裹挾著果香，好聞極了。
對于有些茶友而言，當年剛做好的煙小種，煙味太濃，無法接受。
于是，只好放到隔年再去喝，等到煙味稍微變弱一些，更好入口。
當然，每個人的喝茶口味不同，可以自行找尋最合適的時機。
在紅茶最美好的時光，去品嘗，才不負它們跨過重重阻礙，來到我們的面前。
《4》
紅茶可以存為老茶嗎？
近些年來，老茶的勢頭火熱。
白茶和普洱茶，是公認的具有長期儲存價值，能夠越陳越香的茶類。
但人們的好奇心，遠不止于此。
興許是不想老茶被某些茶類獨占，希望百花齊放、百家爭鳴。
緊接著，出現了老綠茶、老巖茶、老紅茶等。
尤其是全發酵的紅茶，眾人對其抱以厚望。
學著白茶那樣，密封干燥地保存起來，三年五年，甚至十年以后，也想讓自己的老紅茶升值。
但村姑陳真心不建議大家盲目地存老茶。
為什么呢？
第一， 老紅茶如今不是市場上的主流。
即便有專業的倉儲，紅茶多年之后沒有變質，但卻不被世人所接受。
有價無市，注定只能孤芳自賞。
第二， 品質好的紅茶產量稀缺。
像是正山小種、金駿眉這類紅茶，本就不是大宗商品，數量有限。
香氣滋味出眾，可經不住兩三年，基本就被喝完了。
真正的好茶，怎么會被剩下來呢？大家喝都來不及呢。
也有茶友表示，自己在別人那里確實喝到過老紅茶，味道很好。
不可否認，世上存在著好喝的老紅茶。
卻并不代表，所有的老紅茶都是如此，更不代表紅茶就開始流行喝老茶了。
只不過，是天時地利人和的產物而已，極其稀有。
大部分的所謂的老紅茶，其實人家一開始壓根沒有打算做成老茶。
只是因為賣來賣去賣不完，才封存起來放著，漸漸地，就變老了。
它們未必能陳化為優秀的老茶，不過是倚老賣老罷了。
《5》
真心愛茶的人，才會注意細節。
成功的人生都是相似的，不成功的人生各有各的問題。
我愿意把茶友們留下的問題，稱為錯題本。
有勇氣分享這種喝茶時的窘迫經驗，挺好的。
他們貢獻了經驗，其他人長了智慧。
吃他人的塹，長自己的智。
村姑陳也建議大家，看多數人的經驗，少看部分人的僥幸。
萬一紅茶放壞了，喝完鬧肚子，對方也不會為你負責。
自己的身體，自己做主。
能不能喝，味蕾能給你最好的答案。
更多關于紅茶的知識
過了保質期就是變質？綠茶、紅茶、白茶，過了保質期還能喝嗎？
綠茶、紅茶、白茶、巖茶，不同茶類的保質期，都是多久？
小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶，誰才是煮紅茶首選？誰不適合煮茶？
小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶有何區別？4 大干貨，一次性弄懂紅茶
金牡丹紅茶、奇蘭紅茶、梅占紅茶，巖茶里嘗出紅茶味，你敢喝嗎？
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體小陳茶事主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016 年 -2020 年已經累計撰寫超過 4000 多篇原創文章。
丸趣 TV 網 – 提供最優質的資源集合！
