黃豆面是云南漢族特色小吃。在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆，然后加上蔥、辣子、油和香醋。用黃豆磨成的面粉，成為黃豆面粉，簡稱黃豆面。

用料

主料

黃豆面適量

輔料

火腿

適量

花生（炒）

適量

魚籽

少許

調料

色拉油

少許

醋

少許

蔥

少許

紅尖椒

少許

黃豆面的做法

黃豆面可算麗江第一面。面條半透明，祖傳秘方做成。黃豆面是云南特色小吃。在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆，然后加上蔥、辣子、油和香醋。湯底酸酸辣辣，非常開胃。不過最初的配料并不是黃豆，而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚，加黃豆是長期演變而來的做法。許多人還喜歡加入一些炸得脆香的花生米，削上幾片咸而不膩的火腿片，就著一些嫩綠的蔥末兒，就成了這一碗噴香的火腿黃豆面。黃豆面是指用黃豆磨成的面粉，在熬湯時放入適量黃豆面，每天早上空腹喝下，可以有效的治療糖尿病。

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