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只要是大閘蟹肚子里就有蟹黃？

大閘蟹肚子里鮮黃的肉，那個是蟹黃嗎？

如果你過去有這些問題，那么我可就要坐不住了！作為一個專業的吃蟹之人，這種針對大閘蟹的小誤會，我覺得非常有必要澄清。

首先，并不是大閘蟹肚子里鮮黃的部分都是蟹黃。準確地來說，母蟹肚子里是蟹黃，公蟹肚子里是蟹膏。

你可以分不清蟹黃蟹膏的樣子，但是區分公蟹母蟹非常簡單，根據以下方法掃一眼就能快速分清楚！

1 看體型，一般來說，公蟹比母蟹大一些。

2 公蟹的肚子下面有一個細三角形的蓋，緊貼在肚皮下

3 而母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋，比較平整

4 公蟹鉗子的毛厚重，扎實，而母蟹則薄弱很多

而母蟹體內就是正宗的蟹黃，大閘蟹身上拍照出來最好看，最色香味俱全的部分。

母蟹的消化腺和卵巢長成蟹黃，以準備過冬，和繁殖生育的需要。一團黃色的黏性物質，便是生蟹黃，煮熟之后蟹黃會偏紅色，顏色越深，說明蟹越壯實。

而公蟹的蟹膏雖然顏色未必那么誘人，但是口味和口感來說，很多吃過的人都說這是一絕！

天冷以后，公蟹的脂肪才會漸漸堆積起來，長成蟹膏，體內白色黏黏的物體，就是蟹膏。公蟹煮熟之后，蟹膏會變成半透明狀，蟹膏越多，說明公蟹越壯實。

看到這里你們應該明白了，蟹黃蟹膏其實挺不一樣！

以后看到把美美的大閘蟹曬朋友圈的時候，就可以用正確的姿勢展示自己的美食品位啦。另外其實公蟹賞味期比母蟹長，到 12 月都依然有風味，而母蟹已經開始逐漸失去味道了。

所以朋友們，早點投入蟹膏的懷抱吧！

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