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大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

在喜歡吃辣的人看來，辣椒醬是一道靈魂菜，雖說它不算一道菜，但就著它不費勁兒就能吃下一碗白米飯。現成的辣椒醬總感覺缺點味道，今天小易來分享辣椒醬的家常做法，特別簡單！喜歡吃辣的人不要錯過。

所需食材：

辣椒 220 克、生姜 30 克、大蒜 30 克、鹽 10 克、白糖 15 克、白芝麻 30 克、食用油 220 克

制作步驟：

第一步：辣椒清洗干凈后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好后倒入盤中備用；生姜和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好后倒出來備用。

第二步：把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。

第三步：鍋中加入 220 克食用油，把姜蒜末倒進來，開小火熬香；然后再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮艷透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。

第四步：把準備好的鹽和白糖加進來，熬 10 分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬制幾分鐘即可。

第五步：把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。

制作關鍵點：

如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！

自制的辣椒醬比買的現成的更香，即使只有一碗面條，點入少許辣椒醬，就變得不那么單調了，連胃口都變好了！喜歡吃辣的請收藏哦！

本期家常辣椒醬的視頻制作全過程，大家可以參考廚易 2020 年 9 月 17 日 的視頻制作，我們下期見。

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