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導(dǎo)語：過年蒸臘鴨，切記不要直接上鍋蒸！教你正確做法，臘鴨好吃還不腥！

過年，最不能少的就是臘肉、臘雞、臘鴨等等臘味。今年很多肉的價(jià)格都很高，特別是豬肉，最便宜也得 30 元一斤?？赡芙衲暄D肉、灌臘腸適當(dāng)會減少，取而代之的是用雞或者鴨來做臘雞、臘鴨。而雞和鴨相比較，鴨子的價(jià)格會更低，鴨肉 12 元一斤，所以今年據(jù)我觀察發(fā)現(xiàn)，做臘鴨的朋友會更多。

春節(jié)，用臘味招待客人，既有面子又備受歡迎。而蒸臘鴨是最簡單的烹煮方式，把臘鴨處理干凈后，上鍋蒸一蒸就解決一道菜了。春節(jié)客人來得多了，做菜的時(shí)間久長，所以蒸臘鴨，就顯得特省事！提起蒸臘鴨，看似簡單，但又并不是直接上鍋蒸一蒸就完事了，想要臘鴨做得好吃又不腥，得懂得正確做法才行。很明顯直接上鍋蒸就是不對的，接下來教大家正確的做法！

臘鴨在煙熏時(shí)，表面會粘上很多灰塵或者木炭灰。而掛在太陽底下晾曬而干的臘鴨，臘鴨同樣也會很臟。這時(shí)，第一步并不是直接上鍋就蒸，必須把臘鴨處理干凈才能上鍋蒸。

蒸臘鴨的正確做法。

食譜：蒸臘鴨

蒸臘鴨的詳細(xì)制作步驟：

1，把臘鴨先用溫水浸泡 10 分鐘，用專用刷子把臘鴨表面的灰塵和雜質(zhì)都刷干凈。

2，把處理好的臘鴨砍成小塊，冷水下鍋，放入姜絲和白酒，開大火把臘鴨煮 10 分鐘。在煮的過程中，可以把臘鴨中的咸味煮掉一部分，還能讓臘鴨更加干凈，而且加入姜絲和白酒腥味可以減輕。

3，把臘鴨撈出，控干水后，撒上少許白酒，放入姜絲，上鍋開大火蒸 10 分鐘即可。

蒸臘鴨烹飪技巧總結(jié)：過年蒸臘鴨，不要直接上鍋蒸，正確的方法是先把臘鴨上的雜質(zhì)都處理干凈，因?yàn)榕D鴨在煙熏或者晾曬的過程中，臘鴨會出油，而粘在臘鴨上的灰塵和雜質(zhì)，因?yàn)橛蜐n很難清洗。所以必須得把臘鴨先用溫水浸泡軟，然后再砍成塊，還得上鍋煮掉咸味，最后加入姜絲、撒上白酒才能蒸。 對于蒸臘鴨，不知道大家是不是也跟我一樣的做法呢？還有幾天就要過年了，如果你也想做蒸臘鴨這道菜，不妨試試這么實(shí)用的技巧吧！

紅紅火火過大年

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