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這是一個有趣的話題，也是一個嚴肅的話題。在酒面前，未必人人都聞香而動，也未必人人都能把持自如，有畏酒如虎者，也有視酒如命者。酒向來悲喜與共、禍福同存，不喝無趣，多喝有害，適者受益，風云際會全在拿捏之間。既然酒能影響情緒，撼動本能，那么，就要掌握正確的喝酒法則和注意事項，在美酒中把握自己，做一個快樂而清醒的酒人。
樽前五式能歡顏
每逢佳節，總要與親朋好友舉杯共慶。的確，酒為節日平添了色彩，為人們增進了感情，但很多人往往沒有選對酒，或對此中門道一無所知，雖也喝得盡興，最終還是渾渾噩噩，到底喝不出酒的真諦！
選酒
世界六大蒸餾酒中，中國白酒可謂香型眾多，度數也呈多樣化。中國地域遼闊，東西南北氣候差異較大，結合北方氣候寒冷、南方較溫暖濕潤的特點，建議從以下三方面選擇白酒。
辨香型： 在濃、醬、鳳、清、米、董、老白干、兼、芝、豉、特、馥郁等十二種香型中，西北人比較適合甜中微辣的濃香、鳳香這兩種口感醇厚豐滿、甘潤挺爽的香型酒，此類香型暴辣強勁，入喉后干凈利落，且余香留齒；華北和東北人則適合清香、老白干、兼香等香型，這類酒口感比較暴烈，香氣充足，后味緊湊；華東、華中、中南一帶的人則對濃香、醬香、特香、芝麻香、馥郁等香型更有感覺；陰雨較多的西南一帶多山，當地人比較適合深邃的醬香、董香、濃香三種香型，適量飲用可應對當地多變氣候帶來的不適感；而華南一帶的氣溫常年偏高，空氣中水分大，人體長時間處在水潤狀態下，不易喝口感太暴烈的酒，那么，米香、豉香這些綿甜軟淡、香氣徐徐的酒種很適合當地人飲用，另外，口感柔綿、幽雅、細膩的醬香型也是華南人不錯的選擇。
看度數： 建議好酒且善飲之士選擇酒精度數在 50～55 度之間的白酒為宜，60 度以上的酒為特定人群或地域人群飲用，不適合大眾。體弱、年老、不善飲者可選擇 40 度左右的白酒，而度數過低的白酒，如 30 度左右的豉香型和米香型可能在南方較適合，北方人不太能接受。
查年限： 其實，并非儲存年限越長的白酒品質及風味就越好。酒和人一樣，是有生命力的，放在瓶中長時間不喝，酒精及酒中有益人體的微生物會逐漸揮發掉。根據釀造原理及相關規定，白酒在蒸出后，必須在合適的溫度和環境中儲存最少六個月以上，有的品牌酒企會儲存三年甚至五年才會裝瓶，以使酒液繼續進行自然老熟的過程。而有些酒企則將蒸餾好的酒體在陶壇中存放老熟兩至三年，裝瓶后放入庫房一至兩年，再進入銷售終端。因而，選酒時務必查看瓶體或外包裝上的噴碼日期，出廠在六個月以上的酒質比較好。
擇杯： 俗話說：好馬配好鞍，好船配好帆。酒雖好，喝酒的器具也要與之匹配。如白酒，因為度數高，要小口喝，器具不能太大。古人飲酒對酒杯頗為講究，酒具繁多，有樽、筋、盅、斗、酌、白、觶、杯杓等。近代到現代，白酒的酒具趨于簡單直接。在此建議，喝白酒時，最好選擇青色瓷質或陶制的杯具，容量在 10 毫升、15 毫升、25 毫升為宜。白酒本就無色，且清澈透明，與青色的瓷杯相得益彰，反映出酒體的晶瑩剔透，會令人心情愉悅，胃口大開。由于白酒在瓶中已被捂了許久，與瓷器進行親密接觸，會瞬間吸收瓷器或陶器中有益人體健康的生物成分，如鐵、烯等；反之，玻璃或其他材質的杯具則不具備此優勢。可見，一個好酒杯不僅可以增加視覺上的美感，也能潛在地促進健康。
觀色、聞香、品味： 白酒是中國傳統文化的精髓，其中的韻味和意境值得我們悉心品味。日常喝酒時，不妨學會觀色、聞香、品味，從而深諳白酒那令人心馳神往的美妙境界。
觀酒色： 舉杯觀看酒液（小玻璃杯為好），優質的白酒應澄清透明或透著微黃，無懸浮物及沉淀物。再輕搖酒杯，看酒花的變化及酒液掛壁情況。一般來說，酒花四溢，泡沫豐富，酒液掛壁且順壁下流，都可視為品質不錯的好酒。
聞酒香： 置酒杯于鼻下兩寸處，輕輕晃動酒杯，令香氣回蕩四散。酒杯微傾，靠近鼻尖，微嗅入鼻，靜靜感受酒香的舒適和幽雅。在不搖動酒杯的前提下，感覺香氣揮發的情況，凡是香氣協調、帶給人愉悅感、溢香性好、芳香撲鼻，說明酒中的香氣物質較多。品鑒時，應先呼氣，再對酒吸氣，不能對酒呼氣。
品酒味： 淺酌一口，讓酒液在舌尖短暫停留，大約 15~20 秒即可。優質酒的濃香會自然發散，劣質酒則有強烈的刺喉感，有些還帶有異味。讓味蕾密切感受酒體的豐盈充實、醇厚綿軟，清甜甘香緩緩釋出；片刻，酒味收斂，瞬間感到一絲輕微辣味從舌尖蔓延到舌根，余香漸漸散出；稍后，可稍大口細品，入腹后口腔中體現回甘之味。以太白酒為例，其酒體香味經久不散，落喉爽凈，綿甜澈冽，且飲后滿口生香，回味悠長，留香持久，令人有飄飄欲仙美妙快哉之感。
觀色、聞香、品味，是飲酒的關鍵所在。 此過程不僅提升白酒的魅力，增強飲者的愉悅感，還能拔高整個酒宴的格調，促使大家在文明、理性的趣味中交流，達到和諧快慰的境界。
小口飲： 古代形容豪杰，多用大碗喝酒、大口吃肉這樣的文字，但宋朝以前的酒都不是真正意義上的蒸餾酒，度數低、口感糙，屬黃酒和醪酒（甜酒的別稱）。當然，現在也不乏大碗喝酒之人，但這樣的喝法沒有任何益處，只會危害健康。既要品味白酒的美妙，又不致傷身，那就必須小杯盛、微口喝、慢慢下，酒菜相間細細品。就算勸酒，也不可強逼對方一飲而盡，或連喝多杯。
一般善飲者的酒量不超過二兩為宜，對酒量一般或不能飲者，不可強逼硬勸。只有這樣，方能令整個酒宴保持歡樂愉悅的和諧氛圍，否則，除了造成身體上的傷害，還會使人對酒宴聚會產生心理陰影。
放聲笑： 一場聚會一場酒宴，笑聲和快樂才是我們最大的收獲和期待。若來人不吃不喝，表情嚴肅，神態忸怩，或風卷殘云，狂喝猛吃，這都不是我們所期望的。當下，大多數人已不會單獨沖著吃喝去赴宴，更多的還是為了交流情感。大家聚到一起，噓寒問暖一番，談談彼此近況，或追憶青春歲月，或展望美好未來，再伴以美酒調味，這才是聚會的感人真諦。所以，在這樣的場合，請真心投入，盡情暢談，放聲歡笑。而且，飲酒過程中的談笑還能促使入胃的酒精和口腔中的酒氣在嘴巴一張一翕中揮發出去，減少酒精對人體健康的危害性。如，一場酒宴在笑聲中圓滿結束，大家對下場聚會又充滿了期待。笑聲留給我們難忘的回憶，帶來對未來更美好的憧憬….
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