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大雪節氣過后，氣溫顯著下降，天氣越來越寒冷，這個時候我們應該適當吃點溫補的食材，以保持體內寒熱平衡，今天小編為大家推薦 7 道溫補菜，驅寒暖胃營養充足，大人孩子都可以吃哦！
第一道【紅豆糯米飯】
這是一道超級補血的糯米飯，紅豆、紅糖、紅棗、還有糯米對于女性朋友來說都是補血的佳品，健脾暖胃，營養價值極高。再配上應季的南瓜，一道養生的南瓜糯米飯絕對養生、美味、營養。
〖食材清單〗紅豆 100 克、糯米 200 克、紅棗 100 克、小南瓜、紅糖 80 克
〖制作步驟〗
1、100 克紅豆加水提前泡 4 個小時，200 克糯米同樣的加水泡 4 個小時；
2、糯米和豆子都已經泡好了，倒出來瀝干水分后先放一旁；
3、再準備 100 克紅棗，洗一洗表面的灰塵，然后用剪刀剪開，把里面的核去掉，紅棗和紅豆都是補血養顏的最佳食材，全部剪完后也和糯米裝一塊；
4、然后全部倒入電飯鍋中，加一碗清水，水量是平常煮飯的兩倍就可以，按下煮飯鍵；
5、小南瓜 6 個，這個小南瓜是我們今天做的香甜可口的糯米飯中的主要食材，而且南瓜也可以補血的哦！把表面清洗干凈；
6、將南瓜從頂上切開，切一個蓋兒就行，然后用一個勺子把里面的南瓜籽都挖出來；再沿著南瓜皮表面的紋路從上向下劃開，這一步主要是為了方便去皮，全部都處理完后就只等糯米飯熟了；
7、煮熟的糯米飯特別的香甜軟糯，趁熱加 80 克紅糖拌勻，口感和味道都會更香甜濃郁；
舀入小南瓜里面，蓋上蓋子，放入蒸鍋，冷水上鍋，水開后，大火 20 分鐘。
8、時間到后南瓜也蒸熟了，關火后直接取出來，打開蓋兒，就可以開動了；用勺子從中間挖著吃，或者是把皮撕掉以后再吃都行，劃過刀口的南瓜皮輕輕一刮就掉了，只剩下黃燦燦的南瓜包裹著紅豆糯米，色香味俱全，特別的有食欲！糯米浸染了南瓜的香甜，南瓜保持了糯米的口感，加上紅豆和紅棗，搭配起來吃，香氣撲鼻，軟糯可口。
第二道【小炒嫩牛肉】
想要炒出來的牛肉嫩滑不老，從切肉到腌肉都要格外注意。
〖食材清單〗
主食材：新鮮牛肉 1 塊
配菜：干辣椒 1 把、2 個青椒、半個胡蘿卜、姜片、蒜片
調料：2 勺油、1 勺胡椒粉、1 勺蠔油、1 勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2 勺玉米淀粉、30 克的清水
〖制作步驟〗
1、這是在市場的買的一塊兒新鮮牛肉，我們先來切片兒，切牛肉首先要記得是逆著紋路來切，這樣切出來的肉不會老，這是第一個要注意的；
2、接著我們準備一盆水，然后加一勺鹽，把切好的肉片加進來泡 20 分鐘，把里面的血水全部泡出來，泡好以后再清洗兩遍就可以了；
3、接著來腌制牛肉，想要炒出來的牛肉嫩滑不老，腌制也是非常的關鍵，2 勺油、1 勺胡椒粉、1 勺蠔油、1 勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2 勺玉米淀粉，再來 30 克的清水抓拌均勻后攪打上勁兒
多攪打一會兒，水和調料就會都被肉吸收進出，這樣炒出來的肉片才會更加的嫩滑，然后我們給它腌制 20 分鐘；
4、這個時間我們來準備配菜，干辣椒 1 把剪成小段兒，2 個青椒切塊兒，半個胡蘿卜切條，再切點姜片和蒜片；
5、牛肉腌好我們就可以開始炒了，先把鍋加熱，然后給鍋里刷一層薄薄的油，接著開大火燒熱，有點兒冒煙的時候改小火，再加適量的底油，不等油熱加干辣椒、姜、蒜煸炒，
然后把牛肉加進來，先不用急著翻炒，只把肉鏟開就行；
6、1 分鐘以后再用大火翻炒，這樣炒出來的牛肉會非常的嫩滑，炒至完全變色后加青椒一起炒 1 分鐘，
出鍋前再來點鹽和老抽調味兒上色，炒牛肉就做好了，軟嫩多汁，滋味鮮香超級的下飯！
第三道【羊肉餃子】
羊肉餡兒的餃子， 鮮嫩多汁，不膻不膩。而且羊肉能增強身體的抵抗力，吃完身體非常的暖和，秋冬季節可以多吃些。
〖食材清單〗 餃子皮：500 克中筋面粉、3 克鹽、240 克清水
餃子餡兒：1 斤羊肉、1 小顆白菜、1 根大蔥、姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉、150 克花椒水、2 大勺熱油
〖制作步驟〗
1、先來揉面，500 克中筋面粉、3 克鹽、240 克清水，攪拌成絮狀后下手揉面，做餃子皮的面團兒會稍微的偏硬，基本的揉成型后先醒面 20 分鐘，再來揉面團兒會好揉一些，揉面 30 秒后面筋會比較緊，揉不動了再次停下來蓋上保鮮膜醒面 20 分鐘。
2、這一次來揉面就比較的容易了，很容易就揉光滑了，最后醒面 1 個小時。
3、接著我們來準備餡兒，白菜一小顆，不要白菜梗，只要葉子部分，切碎備用。
4、再來 1 根大蔥，切成蔥花。
5、接著準備 1 斤羊肉，切成小丁后再剁成肉餡兒，覺得太麻煩的可以用絞肉機代替。
6、肉餡兒剁好后開始來調味兒，姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉，再來 150 克花椒水攪拌均勻。
7、朝著一個方向攪拌上勁兒，花椒水全部吸收進去后，再把蔥花，白菜全部倒進來。
8、接著起鍋熱油，2 大勺就夠了。
9、燒熱油直接淋到餡兒上面，拌勻后我們的餃子餡兒就調好了。
經典的羊肉大蔥餡兒里面再加了些白菜，吃起來的口感會更解膩。
10、面團兒醒好了我們來做餃子皮，從中間戳個洞后轉幾圈，掰開后分成兩份，另一份用保鮮膜包起來防止風干，先把面團兒搓長搓細，然后分成小面劑，一份可以分成 30 個。
11、撒點干面粉后滾一滾，接著把另一份也同樣的搓長后分成小面劑子，同樣的操作，全部做好后先用手掌壓扁。
12、再撒點干面粉后開始搟餃子皮，搟成中間厚邊緣薄的圓形就可以了。
13、接著開始包餃子，中間放上一勺餡兒，用自己喜歡的方法捏好，這個是我比較喜歡的一種包餃子手法，簡單快速，怎么煮都不會散開。
14、餃子全部包好后就可以燒水煮了，吃不完的餃子現在就可以放冰箱冷凍起來，下次吃的時候直接拿出來煮就行了。
15、燒水的時候加一勺鹽，這樣煮出來的餃子不會粘連在一起，水開后下餃子，用鍋鏟撥動撥動防止粘鍋。
16、煮開后點三次水，直到餃子全部煮到飄起來，圓鼓鼓的就熟了。
17、出鍋，裝入盤里后我們可以看一下，餃子完全不會粘連在一起，一個個得非常的光滑好看。
餃子餡兒鮮美不柴，里面還有些許湯汁，吃著非常的香。
第四道【火鍋雞】
教大家做一個家庭版的火鍋雞，不用紅油，不用底料，肉鮮麻辣，做法簡單。
〖食材清單〗半只雞、白蘿卜、蔥、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1 勺豆瓣醬、2 勺辣椒面、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、料酒 1 勺、鹽 2 勺、白糖 1 勺，1 碗清水、蒜苗、香菜
〖制作步驟〗
1、先來切蔥姜蒜；
2、白蘿卜切塊，焯水 3 分鐘；
3、半只雞的分量，已經提前剁好了，清洗幾遍；
4、熱鍋倒油，下八角，桂皮，花椒，1 勺豆瓣醬炒香，蔥姜蒜加進來，炒出香味兒加 2 勺辣椒面;
5、雞塊加進來煸炒 3 分鐘，生抽 1 勺、蠔油 1 勺、料酒 1 勺、鹽 2 勺調味兒、白糖提鮮 1 勺，加一碗清水，煮開轉中火，蓋上蓋兒繼續燜煮 20 分鐘；
6、加白蘿卜繼續煮 5 分鐘;
7、再來蒜苗、香菜，即可出鍋享用！
第五道【粘豆包】
分享的這款粘豆包，白白胖胖，軟軟糯糯，一口下去還有濃濃的豆香。最近的氣溫是明顯地下降了，來上一個熱乎乎、軟綿綿的香甜粘豆包真的是太合適不過了。
〖食材清單〗500 克糯米粉、350 克 80 度熱水、400 紅豆、100 克白糖
〖制作步驟〗
1、先準備 500 克糯米粉，再加入 350 克 80 度熱水，燙成糯米團后稍微的放涼，不燙手后再下手揉成面團兒。
粘手就再加一些糯米粉進去，燙過的糯米團是能抱團的，蒸出來不塌陷不開裂，形狀也會更好看，蓋上保鮮膜放置一個晚上。
2、接著準備 400 紅豆，加清水泡一個晚上，第二天豆子就鼓起來了。
3、瀝干水分后倒入電飯鍋里，加一碗清水沒過紅豆后按下煮飯鍵。
4、紅豆煮好后就是這種軟綿綿的，手一捏就碎了，趁熱舀出來，再加 100 克白糖搗成紅豆泥，喜歡吃甜食的可以加再多加一些。
5、稍微的冷卻后再搓成一個個小圓球，我們的紅豆餡兒就做好了，接著讓入冰箱冷藏定型。
6、這時候我們再來看面團兒，取出來后直接揪一塊兒糯米團，搓圓后壓扁再捏成小餅。
7、然后放入紅豆餡兒，用虎口轉動的方式包起來，收攏后捏緊實一些，最后再轉動幾下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了 19 個，個頭不是特別的大。
8、起鍋燒水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一個都挨著放，然后蓋上蓋子開中火蒸 15 分鐘。
9、白白胖胖的粘豆包就出鍋了，個個都非常的光滑細膩，白白胖胖的看著就特別討喜。
趁熱吃口感最好吃，糯糯嘰嘰還拉絲，搭配紅豆泥，甜度也剛剛合適，一點不會覺得膩。
第六道【韭菜包子】
〖食材清單〗面粉 400 克、酵母 4 克、常溫水 210 毫升、15 克豬油、粉絲 1 包、韭菜 1 把、4 個雞蛋
〖制作步驟〗
1、先來和面吧，面粉 400 克，酵母 4 克，常溫水 210 毫升，沒有干面粉后加 15 克豬油，豬油可以讓面團更蓬松潔白；
2、上手揉面，這個過程會有點久，大約在 15 到 20 分鐘左右，揉成一個光滑的面團兒后醒發至 2 倍大；
3、今天做韭菜雞蛋餡兒，先來泡粉絲，再來切韭菜，這是我自己挖的野韭菜，味道比一般的韭菜要香很多，裝入碗中后加 20 克食用油拌勻；
4、粉絲也泡好了，瀝干水分后切碎一點，和韭菜裝到一起；
5、再來準備 4 個雞蛋，加小勺鹽攪散；
6、鍋中倒油，燒油后倒入蛋液，用筷子不停地攪拌炒熟，出鍋前用鏟子剁碎一些后盛出；
7、現在簡單地來調一下味，鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，拌勻，主要是為了吃野韭菜的香，所以十三香之類的就不放了，雞蛋加進來繼續拌勻；
8、面團兒也醒發好了，揉搓排氣，搓成長條后分成小面劑，
不用搟開，直接取一個從切口處按壓下去，捏成中間厚邊緣薄的小餅就可以了，包上幾大勺餡兒，
包起來，收口處捏緊實就可以了，整理一下，胖乎乎的大包子就做好了；
9、平底鍋刷油，放入包子，蓋上蓋子用最小火燜 5 分鐘，這個過程不僅可以讓包子的底部變得金黃焦脆，還能讓它的體積醒發起來；
10、開蓋加半碗清水，蓋上蓋子用中小火繼續燜 8 -10 分鐘，關火后就可以出鍋了；
滿滿的一大鍋，一下子是翻不過來了，一個個翻面看一下，底部都是金黃色，
吃起來是焦焦脆脆的，一點都沒有糊；
這個做法不用蒸、不用搟面、不用捏褶花，就連二次醒發也是不用的，做法非常的簡單。
第七道【蘋果餅】
〖食材清單〗2 個蘋果、2 個雞蛋、400 克面粉、20 克白糖、4 克酵母、黑白芝麻適量
〖制作步驟〗
1、蘋果 2 個，先清洗干凈，擦干表面的水，切小丁；
2、打入 2 個雞蛋，一起倒入料理機中，再加 160 毫升清水打成汁；
3、打好后加 400 克面粉，20 克白糖，4 克酵母，攪拌的過程中覺得太稀就適量地加一些干面粉，蘋果的品種不同，出汁量也是有區分的；
4、上手揉面，基本的揉成一個大面團兒后移到砧板上繼續揉搓，揉成一個光滑的面團兒就可以，表面稍微的有一些顆粒是蘋果粒，沒有關系的，吃起來口感還好一些；
5、搓長條后分成小劑子，繼續揉面，揉光收圓
全部揉成小圓球后再用手掌壓扁，表面刷點清水，撒上黑白芝麻，好看又好吃，生胚就出來了；
6、全部做好后松弛 10 分鐘就可以開始烙了，平底鍋不用刷油，放入面餅后蓋上蓋子用小火烙
烙至一面變色翻烙另一面，烙至面餅鼓起，兩面都成了金黃焦脆的就可以；
我覺得不刷油烙出來的餅味道更香一些，有一股原汁原味的香氣，不過顏色沒有刷油烙出來的好看，但口感的確是更好，外層是焦焦脆脆的，里面是非常柔軟的，吃起來還多了一份蘋果的香甜。
（內容來源：蓉小廚、第一美食）
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