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一、活蟹的保存方法

如果螃蟹買回來后不急著吃，第一步我們先把它放水龍頭下沖一沖，讓螃蟹吸收一些水分。

接著再把它放到冰箱的冷藏室里，記住是冷藏室，不是冷凍室，冷藏室的溫度設置在 5°C 左右，由于螃蟹在低溫的環(huán)境下，會降低代謝，處于一個休眠的狀態(tài)，這樣就可以避免螃蟹體力消耗，延長螃蟹的生命。

放好后，我們在螃蟹上蓋上一條濕毛巾。這是因為螃蟹喜歡潮濕的環(huán)境，這樣可以起到保濕的作用。 用這個方法螃蟹可以保存 15 天左右不死，不過一定要保持毛巾的濕潤。

另外，如果你的螃蟹是沒有捆綁的，可以把它裝在網(wǎng)袋中，或者放到冷藏室的抽屜中，關好抽屜就可以了。這樣一個小時后，螃蟹會進入休眠狀態(tài)，不再爬動。

二、熟蟹的保存方法

首先，把蒸熟的螃蟹晾涼。

晾涼后，再裝進保鮮袋里，然后再放到冰箱冷凍室里冷凍保存就可以了。這樣也可以保存很長的時間，要吃的時候拿出來蒸熟就可以。但也不建議大家保存太久，因為螃蟹冷凍久了，也是會影響口感的，會失去鮮美的味道。

最后，還要提醒大家，死蟹千萬不要吃！

因為螃蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，并且快速分解蟹肉，里面的組氧酸會分解產生組胺。組胺是一種有毒的物質，即使蟹煮熟了，這樣的毒素也不易被破壞，吃了這樣的死螃蟹非常容易引起中毒。不過海水蟹除外，海水蟹死亡后，只要及時低溫保存，沒有出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象，就可以正常食用。

內容來源：江蘇市場監(jiān)管

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