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大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

爆炒田螺怎樣做才好吃？炒之前要不要焯水？今天就給大家分享一個(gè)正確的做法，田螺香辣入味，好吃得停不下來。

下面請看我們的操作：

1. 準(zhǔn)備田螺 600 克左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，這樣炒出來的田螺更加入味。

2. 全部處理好以后，放入盆中，加入清水淘洗干凈，田螺一定要多洗兩遍，洗凈表面的雜質(zhì)，控去水分備用。

3. 接著準(zhǔn)備一些輔料，大蔥半根切成段，生姜一小塊切成姜粒，蒜子幾粒拍一下，和蔥姜放在一起。

4. 青線椒兩根切成段，紅椒半個(gè)去仔切成條，和青椒放在一起用來配色。

5. 再準(zhǔn)備紅干椒一把，青花椒一小撮備用。

等食材全部備好以后，我們把田螺放鍋里煮一下，這樣能更好地殺滅里面的寄生蟲。

6. 鍋中燒水，放入田螺，加入蔥段和姜片，少許料酒去腥，開大火燒開。

7. 撇去鍋中的浮沫，改中火煮 3 分鐘。

8. 然后用漏勺翻動(dòng)，去除田螺的吸盤，再倒入盆中。

9. 鍋中加入少許菜籽油，放入蔥姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒。

10. 開小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒幾下。

11.加入食鹽一勺，生抽 10 克，胡椒粉 3 克，白糖少許提鮮，快速翻炒均勻。

12.倒入一罐啤酒 去腥增香，啤酒沒過田螺即可。

13. 煮開以后改成小火，燜制 10 分鐘，保證把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味。

14. 等湯汁快要收干時(shí)，放入青紅辣椒，繼續(xù)翻炒一分鐘。

15. 起鍋前 淋入少許花椒油，再次翻炒均勻，把湯汁收緊以后，即可關(guān)火起鍋盛入盤中。

16. 好了，這道香辣入味的爆炒田螺就做好了。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見。

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