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我國的東北地區地域廣闊，主要包括遼寧、吉林、黑龍江和內蒙古東部地區，這里主要屬于溫帶季風氣候，冬季寒冷漫長，夏季溫暖短暫，冬季降雪較多，地表積雪時間長，是我國降雪最多的地區，冬天最低氣溫達到零下 40 度以下，一方面，意味著室外寒冷至極；另一方面，對于東北人來說，隨著時間和經驗的累積，當地人懂得如何更好地保存食物，更好地利用天然大冷庫，下面就來看看冰天雪地的東北是如何保存生鮮食物的，看完無不感嘆人民的智慧。

1、東北地區如何儲存新鮮的白菜、土豆、大蔥、水果

東北地區冬季因為寒冷，以前人們要想吃到新鮮的蔬菜，就需要把白菜、土豆等儲存在地窖中。地窖是利用土地熱惰性而建成的，一般是根據地下水層的深淺在地下挖個方形的洞或坑。在東北農村可以說家家戶戶都有自己的地窖，有的地窖都直接在屋里面挖的。東北地窖的主要用途就是囤積蔬菜，因為冬天的天氣過于嚴寒，根本種不下任何蔬菜，再加上東北地區冬天經常下大雪，導致東北所有的山路都被封死無法進出，因此東北人便會提前準備好足夠的蔬菜來熬過這個寒冷又漫長的冬季。

東北人會在 10 月末起白菜和大蔥，大白菜、大蔥趁天好要晾曬一周的時間，把外皮的菜幫曬蔫蔫了作為保護層，這樣的菜不爛根、不爛心兒，吃起來微微發甜，統一放到地窖中擺放整齊。因為屋里溫度高，白菜會腐爛變質，放到室外就會被凍傷，只有放在地窖才是最好的選擇。陰冷而又干燥的地窖里，就好似是一個安全的天然冰箱，就算蔬菜在里面放上幾個月也不會腐爛變質，保存好的白菜、土豆、大蔥等蔬菜水果一直能吃到過年開春。

2、東北地區如何儲存新鮮蘿卜

在起白菜和大蔥的同時，也是挖蘿卜的時候，像花心蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜等等，去掉蘿卜葉，直接就在家里菜地挖坑埋上，一般挖的坑都在一米以下，離開的凍土層，地下的溫度處于一個恒溫下，這樣保存的蘿卜、土豆水分不流失，同時不會腐爛變質，到開春凍土層融化后就可以挖出來吃了，這種保存的蔬菜只是少部分，大部分的還是放在地窖里，隨吃隨拿。

3、東北酸菜

東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物，采用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。東北的蔬菜比較匱乏，為了換些口味，當地人會在冬天的時候把一些白菜腌制起來，經過發酵后，白菜就會變酸，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成分，富含維生素 C，氨基酸，膳食纖維等營養物質。在東北用酸菜做得最有名美食就是酸菜血腸白肉，那味道別提多美味了。

4、東北的室外，天然的大冰箱

粘豆包是東北人春節期間喜歡吃的一種粘食，用黃米面和小豆餡自制而成。在東北地區，粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬，是東北人民冬季餐桌上不可或缺的食物。

白菜燉凍豆腐，這可是東北的一大名菜，吃起來特別的鮮美，寒冷的冬天，只要把豆腐切成小塊，再放到外面凍一天就可以了，吃的時候還帶有一股韌性，跟鮮豆腐是不一樣的口感，隨吃隨取，非常方便。

東北最常見的也是最受歡迎的冰凍水果便是凍梨、凍柿子、凍海棠等，冰凍好的水果果肉質感吃起來像是在吃冰沙一樣，凍梨的口感就更不用說了，里面的梨肉捏起來軟乎乎的甚至可以看到捏出來的汁水。好多南方朋友第一次吃東北凍梨時都無從下嘴，不知道怎么吃。

在冬天的時候東北人會在室外凍一些大白菜，有些人還會在收大白菜的時候，特意留下幾顆，在下雪之后在挖出來，這種被冰凍過的白菜，當地人非常的愛吃，一般都是解凍后把白菜掰成瓣，用開水焯一遍，控干水后蘸著自己釀制的大醬吃，那味道鮮美還微微發甜。

東北的凍餃子和我們平時吃的那種速凍餃子還是不同的，這些餃子也都是人們自己手工包著出來的，而在冬季因為天氣特別的寒冷，人們在包好餃子以后都是會直接晾曬在外面的，沒過多大一會兒餃子就會被凍得硬邦邦的了，之后再把餃子收起來放在一個大缸里邊，想吃的時候隨時都可以吃。

現在凍茄子已經不多見了，但我還是喜歡它那種解凍之后軟糯的感覺，小時候媽媽拿上兩根凍的茄子放上自己家做的大醬，再放上秋天時從地里收出來的土豆燉在一起，湯汁完全被茄子吸收，軟糯的茄子在配上一碗香噴噴的米飯，最好在有一個翠綠的白菜葉，一道家常飯包就新鮮出爐啦，有這樣的一道菜一頓能吃三碗飯。

你最喜歡吃哪些東北的冰凍美食呢？今天的分享就到這里了，喜歡的朋友記得關注下 2021 年好運連連必發大財！

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