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海三樣指的是蝦仁、龍蝦尾、魷魚花這三種海產(chǎn)品，都是從市場上買的冷凍海鮮，屬于加工而成的初級產(chǎn)品，不用擇不用切，自然解凍，洗洗就可以烹飪了，非常方便。把這三種海產(chǎn)品放在一起炒，使這道菜肴所用食材更多樣，營養(yǎng)更豐富，味道更鮮美，顏色看上去也很好看，可以作為平時家常菜，也可以用來春節(jié)待客上桌。下面就把做法分享給大家，希望對您有所幫助和啟發(fā)。
【主料】：蝦仁、龍蝦尾、魷魚花
【配料】：蒜毫，蔥姜蒜
【調(diào)料】：紅油火鍋底料，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，白糖，雞精，花生油
——【烹飪制作方法】：——
1、把蝦仁、龍蝦尾、魷魚花提前從冰箱里拿出來，自然解凍。然后洗干凈，攥干水分。
解凍前
解凍后
2、把蒜薹掐尖，洗凈。蔥姜蒜也清洗干凈。
3、把蒜薹切成 3 厘米的小段。蔥切成蔥花，蒜和姜切碎。
4、取一個小盤子，準備一小塊紅油火鍋底料，一大勺郫縣豆瓣醬。
5、鍋燒水，水中加入半小勺鹽，幾滴油，水開以后，下入蒜毫，焯水 10 秒鐘。焯水的時候，加入點鹽，能增加蔬菜的底位。加入幾滴食用油，能夠使蔬菜的顏色更鮮艷。
焯水時間不能長
6、然后把蒜薹撈出來，用涼水洗一遍，再瀝干水分備用。焯完水的蔬菜需要用涼水沖一遍，這樣能保持蔬菜的口感脆嫩，不軟踏踏的。
7、先把鍋燒熱，再下入花生油，這樣熱鍋涼油不粘鍋。待油溫升高以后，下入蔥姜蒜，炒出香味。
8、下入紅油火鍋底料和郫縣豆瓣醬，炒出香味。
9、下入龍蝦尾、蝦仁、魷魚花，翻炒均勻。加入兩大勺料酒，一大勺生抽，一大勺白糖調(diào)味。炒一兩分鐘。
10、下入蒜毫翻炒均勻，加入一小勺雞精調(diào)味。（不喜歡雞精可以不放。）
11、最后淋入明油，可以是自己自制的材料油，也可以是熟花生油，主要起到增香提亮顏色的作用。（自己家吃也可以省略這一步。）翻炒均勻出鍋裝盤即可。
一道色澤紅亮，麻辣鮮香，超級下飯的蒜薹炒海三樣就做好啦，有了它，兩碗米飯不夠吃。裝盤以后也非常好看，過年用來招待賓朋也是相當不錯，挺上檔次。
【小貼士】：
1、炒這道菜，全程不用放鹽。因為火鍋底料、郫縣豆瓣醬、生抽里都有鹽分，所需鹽分已經(jīng)足夠了，再放鹽就咸了。
2、海產(chǎn)品我沒有焯水，因為這些東西一焯水就會縮水變小。
——【溫馨提示】：——
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