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嫩玉米吃不完，別放冰箱冷凍，教你 3 招放 1 年還鮮嫩，吃著香

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『嫩玉米吃不完，最忌直接冷凍，教你 3 招，放 1 年還鮮嫩，不老也不干！』

說起玉米，就想到了焦香可口的烤玉米，還有香甜軟糯的煮玉米，怎么吃都吃不膩。夏秋季是新鮮玉米上市的季節，個個都是顆粒飽滿，鮮嫩水靈，最適合煮著吃。

最近去菜市場，總能看見一些農村的老爺爺、老奶奶，一個扁擔挑著 2 筐玉米，價格也很便宜，1 塊錢 1 根。我很愛吃玉米，每次遇到了我都會買上幾根。上周末傍晚，小區外的街道上來了一個賣玉米的老奶奶，都是新鮮帶皮的，我準備買 10 根。

老奶奶說，給你便宜些，8 毛錢 1 根，都買了吧，挑擔子回去還要走 1 個小時呢。

看上去老奶奶都有 80 多歲了，挺不容易，數了數有 35 根，才 28 塊錢，很劃算，我決定都買下來，也能讓老奶奶早點回家。

可是，準備給錢時又猶豫了，這么多玉米怎么存放呀，幾天吃不完就放老了。老奶奶看出了我的心思，就說不用擔心，農村人每年種那么多玉米，保存玉米的方法多著呢，教你 3 招，保證放 1 年都很新鮮，不會老。

于是我就放心地全買下來了，用老奶奶說的方法試了試，已經過了好幾天，今天吃果然還是很鮮嫩的，方法很管用。

今天把保存玉米的方法分享給大家，喜歡吃玉米的在家多囤些，隨吃隨取，不會壞不會老。

如何保存玉米

第 1 招

①買一些新鮮的嫩玉米，不用清洗，也不要剝皮。準備一些保鮮膜，把玉米挨個裹起來，擠出多余的空氣，放進冰箱里保存就行了。

玉米皮和保鮮膜能防止玉米流失水分，也可以防止玉米串味，保持鮮嫩、清香。食用時，直接放進清水中，加鹽、食用堿煮 20 分鐘即可。

第 2 招

①嫩玉米剝掉玉米皮，扯掉玉米須，清洗干凈后放入鍋中，加入一勺鹽、一勺食用堿，大火煮開后煮 5 分鐘，關火撈出。

②玉米放涼后，先放進清水里泡 1 分鐘，用保鮮膜包起來，放進冰箱里冷凍保存。

玉米煮熟后不容易流失水分，冷凍前先泡一會兒清水，可以讓玉米吸收一些水分，更加飽滿鮮嫩，不老不干。食用時，放進蒸鍋里蒸 15 分鐘就可以了。不建議水煮，一部分營養物質會流失在水中，營養價值降低。

第 3 招

①把新鮮玉米剝成玉米粒，用保鮮袋裝起來，密封后放進冰箱里冷凍，放 1 年都沒問題。

吃的時候先煮 5 分鐘，然后炒著吃，口感和新鮮玉米一樣鮮嫩。

【廚師長有話說】

保存玉米時，很多人要么直接放進冰箱冷藏或冷凍，要么煮熟了再保存，其實都不好。保存玉米，有 2 樣東西不能少，那就是保鮮膜、保鮮袋。

把生玉米或煮過的玉米用保鮮膜包起來，就相當于真空包裝了，不會受細菌污染，也能防止流失水分，還能隔絕冰箱里的異味，玉米就能長時間保持鮮嫩，顆粒飽滿，軟糯香甜。

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