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曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

酸菜苕皮雞

做法：1、將黃油雞宰殺治凈，剁成塊入鍋汆水后，同酸菜一并放入湯鍋里，煲 3 小時備用。

2、取紅苕淀粉調(diào)成糊，在鍋里開小火攤成苕皮，待用。

3、把苕皮放入燉雞的湯鍋里，調(diào)成咸鮮味后，撒入少許青椒圈，攪勻即可出鍋裝入砂煲里上桌。

蛋包飯

用料米飯 1 小碗；雞蛋 3 個；洋蔥 1 小塊；豌豆隨意；蝦仁 3、4 只切小丁；胡蘿卜 1 小塊；鹽少許；白胡椒粉少許；番茄醬 1 - 2 大匙約 15-30 毫升；糖少許；水淀粉 15 毫升的清水 + 5 毫升的干淀粉

做法

這里有新鮮豌豆、洋蔥末、胡蘿卜丁和鮮蝦仁，把蝦處理干凈后切小丁，加一點點鹽和白胡椒粉腌一下

三個雞蛋，加一點點鹽打散，希望不再加鹽也可以，可以加一點水淀粉

把豌豆放入沸水中焯一下，再準(zhǔn)備一小碗米飯

先做一份番茄炒飯，鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后炒香洋蔥，接著放入胡蘿卜丁、豌豆，炒勻后倒入米飯，加番茄醬，少許的鹽和一點點糖，炒勻后盛出備用。炒飯的種類隨意，放番茄醬，咖喱 … 都可以

鍋中加入一大匙油，倒入蛋液攤成蛋皮，在蛋液即將凝固的時候，在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯，再將蛋皮對折就可以裝盤了。吃的時候淋上少許番茄醬

三色炒蝦仁

用料蝦仁 350g；黃瓜 30g；胡蘿卜 30g；玉米粒 30g；油 1 大勺；鹽 1 小勺；白酒 1 小勺；淀粉 2 小勺

做法

蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入 1 小勺鹽，加入 1 小勺白酒拌勻，腌制 15 分鐘

腌制好的蝦仁加入 2 小勺淀粉

抓拌均勻

胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁

鍋中加入 1 大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出

另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生

加入少許鹽，加入玉米粒翻炒

然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火

滑蛋蝦仁

用料蝦仁 200g；雞蛋 4 個；香蔥 2 支；水淀粉 3 大勺；鹽 1 / 2 小勺；料酒 1 小勺；蛋清 1 大勺；玉米淀粉 1 小勺；白胡椒粉少許

做法蝦仁用少許鹽混合均勻放置 5 分鐘, 然后將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液, 這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸干蝦仁，如果沒有吸干水份，腌制的時候不容易附著腌料

擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻

雞蛋打散加入調(diào)味料（鹽 1 / 2 小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好；燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略微汆燙至七分熟（約 30 秒），備用

將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻

起油鍋，放入 2 大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩

啤酒五花肉

做法：1、鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈，出鍋后切成四方塊備用；

2、另起湯鍋，加姜、蒜、蔥，將肉塊下鍋，加冰糖，再加入啤酒，沒過食材即可；

3、然后加入醬油，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至至入味，再將入好味的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋，蒸至有出油狀即可，灑蔥花點綴即可開吃。

芹菜炒五花肉

食材：芹菜，五花肉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，蔥花，姜絲

做法：

1、芹菜洗凈控干水分，切段。

2、五花肉用蔥花、姜絲和生抽腌 10 分鐘。

3、油熱后，用花椒、八角爆香，扒出來。

4、五花肉炒變色，放一大勺豆瓣醬，翻炒幾下。

5、放入切好的芹菜，繼續(xù)翻炒，調(diào)味，關(guān)火。

五彩炸醬拌面

炸醬面是中國漢族特色面食。起源北京，在傳遍大江南北之后便被譽為中國十大面條之一。因食材豐富、口感潤滑而深受大眾喜愛。

材料：

面條、豆芽、青豆、黃瓜、紫甘藍(lán)、包菜、姜末、鮮香菇、黃豆醬

做法：

1. 豆芽、青豆焯水瀝干;

2. 黃瓜、紫甘藍(lán)、包菜洗凈切絲;

3. 鍋里油熱后加姜末、鮮香菇丁炒熟;

4. 加黃豆醬炒勻，加半碗水煮開，熬至濃稠加糖;

5. 鮮面條煮熟，過水瀝干;

6. 切好的蔬菜及面條擺盤，醬汁淋在面上。

干燒鯽魚

做法：1、把大鯽魚宰殺治凈，在魚身肉厚處放一字花刀，納盆加姜、蔥、鹽和料酒腌漬入味，再下油鍋炸至外酥，倒出瀝油。

2、鍋留底油，下蒜粒、姜粒、豬五花肉粒、泡椒節(jié)和豆瓣醬炒香，摻入適量的清水燒開后，放入鯽魚，并加鹽、白糖、味精、醬油和香醋調(diào)味。小火燒至鯽魚入味且自然收汁時，撒入青椒顆和大蔥粒略燒一會兒便起鍋裝盤，在魚身上撒蔥花和酥花生碎，即成。

玉米燒麥

材料：肉末 玉米 餃子皮 胡蘿卜 木耳 蔥末 姜末 禾然有機(jī)兒童有機(jī)醬油

做法：

1. 胡蘿卜，蔥，姜，還有提前泡發(fā)好的木耳都切末。

2. 鮮肉切末，可帶少許肥肉。玉米剝成顆粒。

3. 所有材料倒入大盆中，加入兒童醬油，攪拌均勻。

4. 餃子皮用搟面杖稍微搟大點，包入適量餡料。

5. 用虎口捏一下，口不要捏緊。

6. 大火蒸 15 分鐘左右。

西紅柿炒土豆片

材料：土豆，番茄，蔥姜蒜，油，生抽，蠔油，白糖，鹽

做法：

1. 土豆切片，用水沖洗掉上面的淀粉后泡在水里，西紅柿切塊

2. 鍋內(nèi)少許油，油熱后放入蔥姜蒜末炒香放入西紅柿塊炒 3、4 分鐘

3. 將土豆片瀝干水分后倒入鍋內(nèi)翻炒 3、4 分鐘

4. 放入雞精、生抽、蠔油、白糖繼續(xù)翻炒直至湯汁收干，臨出鍋放入鹽翻炒均勻即可關(guān)火

青菜牛肉

材料：鹵牛肉 300g，青菜 250g，油適量，鹽 1 小勺，老抽 1 勺，白糖 2 小勺，雞粉 1 小勺，大蒜適量

做法:

1. 冷凍的鹵牛肉提前放置在室溫下解凍，切厚片。

2. 青菜擇好，洗凈，切斷，熱油炒蒜片、牛肉，加少量水、白糖和老抽，煮開。

3. 再加入青菜段，翻炒，再加入少量水，蓋蓋，中火燜煮 3 - 5 分鐘。

4. 加入鹽、雞粉，翻炒均勻，香氣撲鼻的青菜燒牛肉就得了。

蒸油豆腐

食材：油豆腐、糯米、油條、金針菜

做法

1、在每個油豆腐上開一個口子，用勺子把里面掏空，然后放在開水里燙一分鐘后撈起來，把水分?jǐn)D干。

2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調(diào)料，在一旁放置 4 個小時，使之入味，然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯。

3、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里，再把攪勻的糯米飯分成一小團(tuán)一小團(tuán)，塞進(jìn)一個個油豆腐里。

4、用幾根金針菜把油豆腐扎成一個一個小包裹，上鍋蒸 10 分鐘后即可食用。

泡椒豬皮

做法：1、將豬皮洗干凈，放入鍋中煮四分鐘撈出來。

2、煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛，切成條狀。

3、蔥切成段，姜切成片。

4、鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然后放入蔥姜蒜, 八角, 桂皮粉, 白芷, 料酒一起煮三十分鐘。

5、在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水倒點兒放小碗里面。

6、將煮好的豬皮撈出來，過涼控水，放入泡椒水中，再放入生抽, 食醋, 鹽, 香油, 拌均勻。

7、放入冰箱泡上一晚即可。

酸菜五花肉

做法：1、五花肉用溫水洗干凈放冷凍半小時左右，更好切。五花肉切成大小適合自己的丁，泡菜切細(xì)，便于出味，蔥姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盤備用；

2、冷鍋下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深即可；

3、冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，加入蔥姜蒜；

4、加入香料，少量老抽和生抽，讓五花肉多炒一下，煸出油；

5、炒好的五花肉盛出，倒入酸菜翻炒一會；

6、放入五花肉，這時可以調(diào)入一點的鹽，加入開水，小火慢燉一小時左右，即可出鍋，開吃。

五香鹵牛腩

食材：牛腩 5 小條、生姜 1 塊，蒜 3 瓣、蔥 1 根、八角 2 顆、香葉 6 片、桂皮 1 小塊、豆蔻 2 小顆、花椒 10 幾粒、鮮味生抽適量、冰糖 10 幾顆

做法

1、牛腩清洗干凈切成小塊，姜切片，蔥打結(jié)，香料集合在碗里備用；鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝干備用。

2、另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入姜片蒜塊炒出香味，加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃，加入所有香料。

3、加入足量水，放入打結(jié)的小蔥，調(diào)入適量鮮味生抽及冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲 2 小時左右即可。

茄子雞丁

食材：雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯

做法：

1、雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花。

2、腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點點醬油，拌勻。

3、鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒，放入胡蘿卜、土豆拌炒。

4、少許濃湯寶兌清水后倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至土豆胡蘿卜 7 - 8 成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用。

5、炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色，加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許（酸奶也可以）放花生醬，放芝士片，繼續(xù)用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白胡椒粉。

蘿卜燜牛腩

做法：1、在牛肉店，讓店主給你切成一小塊一小塊，回家后洗干凈，再冷水泡一下出血水，約 15-20 分鐘后撈起，晾干。

2、鍋里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水，去掉表面的漂浮物，然后撈起牛腩，晾干水備用。

3、鍋熱，下油，放入花椒，八角，桂皮，陳皮，蒜瓣，部分蔥和姜片，爆香。隨后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加入柱候醬 2 茶匙，鹽若干，翻炒，翻炒，最后加入水，煮沸。

4、最后把煮沸的放入高壓鍋或電壓力鍋，我們家是電子壓力鍋，我壓了 30 分鐘。

5、記得把削好皮的白蘿卜切塊一同放入鍋內(nèi)，再加入 2 - 3 茶匙的柱候醬，一小塊冰糖，一起壓煮。

6、壓好后，倒入瓦鍋。再烹煮，調(diào)味。最后出鍋的時候放上蔥段擺盤。

藍(lán)莓八寶豆腐

材料：南瓜 200 克，牛奶 150 克，土豆粉 50 克，葡萄干，開心果，瓜子仁，松子，各少許，藍(lán)莓醬 20 克。

做法：

1、南瓜蒸熟打碎，加牛奶，土豆粉攪拌均勻

2、加入葡萄干，用磨具裝盤，標(biāo)上藍(lán)莓醬，灑上葡萄干，瓜子仁，開心果，松子，點綴即可。

洋蔥爆肥牛

材料：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現(xiàn)磨胡椒粉、紅薯淀粉；

做法：1. 洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊；高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用；

2. 煮鍋坐水，水開后放入肥牛；用筷子撥散，關(guān)火；攪動至肥?；咀兩珦瞥?；炒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味后加青紅椒塊同炒；

3. 洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可；

黃豆紅燒肉

材料：五花肉 500 克、黃豆 300 克、姜 5 克、老抽 1 小勺、生抽 1 勺、糖 10 克、料酒 10 克、八角 3 個、花椒 5 克、香葉三片、鹽 1 小勺

做法

1. 黃豆用涼水泡 3 小時以上，豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用

2. 鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油

3. 將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色

4. 加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒

5. 放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛豆軟

香辣豬手

做法：1、豬腳剁成小塊洗凈，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。豬腳綽好水撈出用冷水多沖洗幾次，去掉雜質(zhì)待用。

2、燉料：老姜適量切片，花椒數(shù)粒，香葉適量，草果 2 顆，八角 3 顆；鍋內(nèi)放入少許清水，放入 2 勺白糖小火將糖炒至褐色，放入豬腳翻炒上色。

3、加入 2 大碗清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子小火慢燉 1 小時左右，水要淹過豬腳，煮好的豬腳開蓋加入適量老抽，少許鹽大火收汁，夾出豬腳。

4、鍋適量油燒熱放入剪好的辣椒段，小火炒香，在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒。

5、放入豬腳，翻炒均勻，最后加入適量鹽，味精半勺，蔥段，芝麻炒香裝盤起鍋。

辣醬鳳爪

材料：鳳爪 10 個、番茄醬 1 勺、韓式辣椒醬 2 勺、冰糖 1 勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺、辣椒面適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜 6 瓣

做法

1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水后撈出備用，大蒜剁成蒜末

2、鍋內(nèi)加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒面、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻

3、加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒

4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關(guān)火了，撒入白芝麻上桌

干鍋香辣脆藕

做法：

1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸 15 分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用；

2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，辣使每片藕都沾滿干粉；

3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片；

4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒；

5、最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

西紅柿雞蛋湯

食材：雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油、蔥花、生姜

做法：

1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。

2、鍋中加水，放入生姜 2 片一起煮。

3、水開后加西紅柿，再開轉(zhuǎn)小火放入黃瓜，加少許鹽。

4、倒入蛋液、香油、味精，攪勻即可。

孜然饅頭丁

食材：饅頭 一個、雞蛋 一個、孜然粉 適量、鹽

做法：

1、饅頭切丁備用；雞蛋加些鹽打散備用。

2、饅頭丁倒入雞蛋液里拌勻。

3、熱鍋倒油，倒入饅頭丁翻炒至蛋液凝固，撒上孜然粉，炒勻。

4、出鍋前撒上蔥花即可。

酸辣木耳

做法 1、干木耳提前用冷水泡發(fā)，在開水中焯熟。

2、洋蔥對半切開，在水中浸泡 5 分鐘，然后切成洋蔥絲。

3、蔥姜切絲，香菜、干辣椒切段，備用。

4、把木耳放入碗底，接著放洋蔥，最后放蔥姜絲、香菜、干辣椒和白芝麻，準(zhǔn)備就緒后，鍋中加入適量橄欖油，至油溫 6 成熱澆入步驟 4 的碗中，攪拌均勻。

5、加入鹽、生抽、香油、醋再次翻拌均勻，即可裝盤。

雞腿卷

材料：雞腿、干辣椒、蒜、姜、蠔油、紅油、檸檬、蜂蜜、鹽

做法：

1. 雞腿去掉骨頭備用。

2. 碗中加入大蒜、辣椒、姜放入料理機(jī)攪碎，加入適量水，倒入炒鍋里，大火待到水份稍微收干后加入食用油炒勻盛出備用。

3. 將炒好的料汁、蠔油、紅油、鹽、蜂蜜、檸檬汁均勻的涂抹在雞腿上腌 8 個小時。

4. 腌好的雞腿雞皮向外，慢慢的卷成卷，用錫紙包起來，放入烤箱 200 度 30 分鐘。

5. 取出剝?nèi)ュa紙在雞肉表層再刷一層醬汁，繼續(xù)烤 5 分鐘，烤好后稍微放涼后切片裝盤。

農(nóng)家豉香鹵鴨

材料：鴨肉、香芋、姜片、干蔥頭、豆豉、紅椒、蔥花、醬油、糖、蠔油、鹽、花雕酒、油。

做法

1、將香芋刨去皮，用刀均勻切成塊，放入蒸爐內(nèi)蒸熟待用。把鴨子處理干凈，放入鍋里煎制兩面焦黃時，取出備用。

2、鍋里熱油，放入姜片，干蔥頭，紅椒和豆豉煸炒至香時。放入調(diào)味料煮香，加入 2 大勺水，接著放入煎好的鴨子。大火燒開，改小火燜 40 分鐘左右。

3、然后改中火慢慢收汁至濃稠時，取出砍成小塊擺在蒸好的香芋上，淋入鹵鴨汁，撒入蔥花即可。

韓式?jīng)霭杞酃?/p>

材料：桔梗、醋、白砂糖、香油、魚露、芝麻。

做法：

1、將桔梗去皮剝絲后洗凈，并放入鍋中煮去苦味，撈起備用。

2、調(diào)好醬料: 醋、糖、香油、魚露 (沒有也沒關(guān)系) 芝麻(押碎)，醬料的份量可依桔梗的量增加!

3、加入預(yù)先調(diào)好的醬料，混合攪拌均勻，即可 (拌好后放冰箱冷藏約半天，味道會更好吃)。

黃瓜豬骨湯

材料：黃瓜一斤(最好用老黃瓜)、薏仁二兩、豬骨一斤、蜜棗五粒。

做法：1. 豬骨洗干凈，切塊，飛水。

2. 其他材料洗干凈備用，黃瓜切塊。

3. 水煮滾，加入以上所有材料，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮兩個半小時，加入調(diào)味料即可飲用。

土豆花菜

材料：花菜半顆；新鮮檸檬汁 1 - 2 茶匙；大土豆 1 個；姜 0.5 厘米；蒜 3 - 4 瓣；香菜 1 枝；孜然粒 1 湯匙；馬薩拉粉 1 茶匙；姜黃粉 1 茶匙；紅辣椒粉 1 / 2 茶匙或試個人喜辣程度添加；鹽適量；菜籽油 2 - 3 湯匙

做法

1、土豆先煮熟去皮切塊，花菜剪成小棵，姜蒜剁泥，香菜剁碎。

2、中溫油爆香孜然粒姜蒜泥，加入土豆塊翻炒 5 分鐘再倒入花菜翻炒 3 分鐘，加鹽和馬薩拉姜黃紅辣椒粉調(diào)味，加少量水燜煮 2 - 3 分鐘。

3、出鍋前擠入新鮮檸檬汁，拌勻出鍋。裝盤撒香菜碎。

胡椒豬肚湯

食材：豬肚、白胡椒、紅棗、枸杞、山藥、生粉、食鹽、白醋、料酒

做法：

1、新鮮豬肚翻洗一下，放入熱水中燙 15 秒左右撈起；

2、豬肚放入盆中，加入一勺生粉、小半勺食鹽、2 滴白醋，用力抓一抓，沖洗一遍，然后再次用這個方法重復(fù)清洗 1 遍；

3、炒鍋里加入 1 盆冷水，放入豬肚并加入小半勺料酒，開大火煮 3 分鐘；

4、焯好水的豬肚比較熱，直接用筷子按一下，切成條狀。白胡椒剁碎，紅棗去籽，枸杞也沖洗干凈，山藥切成小塊備用；

5、另外取一個砂鍋，加入 1 盆水，提前放入白胡椒，等到水煮開，就倒入豬肚和山藥，先開中火煮 45 分鐘；

6、最后看到山藥全部溶于湯中，就倒入紅棗和枸杞，改小火煮 15 分鐘，出鍋前再加入小半勺食鹽提味即可。

蓮藕炒韭菜

食材：蓮藕一節(jié)、韭菜 1 把、小紅椒 3 顆、食鹽 1 勺

做法

1、小紅椒洗干凈后切斜刀，韭菜清洗干凈后切段，蓮藕去皮后切條鍋清水后瀝干待用；

2、在鍋里倒入適量的花生油，開小火燒熱，倒入小紅椒爆香；

3、把蓮藕調(diào)到進(jìn)去中火翻炒 2 分鐘；

4、放入半勺食鹽，翻炒均勻；

5、把韭菜倒進(jìn)去翻炒軟；

6、放入半勺雞精和半勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

山藥炒牛肉

食材：牛肉、山藥、鹽、雞蛋清、料酒、雞精、姜、老抽、淀粉、糖、蔥花

做法：

1、牛肉片成片，加料酒、鹽、雞蛋清、老抽、淀粉，抓勻；

2、山藥去皮，現(xiàn)切現(xiàn)用；

3、油鍋熱油，下牛肉片炒到發(fā)白撈起；

4、洗鍋，熱油，爆香姜片，炒山藥至 7 分熟，倒入牛肉片翻炒，調(diào)味、撒蔥花出鍋。

萵筍炒牛肉片

食材：萵筍 500 克、牛肉 200 克、醬油 1 勺、料酒 15 克、干辣椒 2 根

做法

1、將萵筍去皮切成絲狀，牛肉洗凈切薄片，干辣椒切末；

2、將牛肉片放在醬油與料酒中浸泡約半小時；

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入牛肉片入鍋，用大火快炒約 1 分鐘；

4、將牛肉片從油鍋中撈起備用；

5、再將萵筍絲、干辣椒倒入鍋內(nèi)，用大火快炒約 2 分鐘；

6、將炒好的萵筍盛入盤中鋪底，將牛肉片放在萵筍上面即可。

小炒葫蘆干

做法：1、將葫蘆干入沸水焯 30 秒，控水撈出；

2、鍋下油燒熱，入蔥、姜、蒜炒香，放五花肉煸炒至微黃，下蠔油、東古一品鮮醬油炒出香味，再下葫蘆干，青紅椒條，最后入剩余調(diào)料調(diào)味，翻炒均勻，裝盤即可。

川香排骨

食材：豬小排、干辣椒、姜蒜、香葉、八角、泡椒

做法：

1、排骨剁小塊，在熱水里焯一下，撈出來洗凈；

2、用姜、蒜、糖、鹽、一小勺料酒腌 1 個小時；

3、鍋燒熱，多放些油，油熱后，放排骨炸熟，撈出，備用；

4、倒出一些油，下姜末蒜末，小火炸成金黃色出香味兒后，放干辣椒、泡椒，爆香，放入炸好的排骨，大火翻炒，加生抽、蠔油調(diào)味。

嫩南瓜煮魚

材料：草魚、南瓜、蒜、尖椒

做法：

1. 草魚去刺切丁，備南瓜、蒜瓣、尖椒、姜，蒜切片，姜切絲，南瓜切丁，尖椒切碎

3. 鍋燒熱倒進(jìn)茶油燒開，下入魚丁，均勻地撒上鹽，煎片刻，移鍋邊，放進(jìn)南瓜丁、尖椒、姜、蒜片，再放點鹽入味

3. 再混炒，撒上辣椒粉，淋上生抽，放點清水煮五分鐘，撒上味精。

溜肉段燒茄子

材料：豬瘦肉 150g、綠茄子一個、胡蘿卜半小根、尖椒一個、大蔥半棵、大蒜 4 瓣、生抽 4 勺、蠔油 2 勺、糖 1 勺、雞精 5g、米醋 1 勺、料酒 1 勺、白胡椒粉 3g、土豆淀粉適量、水適量、豆油適量

步驟：

沉淀淀粉做糊兒，最好如果你晚上做，早上起來就把淀粉與水混合放置在陰涼處沉淀，在要做菜的時候把表面的多余水分倒掉，淀粉與水的比例應(yīng)該是大概是 2 比 1；

豬肉改刀，切成 2 -3cm 小塊放入容器里待用，茄子改刀切成 5cm 左右菱形塊，放容器里待用，切配菜. 胡蘿卜、青椒、大蔥切菱形片，大蒜切片備用；

調(diào)汁. 生抽 蠔油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 淀粉 與水混合調(diào)勻后備用，把沉淀好的淀粉與肉混合，鍋放油加熱至 120 度左右炸肉，先炸肉后炸茄子，炸至金黃色撈出備用；

茄子用干淀粉裹勻，下鍋炸，炸至金黃色撈出備用，待肉段和茄子都炸好后，再放入油鍋中炸一遍，鍋放油，比平時炒菜的多一些，加入配菜及調(diào)好的汁翻炒，加入二次炸好的肉段與茄子，掂鍋讓食材與調(diào)料混合均勻. 煸炒 2 分鐘即可出鍋。

香辣爆鴨胗

材料：鴨胗或雞胗 300 克 青椒 5 根 紅尖椒 5 根 大蒜 2 粒(切片) 生姜 1 小塊(切片) 大蔥 1 小段(切片) 花椒 1 小把 干辣椒 3 根(切段) 老抽少許 淀粉 1 湯匙 花雕酒或料酒 1 湯匙 白糖 1 / 2 茶匙 花椒粉 1 / 2 茶匙 白胡椒粉 1 / 3 茶匙 鹽少許

做法：

1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片;

2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi)，調(diào)入花雕酒、1 半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，用手抓勻腌制 10 分鐘;

3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成 1 厘米左右的段;

4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香;

5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約 1 分鐘、調(diào)入少許老抽炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。

花蛤蒸蛋

食材：雞蛋 2 個、花蛤 10 個、鹽 3g、料酒 1 / 2 勺、姜片 2 片、蔥 1 根、植物油 1 勺、蒸魚豉油 1 / 2 勺、胡椒粉 1g

做法：

1)準(zhǔn)備食材 – 花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。

2)把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）

3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸 5 分鐘左右。

4)放下花蛤，再蒸 3 分鐘左右。

5)倒些蒸魚豉油即可。

麻辣米線

用料米線、青菜、海帶、豆腐皮、黃豆芽、花椒粉、辣椒油、鹽、生抽、醋、香油、榨菜末、蔥花

步驟

1. 干米線提前泡軟，干海帶絲洗凈，泡軟；黃豆芽，青菜洗凈備用，豆腐皮洗凈，切細(xì)絲；榨菜剁碎。

2. 取一個大碗，根據(jù)自己的口味調(diào)入鹽，香油，花椒粉，生抽，醋，辣椒油，倒入開水，用高湯味道會更好。

3. 鍋中加水燒開，先放入黃豆芽，再放入海帶絲和豆腐皮絲稍煮片，撈出備用。

4. 放入泡軟的米線，煮軟，再放入青菜燙熟。

5. 將米線撈出放入步驟 5 調(diào)好味的碗中，放入青菜，適量黃豆芽，豆腐絲，海帶絲，最后撒上榨菜碎和蔥花。

紅燒鴨邊腿

材料：鴨腿 500g、蔥適量、蒜適量、姜適量、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、花椒粉適量

做法 1、鴨邊腿洗凈，切塊。

2、入沸水中焯燙一下，去掉里面的雜質(zhì)和血水。

3、油鍋加入植物油燒熱，加入三勺白糖融化，下入鴨肉煸炒。

4、煸炒至鴨肉上糖色，下入蔥姜蒜繼續(xù)炒。

5、調(diào)入兩滴老抽，兩勺生抽，適量料酒，花椒粉。

6、加入適量溫開水沒過鴨肉，燉至湯汁收干后撒鹽即可。

豆豉醬蒸雞腿

食材：雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、鹽

做法：

1、鮮雞腿洗凈后切一刀方便入味，洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎備用；

2、將洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽拌勻；

3、最后裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜；起蒸鍋，放入蒸鍋中，等水開后，中火蒸約 20 分鐘左右即可。

紅薯酸奶

食材：紅薯、酸奶、果干

做法：

1、將煮熟的紅薯去皮挖出來；

2、攪拌成紅薯蓉以后放在碗中備用；

3、在碗中澆上準(zhǔn)備好的酸奶，和果干即可。

尖椒肉絲

食材：青尖椒，豬肉，紅辣椒，姜，淀粉，鹽，雞精，醬油，豆瓣醬

做法：

1、豬肉切絲后，放入少量淀粉拌勻，青尖椒和紅辣椒切絲，姜切絲備用。

2、開火倒入食用油，油熱后加入姜絲炒出香味。

3、將豬肉放入鍋中翻炒，等豬肉熟了以后加入少量豆瓣醬，再放入青紅尖椒翻炒均勻。

4、然后加入醬油、雞精、鹽翻炒幾下就可以出鍋了。

紅燒牛肉

食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉

做法：

1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水分，切成小塊；

2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分；

3、再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓 20 分鐘即可。

蘑菇牛腩煲

材料：牛腩 700 克、口蘑 250 克、蔥姜適量、蒜半頭、花椒 20 粒、八角 1 粒、沙茶醬 2 調(diào)羹、料酒小半碗生抽 2 調(diào)羹、老抽 1 調(diào)羹、鹽適量

做法：

1、牛腩在涼水里浸泡半小時左右，中間換兩回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡鹽水里泡二十分鐘，旋轉(zhuǎn)著洗去上面的沙土

3、舀 2 調(diào)羹沙茶醬，把牛腩抓勻，腌漬十分鐘左右。（沙茶醬要用勺子把上面的油攪均勻了再舀）

4、鍋熱，適量油，爆香蔥姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至變色，倒入料酒

5、調(diào)入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入沒過牛腩的熱水燒開

6、轉(zhuǎn)到高壓鍋，上汽后壓 15~20 分鐘左右。如果有時間的話，建議可以直接用瓦煲小火慢燉。更加好吃

7、高壓鍋壓熟后，待自然冷卻，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。湯汁收濃了。即可根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。湯汁可以留點，拌飯?zhí)貏e好

胡蘿卜鮮蝦餅

做法：1、將新鮮大蝦剝?nèi)ネ鈿ぃ谖r背上開一刀去除蝦線。將剝好的蝦仁剁碎，呈蝦泥狀，剁好后放入碗中。

2、將洗好的胡蘿卜擦成細(xì)絲，然后剁碎。將胡蘿卜細(xì)末倒入蝦泥中，加入少量小蔥末，加入大半勺料酒、少量鹽和黑胡椒，用筷子順一個方向攪打上勁，直至起膠。

3、鍋內(nèi)倒入少許油燒熱，用勺子挖一坨蝦泥放入鍋中。勺子底部蘸下油將蝦泥壓成小圓餅，用小火煎至兩面金黃后撈出控油。

泡椒牛肉

做法 1、準(zhǔn)備好牛肉，切片，放入一勺淀粉，少許黑胡椒粉腌制 10 分鐘左右；

2、胡蘿卜，泡姜，泡椒，蔥切段；

3、鍋里燒油，油八成熱的時候放入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒；

4、倒入牛肉翻炒均勻，翻炒速度要快；

5、牛肉攪拌均勻，馬上倒入盤子里的泡姜泡椒翻炒；

6、倒入少許醬油、加適量鹽，加少許砂糖，翻炒；

7、牛肉熟了就可以起鍋了。

咸蛋黃焗蝦

食材：蝦、咸蛋黃、鹽、料酒、胡椒粉

做法：

1、蝦去須、腳洗凈，開背去蝦線，加入鹽、料酒、胡椒粉腌一下。

2、咸蛋黃放入碗中上鍋蒸熟，取出后趁熱用勺壓碎。

3、鍋中加入油燒至 8 成熱，倒入蝦炸 2 分鐘左右撈出。

4、將鍋中油控干，放入壓碎的咸蛋黃炒至起沙，倒入炸好的蝦翻炒至掛上咸蛋黃即可。

豬肉炒秋葵

材料：梅花肉 100 克、秋葵 200 克、尖椒 2 個、生姜絲少許、鹽適量、生抽 2 茶匙、老抽數(shù)滴、淀粉少許、白糖少許

做法

1、將梅花肉切片，然后放入淀粉、生抽、老抽、白糖，抓勻腌漬 10 分鐘。

2、秋葵斜切成薄片、青辣椒切小顆粒狀

3、熱鍋熱油，倒入梅花肉開大火翻炒 3 分鐘左右，即可盛出。

4、熱鍋涼油，倒入生姜絲炸一下，再倒入秋葵翻炒至變色。

5、再倒入炒好的梅花肉、鹽、雞精，繼續(xù)翻炒 1 分鐘即可盛出

蒜香鐵桿山藥

材料：山藥、青椒、胡蘿卜、木耳、蒜、麥芽糖

做法：

1、鐵棍山藥去皮，洗凈粘液，改刀成長條，麥芽糖入清水熬化，取山藥條，在表面刷一層脆皮水，擺在托盤內(nèi)

2、入烤箱保持上火 220℃，下火 200℃烤半小時，至山藥表面變黃、結(jié)殼，取出

3、大蒜子入五成熱油中炸至金黃，取出放入砂鍋墊底，上面擺上竹篦子，放入烤好的山藥條

4、加蓋上火燒一分半鐘關(guān)火，撒白芝麻上桌

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