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福鼎三面環山，東臨大海，二條碧水穿城而過。在梅溪與石湖橋一帶與東海交匯。這里正是淡水與海水相交的地方，最適合鱸魚產卵，生長，覓食。這里的鱸魚肉質細嫩，潔白如雪，所產的鱸魚營養價值高，口感鮮美。梅溪與石湖橋一帶素來風景優美，福鼎八景就占了兩景，有曾坪漁 石湖春釣的美譽，這里兩岸青竹與翠柏相互搖曳，湖光山色與當空皓月互輝映，尤其在寂靜的月夜，但見江面銀光點點，一條條肥碩的鱸魚匆匆躍出水面。這里漁民常常江上乘月泛舟捕魚，鄉客。江風，月影，美食，此時此景，實在令人浮想連翩。

福鼎鱸魚享譽閩東，浙南，最出名有清蒸鱸魚，煲鱸魚紅燒鱸魚

元代詩人張庸在《秋水系舟圖》中這樣寫道：老樹含風黃葉飛，何人泊舟秋色里，釣得鱸魚三尺肥。秋天寒潮將至，福鼎人素有進補的習慣，所以把鱸魚配上當歸，枸杞，香菇，酒煲成湯，作為滋補美味，此湯色澤奶白，上浮點點胭紅，色香味俱全，此時的鱸魚最為肥美，富含蛋白質，維生素 A、B、鈣、鎂、鋅、等營養元素，具有補肝腎益脾胃之效。

鱸魚也可清蒸，將鱸魚卻除內臟，碼上姜片，蔥絲，水發香菇，倒入醬油料酒。撒上鹽晶，大火蒸 8 -10 分鐘，揀出蔥絲、姜片，將燒開的雞湯澆倒在魚身上，飾以香菜，口感嫩滑。

紅燒鱸魚，去除鱸魚內臟，裹上淀粉，油炸，外酥內嫩，在油鍋內留點油，加鹽、糖、醋、料酒，少許水，勾成汁，澆在魚身上，飾以香菜。清代乾隆皇帝下江南，曾經贊道：芽姜紫醋灸鱸魚，雪碗擎來三尺余，尚有桃花春氣在，此中風味勝莼鱸鱸魚三美，歷代詩人稱贊有余。范仲淹一首江上往來人，更是使鱸魚一舉聞名天下知，其實，早在漢代，鱸魚就被列為宴席上的珍品《后漢書，左慈傳》有載：操從容顧從曰今日高會，珍饈略備，所少鱸魚魚耳就是曹操也深為缺少鱸魚待客而深為遺憾。

來源：福鼎新聞網

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